由广州日报·新花城，微社区e家通开展的广州“小菜园大乐趣”街坊种菜大挑战活动正在如火如荼进行着，为让街坊“沉浸式”体验种菜，本期“种菜有难题，专家来答疑”带了了一份施肥指南——记者再次专访华南农业大学园艺学院副教授孙光闻，为大家解答施肥问题。
孙光闻，1993年吉林农业大学蔬菜专业硕士毕业，2004年浙江大学蔬菜学博士毕业，现任华南农业大学园艺学院副教授，硕士研究生导师。主讲课程：《园艺植物设施栽培学》《无土栽培学》《保健水果蔬菜与人体健康》。主要技术专长：园艺植物无土栽培的相关技术，都市农业、家庭阳台蔬菜栽培技术；幼儿园、小学等园艺劳动教育科普课程及蔬菜栽培技术指导。
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问：施肥是种植蔬菜中重要的一个步骤，其中科学原理是什么呢？肥料中有什么元素是能够被植物吸收的呢？
孙光闻：简单地说，施肥就是为植物补充营养，就像人要吃饭一样。一般植物通过其根系从土壤中吸收矿质元素，目前公认的植物生长必需元素有16种，其中碳、氢、氧主要来自空气中的二氧化碳和水。其余的元素大多来自土壤，而当土壤中这些元素含量不足，不能满足植物生长需要时，就需要补充施肥了。如果不及时施肥，植物就生长不良，最终影响产量和品质。以施用化肥为例，化肥一般都含有以上元素，当把化肥施入土壤中时，它们在水中会溶解，从而被植物的根系快速吸收利用，供植物生长发育所需要。
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问：应该如何正确选择肥料？
孙光闻：肥料一般分为有机肥和无机肥。有机肥，如植物残体、枯枝落叶、餐厨垃圾及畜禽的粪便经堆沤加工发酵而成。无机肥一般是化学合成。家庭自制的肥料基本都属于有机肥。有机肥和化肥的区别主要是在于肥效，有机肥施入土中需要一个相对漫长的分解的过程，养分是慢慢释放出来的，肥效缓慢。有机肥同时具有改善土壤结构、培肥地力的作用，还可以提高蔬菜产品的品质。长期施用化肥会使土壤板结，质地变差，随水流失后，还可能造成江河的污染。家庭种植建议以有机肥为主，有机肥和化肥配合施用，把有机肥作为基肥，即种植之前把有机肥混入泥土或基质中，化肥就可以在生长期根据植物生长情况作为追肥使用。
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问：我们应该如何正确施肥呢？对于植物不同的生长周期，化肥用料的使用量有区别吗？
孙光闻：施肥的准则：一是看土壤本身的营养状况。一方面，如果土壤比较肥沃，蔬菜生长期内可以少施肥或不施肥。另一方面，如果土壤本身比较瘠薄，就需要适量施肥。二是根据植物的种类，生长期长，开花结果多的蔬菜类，施肥次数和量要多些。而生长期短的叶菜类，需要施肥的量就少些。比如黄瓜整个生长期施肥量要比生菜或小白菜的要多。
三是根据蔬菜的不同生长期，一般是蔬菜由小到大生长过程中，施肥量也逐渐增加。总的来说，一般是有机肥多用于基肥施用，无论是有机肥还是化肥施用，最重要的还需要看植物的生长情况。生长正常的蔬菜植株应该是根系发达，叶片浓绿，叶片厚而大，植株健壮。如果发现植株生长停滞，植株矮小，叶片小，叶片发黄或发紫等症状出现时，这就要马上施肥了。
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问：为什么我们在养护的过程中要增加肥料呢？如何针对蔬菜不同的问题，通过肥料来改善呢？
孙光闻：当土壤或基质中的养分不足、不能满足蔬菜生长需要时，就需要施肥了，施肥就是给蔬菜植物提供和增加营养，让蔬菜生长得更好，以取得高产量和好品质。正确增加肥料的原则如前所述。比如，在光照和水分都充足的情况下，如果蔬菜的叶片发黄，可能是缺氮肥；而如果叶片变小，叶柄和叶片部分变紫色，可能是因为缺磷，这时就要尽快施一些氢、磷、钾复合肥或大量元素水溶肥。
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问：关于施肥问题，有没有想要向街坊们补充和分享的小贴士呢？
孙光闻：如果土壤营养不足，必须要施肥。施肥是保证蔬菜良好生长、取得高产的重要条件。肥料没有好坏之分，无论是有机肥还是化肥，只要合理施用，都能取得比较好的效果。需要注意的是，家庭如果自行堆沤有机肥，一定要充分发酵腐熟，如果施用未腐熟的有机肥会引起烧苗等一系列问题。
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以上是孙光闻副教授在专访中为街坊们分享的施肥小知识和妙招。在“新花城街坊种菜群”中，各位街坊们也可以积极讨论种菜心得，发布小菜园的最新动态。
新花城种菜小课堂“课程表”
下期，记者将为街坊们介绍如何除害虫的方法和注意事项，以及大家经常在群里提到的选择农药的问题。
策划 王建毅
记者 王建毅 实习生 陈芊卉
编辑 阮栩
图片由受访者提供