“只要有问卷调查，我次次给他们一百分！”“这就餐环境、这菜品质量，我们都很满意！”“在这里就餐，巴适得很！”近日，武警广东总队保障部抓建机关食堂招法活、快、实，老食堂换新颜，引发了官兵们的热烈赞叹。

摸得实才能标靶准。该部业务处调研发现，膳食搭配不科学、炊事队伍活力不足、精益管理措施不细、就餐环境标准不高，四个问题掣肘着伙食质效的提升。保障部随即派出业务骨干扎进食堂帮建奋进，打出一套“组合拳”，立起了食谱标准、烹饪标准、管理标准和舒适标准。

走访、调研、设计、招标、施工……实干快干，20天工期5天干完。400平方米的食堂，最高峰时51人同时施工。“五一”假期归来，前来就餐的官兵们眼前一亮——陈旧的食堂灯更亮了、墙更白净了，特别是换上中国风水墨软膜天花吊顶后，整体面貌焕然一新，环境温馨雅致。

经调研发现，之前食谱订制方面存在“每天都有‘老三样’、清淡为主是基调、食材搭配较固定、菜品样式不创新”等保守观念、模糊认识禁锢着膳食搭配的多样性。

该部业务处深入官兵倾听呼声，把准需求精准发力，通过开展问卷调查、饮食保障推进会等多种方式深入了解和广泛收集官兵对伙食保障的意见建议。不久，一份份冒着热气的食谱新鲜出炉，一道道全新菜式、时令果蔬摆上了餐台。

官兵来自五湖四海，口味习惯不尽相同，如何让“众口难调”变为“大众好评”？保障部邀请地方餐饮院校、兄弟单位分批送厨入营帮厨、帮教，同时问教基层开展特色菜交流，向机关食堂针对性地引入湘、浙、闽多个菜系的基层骨干轮岗教学，培养了一支精烹饪、懂营养、会管理的炊事专业队伍，炊事水平得到了体系提升。

在总队食堂“掌勺”3年的谢班长在与特色菜教员、高级厨师梁戈共同制炊半个多月就受益匪浅。谢班长感慨道：“作为炊事员，不仅要提高自身的烹饪水平，更要保持对这个岗位的执着与热爱！”

针对炊事人员流动性大、能力素质不齐、配合欠缺默契等现实问题，保障部业务处组织每日复盘会，全面复盘细节，炊事员们彼此分享得失、共同推演方案、细化流程分工。在谢班长看来，小小复盘会既形成了工作闭环，提升了管理质效，也加深了情感交流，凝聚了军心士气。

“每次看到大家开开心心地进餐，我们炊事班就像打了个大胜仗！”战士冯锦一开始觉得开会浪费时间，几天下来，他从大家的畅所欲言中增长了见识、明晰了职责，炒起菜来更有劲儿。

文/广州日报新花城记者：张丹羊 通讯员：王振排、廖键
图/广州日报新花城记者：邱伟荣 通讯员：王振排、廖键
广州日报新花城编辑：林静