一到立冬，不少老广家里的老火靓汤就自动切换成“进补模式”：羊肉锅、药膳汤、膏方挨个安排上。但有人喝完口干舌燥冒痘痘，有人痰多胸闷胃发胀，还有人越补越睡不好觉。到底怎么回事？

“每年这个时节，在门诊总能碰到不少补完反而不舒服的街坊。”广州医科大学附属第一医院中医科副主任医师孔德昭认为，这与不少街坊没摸准岭南的气候特点，也没分清自己的身体状态便盲目进补有关。

广州地处岭南，即便进入立冬，气候仍然偏暖，这个时节温补过头易把“燥”和“痰”闷在体内，特别是本身就咽干、干咳、痰黏，或者有老慢支、哮喘病的人群尤应警惕。

我们生活在食物并不匮乏的年代，其实冬天的“补”并不一定是多吃滋补的食物，而是先减少不必要的外耗，饮食上也无须一味吃温热的厚味食材，顺应时节因地因人学会调整‌，慢慢找到适合自己的“补法”，才更稳妥有效。

冬季养生 先“藏”后补

很多人对冬季进补的第一印象，就是多吃点温热的厚味食材滋补身体。

“中医看立冬，核心就一个字：藏。《黄帝内经》讲‘冬三月，此谓闭藏’。”孔德昭说从中医的角度解释说，冬天对应肾，肾主藏精。这个时节，阳气要慢慢向内收敛，把身体的“底子”养厚了，来年春天才有充足的阳气生发的“本钱”。

所以，冬天的“补”并不一定是多吃滋补的食物，而是先减少不必要的外耗：睡足觉、别让关键部位冻着、避免运动大汗淋漓，注意做好这些日常小事，对身体来说，也是性价比很高的“补养”。

而想通过饮食调补的街坊，补之前还要先考虑脾胃能不能“接得住”，以免“虚不受补”。比如舌苔厚、肚子胀、大便黏，或者正处于感冒发烧的状态，就先别急着进补，不然吃进去的滋补食物消化不了，反而会变成身体的负担，加重不适。

记住这三点 补得更稳妥

岭南的立冬从来和“严寒”不沾边，常常白天最高温还能冲到二三十摄氏度，街上依旧能看到穿短袖的人群。这种气候条件下，温补过头容易生“燥”，反而感觉不舒服。

顺应时节，因地制宜，孔德昭支招：想进补的老广，记住以下三点，补起来更稳妥有效。

1.温补但别补成“燥”‌

羊肉、牛肉、桂圆、核桃，还有黑豆、黑芝麻、黑米、黑木耳这类黑色食物，冬天可以适当多吃一点。但温热的食材吃多了容易生内热，日常还可适当搭配白萝卜、白菜、银耳、百合、梨食用，一温一润，既能补进去，又不至于“上火”。

2.增苦少咸，养好心气‌

药王孙思邈在养生典籍里提到：“冬七十二日，省咸增苦，以养心气”。简单来说，就是口味别太重，腌制品、重盐的食物少吃一点，芹菜、莴笋、莲子心这类略带苦味的食材，可以适当搭配进日常的餐食里。

3.因时因地因人调整‌

进补除了结合天时，也因地因人而异。像岭南立冬通常还不算冷，太阳一出来街上还有人穿短袖，这种气候环境下，山药、莲子、芡实、板栗等平和的食材远比大温大热的大补药膳更适合多数本地人食用。

不过，无论南北，冬天都建议多吃温热软熟的食物，少碰生冷油腻，每餐保持七八分饱就足够。

三道汤方 滋补润肺

秋冬季呼吸道疾病相对高发，不少人出现咽干、干咳、痰黏等症状，老慢支、哮喘等人群更易“顶不顺”。

“中医讲‘肺为娇脏，喜润恶燥’。”孔德昭支招，这个时节，可以适当煲汤来滋补润肺。以下三道汤方，不妨结合自己的身体状态，选一道适合的试一试：

1.银耳百合雪梨汤

食材：干银耳1朵、干百合10克、雪梨1个；

做法：银耳提前泡发去掉黄色根部撕成小块，加适量水大火煲开后小火煮炖到软糯，随后放入泡发好的百合和切小块的雪梨，煮开后继续小火炖 30 分钟左右，直到百合和梨块软烂、汤汁黏稠，关火后放温即可食用；

作用：银耳生津润肺，百合养阴润肺、清心安神，雪梨清热润肺生津。适合咽干、鼻干、干咳无痰、皮肤发干的人群。

提醒：银耳煮到软糯即可，不必为了“出胶浓稠”加大量冰糖；雪梨带皮煮润性更好，但脾胃虚寒的人可以少放梨、加两片生姜平衡。如果喝完觉得胃里发胀、口水变多，可能太滋腻，不适合当前的身体状态，宜先暂停食用。

2.陈皮茯苓山药瘦肉汤

食材：陈皮1小瓣（约3克）、茯苓15克、新鲜山药1段（约150克）、瘦肉200克；

做法：瘦肉焯水后，加入全部食材和适量水，小火炖1小时左右，调味即可食用；

作用：这个汤方不寒不燥，其中陈皮理气化痰，茯苓健脾利湿，山药平补脾肺肾，适合痰湿偏重、舌苔偏腻、喝银耳羹容易生痰的人。

提醒：如果痰偏黄偏稠，可以加10克薏苡仁一同炖煮；如果平时怕冷明显，再加2片生姜驱寒。

3.百合山药杏仁汤

食材：干百合10克、新鲜山药1段（约150克）、南杏仁10克、排骨或瘦肉200克；

做法：肉类焯水后，加入全部食材和适量水，小火炖1小时左右即可，平时容易腹胀的人可以再加一小片陈皮助理气。

作用：这个汤方较平和，其中百合润肺、山药补脾肺，南杏仁润肺止咳、降气平喘，尤适合受慢性咳喘困扰的人群日常调养。

提醒：日常食疗一定要选南杏仁（甜杏仁），北杏仁有一定毒性，不建议自行在家使用。正处于咳喘急性期、痰多气促明显的人群不宜用此汤方，应及时就医遵医嘱规范用药。

常按太溪穴养护肾气

“冬天对应肾，肾主藏精。”孔德昭说，日常除了饮食调理，还可适当按压一个“补肾”的穴位——太溪穴。

太溪穴是肾经的原穴，位于脚踝上，具体定位在内踝和跟腱连线的中点处，用手按压进去会有酸麻胀痛的感觉。平时每次可以按压1分钟到2分钟，每天抽空做两三次，有助于补肾气。

医学指导‌/广州医科大学附属第一医院中医科副主任医师孔德昭

文/广州日报新花城记者：翁淑贤 通讯员：韩文青

视频/广州日报新花城记者：翁淑贤 通讯员：韩文青、李进

广州日报新花城编辑：何雪华