11月10日下午，“爱达·花城号”驶向母港广州途中，“吉祥花城 幸福港湾”青年学子广州考察研学活动继续进行。在广州市“产城人”推介会上，广州岭南国际酒店管理有限公司艺术总监朱嘉明从“叹”开始，向学生们分享如何通过“研究怎么吃”，将生活过得更有滋味。

朱嘉明在推介会上分享。

“对于吃，广州人很有讲究。”朱嘉明表示，在粤语里，“叹”有认真感受、慢慢品味的意思，广州人喜欢把这个字和美食绑在一起，比如“叹早茶”“叹一碗老火靓汤”，对于有创新精神的人，说他们是“敢饮头啖汤”。朱嘉明表示，“药食同源”的养生哲学被广州人发挥得淋漓尽致，煲汤要跟着节气走。

如果说，汤是关起门来的家常味道，早茶则是敞开门的迎客美食。“广州人管喝早茶叫‘叹早茶’。意思是慢慢享受，细细品味。”朱嘉明称，叹早茶，叹的是虾饺的鲜、凤爪的软，叹的是人心不慌、日子不赶：虾饺皮薄透亮，3只虾1只饺，弹牙鲜甜；凤爪酱香浓郁，一抿马上脱骨，软糯入味；以至于还能给自己最爱的点心排个“四大天王”“八大金刚”的“封神榜”。

朱嘉明还讲述了茶楼里的“暗号”：“‘叩首礼’传说和乾隆皇帝有关，虽然这是坊间传闻，但传统流传百年，谢意不必言说，只需一个动作，便能心照不宣。”

“正宗的广州味道，也有我们岭南集团的坚持。”朱嘉明介绍，集团旗下有中国第一批五星级酒店中的花园酒店和中国大酒店，还有东方宾馆等品牌。此次研学活动也备好了“走读广州”的路线，带大家往街巷里钻——西华路、文明路、宝业路，都藏着广州地道的烟火气。

“2026年广深米其林榜单中，广州20家星级餐厅里绝大多数都做粤菜。”朱嘉明表示，广州这座城市，通江达海、万商云集，今年是建城2240年、得名1800年，两千多年对餐饮的坚守，才得到“食在广州”的美名。“欢迎大家到广州来，希望我们的友谊，像广式靓汤，越熬越浓；像粤菜小炒，愈烹愈香。”

文/广州日报新花城记者：卢梦谦、王复昕
广州日报新花城编辑：张映武