10月28日，2026“食在广东”——广东省餐饮产业高质量发展大会在广州举行。大会以“凝心聚力·新质主张”为主题，围绕产业集群升级、数字化AI转型、品牌保护与合规、老字号传承创新、行业服务平台建设等议题展开研讨。当晚，广东省餐饮服务行业协会第四届理监事会就职典礼、“食在广东”行业发展交流晚宴和2026第二届婚宴技能大赛颁奖典礼同期举行。

国家统计局10月19日发布的数据显示，1—9月，全国餐饮收入41969亿元，同比增长2.4%，占社会消费品零售总额的比重达11.3%。最积极的信号出现在9月：当月餐饮收入4603亿元，同比增长2.1%，增速较8月回升1个百分点；限额以上单位餐饮收入1413亿元，同比增长2.0%，由8月的下降0.7%转为正增长。餐饮增速重新跑赢商品零售与社零整体，服务消费依旧是拉动内需的引擎。

前三季度，广东限额以上单位餐饮收入同比增长3.9%，快于全国限上水平，也跑赢全省商品零售1.2%的增速。假期经济的拉动同样直观——广东省税务局增值税发票数据显示，国庆假期广东餐饮业销售收入同比增长13%，其中外卖送餐、小吃、快餐服务增长42.6%，正餐服务增长10.4%。大众刚需与体验型消费双轮驱动，“到店+到家”并行，票根经济、赛事寻味打开增量；政策则在“育主体、供资金、拓场景”三个方向持续加力。当行业整体告别规模扩张、转入质量效益的深耕，广东以3.9%的限上增速和节假日的消费热度证明：万亿餐饮大盘的底盘，依然稳。

智纲智库创始人王志纲在做主旨演讲《食在广东·话天下》时，把广州比作“海绵城市”——海纳百川，吸纳四方的资源与人才，近两千万人在此生活舒适、节奏闲适，两千多年薪火不断的烟火气，是这座城市餐饮最深的根。在他看来，中国餐饮业历经大浪淘沙，供应链日趋成熟，原料与出品的全链路已被打通，这正是中国味道走向世界的前提；未来五年，是中国餐饮出海的关键窗口，而广州最有价值成为总部基地，可打造餐饮研发与供应链平台，助力更多企业把分店开到全球。

老字号的信心，藏在《老味道·新篇章》圆桌的一问一答里。这场由智纲智库广州公司总经理金凌冰主持、王志纲与庄臣、许可鹏、尹江波、易志勇、叶飞等嘉宾参与的对话，主线只有一个：老味道如何对接年轻人。

尹江波说，陶陶居已经进入6.0版，自2015年接手以来，坚持每两年迭代一次，环境、产品、服务、价格四方面同步改变；客单价锚定100—120元，盈利逻辑是“赚长期的钱”。客语创始人许可鹏则讲了一部客家菜的“翻身史”：把曾经“登不上大雅之堂”的农庄土菜，开进购物中心，用年轻人的语言讲品牌故事，再把这份老味道带向新加坡。潮菜推广大使叶飞的路径更“跨界”：既守得住灶头，也上得了镜头，还把鱼露、豆酱、沙茶酱做成了自己的品牌“沙茶一杯”。老字号用“变”守住“不变”，城市以“纳”成就“远”。

当晚，广东省餐饮服务行业协会第四届理监事会就职典礼举行，九毛九集团出任新一届会长单位，潘宇海获授第四届理事会荣誉会长，中国烹饪协会会长杨柳为会长单位代表赵媛媛、驻会副会长谭海城授牌。随后，监事会班子、副会长、常务理事、理事单位分批受牌，全省各地市餐饮协会、龙头餐饮企业与供应链服务商，正式加入协会新一届理监事会。晚宴典礼同时展示粤菜技艺与大茶园茶艺表演。

与大会同期举行的第二届婚宴技能大赛，以“喜宴中国·味聚湾区”为主题，来自全国的两百多名婚宴精英比拼烹饪、服务与头牌菜，智能传菜机器人首次全程参与赛事服务。文旅商业地产专委会、行业维权工作委员会、大湾区餐饮商学院等平台也在当天启动筹备，分别指向场景拓展、品牌保护与合规、人才培育等产业协同环节。

广东省餐饮服务行业协会方面表示，立足万亿餐饮产业，凝聚产业链上下游力量，未来将在品牌创新、数字化、人才培育与产业融合中持续作答，把“食在广东”的金字招牌擦得更亮。

这既是一次交接，也是一程新的起跑。

文/广州日报新花城记者：曾繁莹

广州日报新花城编辑：龙嘉丽