金秋十月，千灯湖畔食香四溢。10月28日晚，国潮美食·南海味道美食文化推广交流会在佛山南海举行，作为第二十七届中国美食节暨2026粤式茶点产业发展大会的“头菜”，率先拉开美食节序幕。同日，岭南味道·中国美食节暨老字号非遗美食市集及德国啤酒节在丽致汇广场启幕。本次市集持续至11月1日，80个展位汇聚世界美食之都、米其林餐厅、中华老字号、非遗代表性传承人等，为市民带来沉浸式美食文化体验。

▋以“老火汤”为喻，南海端出“四味”推介

“南海就是一煲上好的老火汤。”交流会上，南海区委常委、宣传部部长陈妙妍以广府人“宁可食无菜，不可餐无汤”开篇，从火候、食材、鲜味、时节四个维度推介南海。她说，南海这煲“老火汤”火候十足、文脉深厚：素有广东“首府首县”之称，历代走出474名文武进士，康有为、詹天佑、陈启沅、邹伯奇、黄飞鸿、叶问从这里走向世界；粤式茶点渊源可追溯至明清时期，桂城叠滘双溪酒楼1893年开业延续至今，谭家菜、太史家宴两大粤菜宴席品牌均出自南海。

食材丰富、链条齐全，是南海美食产业的硬实力。目前南海已形成“上游有源头、中游有链条、下游有市场”的全产业链格局：全区集聚粤式茶点企业近900家，可供应粤点超4000种，速冻粤点产业链产值超300亿元；全国餐桌上，每3颗虾饺就有2颗产自南海，每3颗干蒸烧卖就有1颗出自南海，黑鱼片、蒜香骨产销量稳居全国第一。陈妙妍表示，南海还拥有餐饮经营主体3.4万家，背靠广佛两大万亿级城市、坐拥大湾区8700万消费人口，为美食产业繁荣提供坚实支撑。

鲜味独到，创新领先；顺应时节，政企同频。陈妙妍向全国企业家发出邀请：“把对南海舌尖上的认可，变成经营投资上的信心，南海将以全链条的产业配套、全周期的贴心服务，与大家共享美食产业的大机遇。”

“因为美食，大家齐聚南海。”中国饭店协会原会长韩明表示，希望以本届中国美食节为交流平台，共同推动中国餐饮事业稳步前行，共创行业更加辉煌的明天。

活动现场，本土龙头企业代表分享了产业实践经验。广东何氏水产扎根南海近三十年，首创活鱼低温暂养与纯氧冷链配送技术，旗下“何氏蹦蹦鱼”定位快煮鱼片赛道，日产能达25万斤，鱼片销量连续三年全国领先，并已实现水产预制菜出海销售；海天味业则依托400多年调味底蕴与全国供应链布局，通过专职厨务顾问团队、味道实验室、行业传播平台等资源，为粤式茶点标准化、连锁化扩张提供调味支撑，助力中餐品牌出海。

交流会上“南海味道”十二道菜品以及南海十大名厨亮相。丹灶霸王花、桂城雷岗头菜、狮山大顶苦瓜、里水棠溪蔗等本地特色食材悉数登场，由旺阁渔村、双溪酒家、年年顺景等本地名厨团队联袂打造，尽显“一镇一味、一地一鲜”的饮食文化特色。

桂城雷岗头菜焦糖大罗氏虾

▋80个展位同台，各地特色美食与南海味道交相辉映

与推广交流会同步启幕的岭南味道·中国美食节暨老字号非遗美食市集，共设80个展位，涵盖南海粤式茶点体验、潮菜潮点品鉴、顺德南海美食现场制作、老字号非遗美食文化交流、德国啤酒节体验、美食文创产品销售等多元内容，打造“可吃、可看、可玩、可购”的消费场景。

“我是穿越1700公里过来参加这次美食节，希望把我们正宗的嵊州小笼包带到岭南来。”来自浙江嵊州的美食主理人说。旁边的食客连连称道：“味道很地道。”记者在现场看到，市集中既有米其林餐厅展位，也有广州致美斋、南京清真绿柳居、西安饭庄、北京王致和、广州酒家、四平李连贵、哈尔滨马迭尔等一众中华老字号携经典招牌产品；孙尚香汤包、朝鲜族打糕、嵊州非遗小笼包等省级非遗美食项目现场展示手工制作技艺，让观众近距离感受非遗美食的匠心与温度。

本土美食力量是本次市集的核心亮点之一，40个南海本地企业展位集中展示南海鲜活的产业实力：何氏水产带来深海鳕鱼排、免浆黑鱼片、金汤酸菜鱼等成熟预制菜产品；海天味业推出酱油咖啡、酱油曲奇、豆乳面包等跨界创新食品；物只卤鹅的明星产品吊烧鹅翅备受欢迎；西樵大饼、百年双溪、顺誉食品等本土品牌携经典粤点登场；旺阁渔村、聚豪、雅汇悦豪等本地餐饮名店也带来各自的招牌菜式，全方位呈现南海粤式茶点与预制菜产业的发展成果。此外，市集还设置了文创专区，实现美食消费与文化体验深度融合。

市集将持续至11月1日。这个秋天，不妨到千灯湖走一走，一站式打卡世界美食之都、米其林餐厅、中华老字号与南海本地风味，在烟火气里“吃”遍中国美食节。

文/广州日报新花城记者：陈钰凤、黄健源 通讯员：南宣
图//广州日报新花城记者：龙成通
广州日报新花城编辑：黎慧莹