10月23日我们迎来霜降节气，也是秋天的最后一个节气，意味着冬天即将登场。这时，很多人第一反应就是“该润燥了”，各种润燥食材安排上。的确，此时的气候已经偏干燥了，但对我们岭南人来说，空气里还夹着没退干净的湿气，光讲“润”是不够的，弄不好越润越困、越润越腻，甚至伤了脾胃的阳气。

广州中医药大学第一附属医院妇儿中心主任朱玲提醒，如何润燥，很有讲究。关键就六个字：润得进，化得开。即要选对润燥的食材，顾护脾胃的运化，让补益不滞留，能被身体吸收。

如果直接用过于滋腻的补品，如大量熟地、阿胶，或过于油腻的汤水，反而会导致腹胀、没胃口。要选择清润、平补的食材，比如银耳、百合、沙参、玉竹等，这些食物滋阴生津，性质平和，脾胃容易接受和吸收。

同时，要搭配健脾祛湿的食材，在润燥的同时，稍微佐以陈皮、茯苓、山药等健脾理气之品，帮助脾胃运转，做到“补而不腻”。比如在银耳羹里加一点陈皮，或者用山药搭配薏米，脾胃消化起来很舒服，将吃进去的食物转化成身体需要的津液和气血。

在药材的选择方面，要分寒热。记住一个简单原则：偏热偏干的人，选甘凉润的食材，但忌大寒大凉；偏寒偏湿的人，选温平健脾的；拿不准的，可以加一点陈皮来“开路”。

有哪些适合霜降时节的食疗方？朱玲给大家推荐三款，供街坊们选择。

一、陈皮生姜杏仁饮

【配方】陈皮5—10克、南杏仁10克、生姜2—3片。

【功效】理气化痰，散寒止咳，偏温而不燥。适合早晚受凉后咽痒、咳痰清稀、怕风怕冷的人。

【加减方】

如果痰变黄、嗓子疼：建议去掉生姜，陈皮减至3克；可加罗汉果半个，或胖大海1—2枚，可以清热利咽；再加川贝母3克，研粉冲服，能清热化痰。

二、甘蔗芦根清润饮

【配方】甘蔗200—300克、芦根15—30克、雪梨1个、陈皮5克。

【功效】清热润燥，生津止渴。润肺消痰，润而不滞。适合熬夜后口干咽痛、大便偏干、脾胃还不错的人群。如果脾胃虚寒、容易拉肚子的人不宜饮用此方。

【加减方】

若咳嗽痰黄：可加川贝母3—5克，研粉冲服，以清热化痰；

若心烦失眠：可加麦冬10克以清心除烦；

若脾胃偏弱，比较怕冷：可减芦根，加生姜2片以温胃；

若大便偏烂：可去雪梨，加炒白扁豆20克，可健脾化湿。

三、淮山莲子百合瘦肉汤

【配方】淮山20—30克、莲子15—20克、百合10—15克、瘦肉100—200克、陈皮5—10克。

【功效】健脾化湿，清润生津。清润不滋腻，健脾不温燥。老少皆宜，尤其是身子困重、咽干者。

【加减方】

1.若湿气重、舌苔厚：百合减量或去掉，加茯苓15克或炒白扁豆20克，以健脾利湿；

2.若干咳明显：莲子减至10克，加麦冬10克，或川贝母3克研粉冲服、南杏仁10克，以润肺止咳。

此外，陈皮水鸭汤也很合适。水鸭能滋阴祛热、养胃生津；陈皮行气健脾，炖出来的汤清润不寒凉，一家人都能喝。怕冷的人群可以在煲汤时加两片姜。

医学指导/广州中医药大学第一附属医院妇儿中心主任朱玲
文/广州日报新花城记者：徐依励 通讯员：梁幸琳
视频/广州日报新花城记者：徐依励 通讯员：梁幸琳、郑港
广州日报新花城编辑：李津