10月18日，值广交会创办70周年之际，“咖聚湾区 链通世界——2026咖啡产业高质量发展对话沙龙”在广交会堂举行。活动由广州日报报业集团、中国咖啡联赛组委会、广州市咖啡行业协会主办，中国建设银行广州分行支持，汇聚全球产区产业专家代表及海内外龙头企业、国内头部品牌、产业平台与权威机构代表，共话咖啡产业高质量发展新路径。

活动现场，云南省咖啡专家组组长、云南农业大学副校长李宏以“深耕本土咖啡全产业链，构建咖啡产业国内国际双循环新格局”为主题作分享，从历史脉络、产业现状与未来路径三个层面分析，提出中国咖啡应从“参与世界市场”迈向“贡献中国方案”。

李宏介绍，中国咖啡的历史起点在广州：1836年，丹麦商人在广州十三行靖远街开出中国第一家咖啡馆“北风与海”，打开咖啡在中国的发展史，至今已有190年。李宏说，190年前的一杯咖啡，是中外商贸中一件新奇的舶来品；190年后，咖啡已连接起生产、制造、消费、文旅和贸易，跨越一二三产业。“中国咖啡的发展，从来不是单纯的饮品传播，而是开放交流、产业积累与消费升级共同推动的结果。”

李宏回顾了中国咖啡从引种试栽、云南规模化种植到改革开放后市场成形的历程，指出咖啡在中国的发展从来不是单纯的饮品传播，而是开放交流、产业积累与消费升级共同推动的结果。他主张打通种植、加工与消费，搭建国内外产销对接桥梁，助力本土品牌走向全球，把一杯饮品拓展为一条产业链、一个消费市场和一种生活方式。

在产业判断上，李宏给出两组对比鲜明的数据：全球咖啡产量由2016/2017年度的约966万吨增至2025/26年度预计约1072万吨，但欧盟、美国、日本等传统市场消费增长缓慢，部分市场甚至回落；与此同时，2025年我国咖啡种植面积约146.3万亩，咖啡生豆消费量约36.74万吨，进口、加工、消费与品牌成长相互促进。他认为，中国已经不仅是咖啡生产国，还正在成为具有重要影响力的消费市场和加工市场，下一轮全球咖啡消费增长的重要空间在亚洲，中国是其中值得关注的重要力量。

围绕高质量发展，李宏认为重点应落在全产业链的技术能力与价值创造能力上。在种植端，云南优良品种覆盖率已提高到20.9%，精品率提升至41.7%；在加工端，精准定向发酵通过筛选核心功能菌、构建菌种资源库、优化工艺参数，正在让精品咖啡从“微批次精品”走向“批批次稳定精品”；在副产物利用端，咖啡果皮、果胶与咖啡渣经发酵、生物转化和成分提取，可成为食品、饮品及其他高值化产品的新原料。他强调，未来衡量一个咖啡产业的水平，不能只看生产了多少吨咖啡豆，还要看整颗咖啡鲜果的资源利用效率、综合效益和绿色发展水平。咖旅融合方面，从美丽星村咖啡文化体验中心到“中国咖啡第一村”，咖啡与文旅、庄园、体验经济的结合，正成为云南咖啡最具特色的表达和最有潜力的增长极。

在区域协同上，李宏提出“云南为产、广东为销”的“双循环”协作思路：云南提供优质原料和精品庄园，广东依托大湾区市场、贸易能力、加工能力和消费能力，把云南咖啡推向全国、推向世界。他同时提出“两头在外”策略——以中国庞大的消费引擎吸引全球咖啡卖给中国，凭借中国的生产能力与科技创新能力把产成品销往全世界。在他看来，广交会是对外贸易大平台，是国际循环的关键桥梁，依托这一平台可以把国际大循环真正循环起来。

展望未来，李宏认为亚洲咖啡市场整体活力明显强于传统欧美市场，下一轮全球咖啡消费增长的重要空间在亚洲，而中国是其中值得关注的重要力量——2025/2026年度中国咖啡消费量达到38.52万吨，相比2021/2022年度增长约30.5％。更大的消费市场，将为原料种植、精深加工、设备制造、物流贸易、数字服务和文化旅游创造新的需求。中国的产业优势，也正在由单一区域优势走向全国协同。云南是原料核心产区、精品庄园聚集区；广东是贸易分销、加工和消费重镇；上海是消费之都；江苏形成生豆进口烘焙产业集群；山东是新晋加工大省；浙江在器具设备制造、精深加工方面发力；福建发展区域性精品；海南在器具设备制造和未来消费方面有潜力；四川是新晋消费主力。

文/广州日报新花城记者：赵婉彤、曾繁莹、陈钧圣、程依伦
图/广州日报新花城记者：王燕、陈忧子、杨耀烨、庄小龙
海报/郭俊航
广州日报新花城编辑：赵小满