民以食为天。粮食，是安身立命的根本。

一碗米饭，看似寻常，却是守护民生的底气，藏着大地馈赠与世代耕耘的力量。

什么是一粒好米？

你是否认真想过，一粒好米饭，标准到底是什么。

它不该只是填饱肚子，也不该只是配菜的背景板。

真正值得被记住的米饭，要有独有的清润米香；空口尝一碗，饭粒油润分明、爽滑弹牙，自带清甜，就算放凉也不回生。

正所谓“北有五常，南有丝苗”。小小一粒丝苗米，是数千年农耕文明传承的见证，也是现代化农业智能技术创新应用的载体。

丝苗米从何而来？答案指向广州增城，这里也被称作“中国丝苗米之乡”。

增城丝苗米，是广东地标美食、国家地理标志产品，也是属于广东人的“一饭之神”。

优质稻米多出增城

增城丝苗米的故事始于明代增城白水山，相传由半叶和尚培育，因谷粒细长如丝线得名。

明代已有史料记载，清代被列为贡品，清代《广州府志》载：“优质稻米多出增城”。丝苗米不仅香飘粤港澳，也远销全国乃至世界多地。

上世纪 70 年代，老品种因低产几乎绝迹，农学家宋东海牵头育种抢救，几代科研人接力守护，

增城丝苗米文化系统如今列入“中国重要农业文化遗产”，五百年稻作血脉得以延续。

丝苗米怎么挑选？

增城丝苗米的妙处藏在天生配比。

米粒细长苗条，两头尖，通体泛着细腻丝光。

中等直链淀粉，拿捏软硬平衡，熟饭松散不糊、油润不黏牙，富含 16 种氨基酸与锌、铁等微量元素，老少皆宜。

挑选小窍门：正宗丝苗米修长干爽，自带清雅米香，无陈味，煮后粒粒舒展不坨。

增城丝苗米是广府煲仔饭的最佳食材

在广东，增城丝苗米最经典的舞台，是一锅腊味煲仔饭。

🍚【丝苗米煲仔饭简易做法】

1. 丝苗米清水浸泡 30 分钟沥干，砂锅薄抹一层油；

2. 米水比例约 1:1.2，大火烧开，转小火焖 8 分钟；

3. 铺上腊肠腊肉、姜丝，沿锅边淋少许花生油，小火再焖 5 分钟；

4. 关火焖 10 分钟，打入溏心蛋，淋广式煲仔豉油拌匀。

米粒吸饱腊味香气依旧分明，锅底焖出金黄酥脆锅巴，正是老广最爱的烟火。

简单煮白饭、做蛋炒饭，丝苗米同样出彩。

世界粮食日，不妨放下满桌菜肴，

好好品尝这粒跨越五百年的岭南米香。

出品：媒重点实验室
策划：申卉
文案：彭姣时
设计：彭姣时（AI辅助生成）
编辑：彭姣时