近日，佛山市南海区人民政府公布佛山市南海区第九批非物质文化遗产代表性项目名录，“舞火龙（石𬒔舞火龙）”等16个项目入选。至此，南海区共有区级非物质文化遗产代表性项目106项。

传统技艺占比最高，12个项目入选

此次公布的第九批区级非遗代表性项目分为传统舞蹈、传统技艺、传统医药、民俗四大类。其中，传统技艺类共12项，占比最高，涵盖陶瓷、饮食、农产品加工等多个领域。

具体包括：广彩瓷烧制技艺（南海）、冬瓜盅制作技艺、广式点心制作技艺（双溪虾饺）、太史家宴、广式烧腊制作技艺（大谷叉烧）、糯米醋制作技艺、狗果面豉蒸猪肉制作技艺、广式点心制作技艺（糯米鸡制作技艺）、广式点心制作技艺（松糕制作技艺）、鸡屎藤糊制作技艺、广式盆菜制作技艺（万福盆菜）、霸王鸭烹饪技艺（里水）。

传统舞蹈、传统医药、民俗各具特色

传统舞蹈类1项，为“舞火龙（石𬒔舞火龙）”，申报区域为桂城街道，申报单位为佛山市南海区桂城街石石肯社区居民委员会。

传统医药类1项，为“经络注血疗法”，申报区域为桂城街道，申报单位为广东省中西医结合医院。

民俗类共2项，分别为“妈祖信俗（大谷天后诞）”，申报区域为九江镇，申报单位为佛山市南海区九江镇大谷社区东谷组集体经济组织；“洪圣信俗（九江镇涌）”，申报区域为九江镇，申报单位为佛山市南海区九江镇南村村镇涌二股份经济合作社。

饮食类项目集中，彰显“粤菜师傅”底蕴

记者留意到，此次入选项目中，饮食类传统技艺尤为集中，包括双溪虾饺、太史家宴、大谷叉烧、糯米鸡、松糕、万福盆菜、霸王鸭等广式点心与粤菜制作技艺。这些项目多由餐饮企业、村居社区申报，体现了南海作为广府饮食文化重要发源地的深厚底蕴，也与南海近年来推动“粤菜师傅”工程、打造“南海菜”美食名片的部署高度契合。

文/广州日报新花城记者：黄健源
广州日报新花城编辑：黎慧莹