9月26日，中秋假期第二天，各大商圈人流如织。记者走访餐饮市场见到，不少餐厅上新品，吸引消费者前往品尝。在赛百味门店里，近期上架的大董烤鸭系列产品引来不少人关注。广州天河路商圈一家门店，午餐高峰取餐台前，不少顾客手中拎着“大董烤鸭”纸袋。门店工作人员介绍，假期以来该系列点单率明显高于平日，不少消费者是看了社交平台测评专程来尝鲜。

“三十多元就能吃到大董烤鸭风味，比想象中亲民。”有消费者对记者说。这份“亲民”背后，是赛百味与大董的跨界联手。9月15日，赛百味“大董烤鸭”系列在全国1200多家门店正式上市，广深门店同步开卖。人均三五百元的中式高端餐饮品牌大董，由此变成三十多元的日常新鲜美味。

这是赛百味“百味新江湖”战略落地的第一年。赛百味中国首席市场官王威表示，合作初衷是提升消费者幸福感，“健康和美味从不互斥，中式和西式也可以互相成就”。按规划，赛百味每年都会上新“中国味”，与高端中式餐饮品牌或中国名厨联手，推出高品质三明治及“中味西做”的饮品与小食。

本季上新五款主食，包括大董烤鸭三明治、双倍大董烤鸭三明治、大董烤鸭百味卷等；小食饮品有桂香蜜芥夹心鸡球、豌豆核桃曲奇、小吊梨汤系列。在赛百味餐厅，消费者可以吃到“一整桌北京的秋天”。

把大董烤鸭夹进三明治并不简单。源头是严选正统北京鸭，经大董40年打磨的“酥不腻”工艺，追求皮酥、少油、肉嫩多汁。但面包蔬菜自带水汽，传统片鸭易回软。双方联合研发调整皮脂结构，精选鸭腿、鸭胸，再以锁酥锁鲜工艺和门店复热，最大程度还原烤鸭酥脆。现烤面包的麦香，遇上烤鸭的肉香、酥香、酱香，配洋葱丝、黄瓜片和秘酱，清爽不腻。烤制逼出多余油脂，搭配新鲜蔬菜和自选搭配，兼顾新鲜健康。

据悉，赛百味本土化脚步从未停过：从猪颈肉三明治、鲍鱼大虾三明治，到炙子烤肉、春笋牛排系列，再到今年秋天牵手大董。这背后是一条清晰的价值主线：不拼价格战，拼新鲜价值与消费体验。大董中国意境菜创始人董振祥表示，过去大董更多是宴席场景，很多消费者知道却缺少日常体验。此次合作希望触达年轻客群，推动高端美食大众化，“高端不是高价和门槛，而是严苛品质标准；大众化不是降质降价，而是把高品质产品用更亲民价格带给更多人”。

从2023年6月约500家门店，到2026年6月超1200家，赛百味规模化底气来自差异化产品与品牌定位。中秋假期，一份大董烤鸭三明治，让高级“中国味”不再遥远，而成为触手可及的日常新鲜味。

文/广州日报新花城记者：曾繁莹

广州日报新花城编辑：杨维玲