近日，广州白云宾馆白云轩中餐厅接连获得两项餐饮荣誉。

9月21日，由广州市市场监督管理局联合广州市文化广电旅游局、广州市商务局公布的首批“广州早茶传统店”名单正式发布。白云轩中餐厅成功入选，成为首批获评门店之一。首批共有40家餐厅获评“广州早茶传统店（门店）”。此前，9月17日，在由广州市商务局主办的2026广州点心季活动中，白云轩出品的榄仁冰肉鸡蛋糕从40款候选名点中脱颖而出，跻身最终十款入选名点，成为“2026年最受欢迎的名点”。

两项认可，一项落在一席早茶的长期积淀，一项落在一款代表性点心的风味与技艺，也从不同层面体现了白云轩在广式早茶传承、手工点心制作与产品品质上的持续坚持。

一味经典，咸甜有致

作为白云轩具有代表性的传统粤点之一，榄仁冰肉鸡蛋糕以松软糕体、榄仁脆香和冰肉甘甜丰润形成鲜明层次。

其中，“冰肉”是传统广式糕点中常见的馅料制作方式，以肥猪肉配合白糖、米酒腌制，使其呈现晶莹透亮的质感，并带来甘甜丰润的风味。与椰蓉、榄仁等食材搭配后，既保留传统广式点心的味觉特征，也让松软、脆香与丰腴在一口之间层层展开。

榄仁冰肉鸡蛋糕的特别之处，还在于制作过程中对传统技法的运用。点心师傅先将蛋液打发，与面粉调制成糕浆，经蒸制形成松软蛋糕底；随后将提前腌制好的冰肉切粒，与椰蓉等配料拌成馅料，铺于糕体之上，再撒上榄仁进行炕焗。

蒸制赋予糕体松软细腻的口感，炕焗则进一步激发榄仁与馅料的香气。两种技法一道道衔接，才成就这一款点心咸甜交织、香而不腻的独特风味。

一笼一碟，延续广式手工点心功夫

榄仁冰肉鸡蛋糕只是白云轩手工点心体系中的代表之一。

长期以来，白云轩点心团队坚持手工制作，在传统技法基础上不断打磨工艺与出品。从打发、拌和、开酥、包制，到造型、蒸制、炸制、烘焙，不同点心对手工精度、火候与经验都有不同要求。

目前，白云轩供应多款经典及创新广式点心，包括白云虾饺皇、蜂巢芋角、怀旧糖沙翁、鸡仔咸水角、象形山竹果、蜂蜜叉烧酥、四宝滑鸡扎、流汁芝麻球、玫瑰红豆挞、酥皮麻蓉包等。

其中，白云虾饺皇以薄而剔透的外皮包裹鲜虾馅料，突出鲜甜与弹韧口感；蜂巢芋角以传统技法制作蜂巢状外皮，内馅以芋蓉配合五香肉末炒制，工序繁复；怀旧糖沙翁坚持手工打制，外壳金黄香脆、内里松软，保留老广州街头小食的经典风味。

鸡仔咸水角则在传统咸水角基础上加入象形造型，以粉皮捏制成小鸡形态，内馅选用猪肉、虾米、冬菇等炒香调味，在延续传统滋味的同时增加视觉趣味；象形山竹果则以岭南水果“山竹”为造型灵感，将广式象形点心技艺与现代审美结合，体现点心师傅在造型与工艺上的巧思。

蜂蜜叉烧酥、四宝滑鸡扎、流汁芝麻球、玫瑰红豆挞、酥皮麻蓉包等出品，也分别通过开酥、卷扎、炸制、烘焙、蒸制等不同技法，展现广式点心在口感、造型与制作方式上的丰富性。

从一款名点，到一席广式早茶

广州早茶不仅是一种饮食习惯，也承载着城市生活方式与岭南饮食文化。白云轩此次获评首批“广州早茶传统店”，既是对其早茶出品和餐饮品质的认可，也是对传统制作技艺持续传承的肯定。

而榄仁冰肉鸡蛋糕入选“2026年最受欢迎的名点”臻选榜，则进一步体现了传统粤点在当代消费场景中的生命力。

对白云宾馆而言，传统并非简单复刻。在守住风味与技法的同时，持续优化工艺与表达，让经典点心既保留熟悉的广州味道，也更贴近当代宾客的审美与体验，是白云轩一直以来的坚持。未来，白云宾馆将继续以手工点心为载体，传承广式早茶制作技艺，打磨产品与服务，让“一盅两件”的广府生活方式在日常餐桌上延续，也让更多宾客从一壶茶、一笼点心中认识广州、品味广东。

舒心假期，用美食治愈生活

这个中秋假期，来广州，看老城、饮早茶、吹晚风，感受广府浓郁的岭南文化。玩累了，便与家人寻一处熟悉的味道，在白云宾馆轻松体验传统广府美味——正宗粤式点心与粤菜，老师傅坚持手工制作，50载匠心传承。国庆假期，手作点心等你来尝哦。

白云轩中餐厅、白云宴中餐厅、祥云西餐厅、意大利餐厅，适合与亲戚朋友、商业伙伴一同度过欢乐时光。行政总厨精心准备的全新菜单，力求让每一次光临都倍感新意。以美食加持欢聚时光，在轻松愉悦中释放自己，拥抱属于假期的舒心体验。

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