一席南沙青蟹宴，百年地道老广味。9月20日，南沙青蟹品牌体验店——蟹鲜阁·蕉门店正式开业。门店招牌上，“国企严选”标识清晰可见。据悉，这是“南沙青蟹”国家地理标志冠名商标首家品牌体验店，由广州南沙渔业产业园有限公司与广州蟹鲜阁餐饮有限公司合作运营，集产品展示、品鉴体验、销售服务于一体。开业当天，“坤哥黄油蟹”品牌正式对外发布，与门店同步亮相，标志着南沙青蟹正式打通从产地养殖、线上销售到线下体验的全链条，推动地标品牌向多维化、场景化、品质化经营升级。

依托南沙得天独厚的咸淡水交汇生态优势，南沙青蟹产业已成长为广东省十亿元级现代农业产业集群，是南沙乡村振兴、富民兴农的核心特色产业。目前南沙青蟹养殖面积约2万亩，年产量近4000吨，产业总产值达15亿元。

开业现场，十道创新全蟹宴菜式亮相门店，全面展示了南沙青蟹全新风味。传统清蒸、盐焗做法最大程度保留了南沙青蟹壳薄肉厚、鲜甜嫩滑的原生本味；在此基础上，南沙青蟹拓展餐饮形式与场景，深度挖掘本土食材优势，将南沙青蟹与南沙葵花鸡、新垦莲藕、万珠黑珍猪、小虎麻虾等一众南沙特色农产品创意融合，让百年老广味——南沙青蟹成就一桌地道“南沙宴”。

本次全蟹宴品鉴，旨在挖掘更多可复制、可推广的青蟹菜式方案，为餐饮从业者与家庭食客提供丰富的菜品选择，持续丰富南沙青蟹美食版图。

丰富菜式之外，南沙青蟹产业也在持续夯实品质标准。长期以来，南沙黄油蟹存在品质差异大、标准不一的市场乱象，本次开业重磅发布的“坤哥黄油蟹”品牌，正是针对这一行业痛点给出的解决方案。“坤哥黄油蟹”品牌主理人梁坤，作为广州南沙青蟹产业协会会长，参与起草的南沙青蟹团体标准，对黄油蟹、膏油蟹等商品蟹分类、等级、规格作出明文界定。

特级黄油蟹。根据中国渔业协会《南沙青蟹商品蟹等级规格》团体标准，特级黄油蟹油体剖面比80%及以上，一级黄油蟹则为50%—80%。

“过去消费者选购黄油蟹靠运气，如今我们让黄油蟹有了标准、有了溯源体系。”梁坤表示，坤哥黄油蟹品牌将以量化标准替代模糊口感评价，以严苛品控守护消费者舌尖体验，重塑高端黄油蟹市场品质体系。

从一个产地标签，变成一种可感知、可信赖的品牌体验，南沙青蟹正在补全品牌链条上的“最后一公里”。

文/广州日报新花城记者：耿旭静 通讯员：董承伟、王茜
图/广州日报新花城记者：莫伟浓 通讯员：董承伟、王茜
广州日报新花城编辑：何瑞琪