近日，广东青年五四奖章评选结果公布，佛山2人荣获广东青年五四奖章，2个集体荣获广东青年五四奖章集体。广东青年五四奖章获得者、何氏蹦蹦鱼（佛山）生态渔业开发有限公司总裁何德用七年时间，把一条鱼的生意做出了完全不同的样子。

清晨的西樵山下鱼塘碧波荡漾，不远处的加工车间里机器有序运转。每天都有数万斤黑鱼片从这里出发，被冷链车送往全国各地的餐饮门店，最终在沸腾的火锅里卷成雪白的“花瓣”，被筷子夹起、送入口中。消费者或许从未听过何德的名字，但他们面前的一盘酸菜鱼，很可能就来自这个90后“渔二代”创立的品牌——蹦蹦鱼。

何德接受媒体采访

七年，把一片鱼肉做到极致

何德从小在鱼塘边长大，父辈靠“买进卖出”活鱼为生，利润薄、波动大、全靠经验。他大学毕业后没有直接接班，而是花了很长时间跑市场、看数据。他发现一个趋势：当时国内餐饮连锁率远低于日本、美国，但增速很快，而连锁餐饮的扩张必然倒逼食材标准化。与此同时，年轻一代消费者很少愿意自己杀鱼，方便、干净、高品质的加工鱼片，会是一个巨大的市场缺口。

2017年，何德组建了一支以90后为主的年轻团队，创立了“蹦蹦鱼”。“做标准化的食品加工是大势所趋，需要靠你们这一代来完成。”父亲的支持给了他坚定走下去的底气。

从活鱼流通转型深加工，一开始并不顺利。活鱼是“一买一卖”，而做鱼片需要研究每道加工工艺。“想要做好一块鱼片，背后是对技术极限的挑战。”何德介绍道。当时业内传统冷冻技术最低只能做到—40℃，解冻后口感和新鲜度都大打折扣。为攻克这个保鲜难关，何德带队走访全国同行取经，反复试验，最终引入—196℃液氮锁鲜技术，让解冻后的鱼片口感无限接近现切活鱼。

正是这种对品质的极致追求，让蹦蹦鱼迅速打开市场。目前，蹦蹦鱼鱼片产品连续三年全国销量领先，与国内外各大头部客户都建立了稳定的供应链合作。

蹦蹦鱼出品黑鱼片

五万吨原料，数万户生计

何德不满足于只做一款好产品。他更想证明一件事：传统农业不是“夕阳产业”，通过工业化、标准化、品牌化的改造，一样可以做出有竞争力的现代产业。

“百千万工程”启动后，何德的解题思路很直接——以产业振兴带动乡村振兴。他推动企业与村集体、养殖合作社建立长期稳定的利益联结机制，通过订单农业、保价收购、养殖技术指导等方式，帮助农户解决销路不稳、价格波动的老问题。“把就业留给村民，把税收留给当地，把产业扎根本土。”在何德看来，这是创业者义不容辞的责任。

数据是直观的：蹦蹦鱼每年向上游采购水产原料超过5万吨，直接带动数万养殖户稳定增收。而更大的布局正在落地——何德正投资建设一座水产加工的“灯塔工厂”。与传统加工厂不同，新工厂依托大数据、物联网和智能设备，从原料入库、加工、速冻到分拣出库全链路自动化管控。项目建成后预计新增年加工水产品约20万吨，提供就业岗位近1000个，将直接带动周边村民就业增收，推动水产产业集群化发展。

一群90后，一条新赛道

在许多人印象里，活鱼流通、水产加工是“传统行业”，留不住年轻人。何德却打破了这一刻板印象——他的团队里，青年员工占比超过70%，核心骨干几乎全是90后。

“我们不是传统的加工模式，所以吸引了很多青年人才加入。”何德说。团队里不仅有一线的加工人员，还有研发、品控、传媒、营销等各领域的人才。“让专业的人做专业的事”，这是何德一直以来的用人原则。

这帮年轻人的共同目标是具体的：成为水产界的“海天”，水产界的“农夫山泉”。这不是空喊口号，而是真的把一条鱼从塘头做到餐桌，把供应链做得比同行更稳、成本更低、品质更可控。

何德也常被问到对青年创业者的建议。对此，他表示，创业不能好高骛远，实业周期长，要扛得住前期的困难，也要耐得住日复一日的打磨。他鼓励青年创业者抱团取暖、协同发展。“绿水青山就是金山银山，广东推进‘百千万工程’，是我们青年创业者的机遇。”他用自己的经历证明，扎根本土、深耕实业，照样能做成有规模的事业。作为一名乡村振兴的青年带头人，他还多次走进青年创业分享会、农村电商培训课堂，用亲身经历为返乡青年答疑解惑。

从鱼塘边长大的“渔二代”到引领渔业转型升级的新农人，何德用七年时间完成了一场跨越。他让活鱼“蹦”进了现代食品工业，也带着更多年轻人把根扎回了乡土。面向未来，他还将继续扎根佛山、深耕实业，把一条鱼的价值链做到极致，也让更多人尝到来自岭南水乡的味道。

文、图/广州日报新花城记者：冯嘉敏 通讯员：曹林伊、黄舒静
广州日报新花城编辑：童丹