有约君说
前段时间
受台风与偏南季风影响，
岭南迎来雨水和降温，
不少街坊称“像提前过了秋天”。
不过，眼下暑湿尚未散尽，
秋燥已悄悄来袭，
人体最易耗气伤津，
加上湿邪困脾，
容易出现口干咽燥、干咳少痰、
脘腹胀满、大便不畅等不适。
（图/视觉中国）
在岭南家庭的汤谱里，
有一味药食同源的食材
能精准破解“湿燥交织”的难题，
这就是无花果。
无花果清甜不腻，
润燥又不助湿，
被不少老广称为“天然润肺果”。
无花果怎么吃更能发挥养生作用？
今天教你几招！
名“无花”实有花
一颗被低估的药食同源果
虽名为“无花”，但无花果并非真的无花。
它的果实中心有一处孔洞，凹陷的内壁上着生许多无梗的单性小花，植物学上称为“隐头花序”。花朵在果实内部发育开放，肉眼难以看见，因此得名“无花果”。
从现代营养学角度看，无花果含蛋白质、多种维生素及钙、磷、铁、钾等矿物质，氨基酸种类较丰富。此外，无花果富含果胶等可溶性膳食纤维，有助于促进肠道蠕动。
而从中医角度来看，无花果味甘、性平偏凉，归肺、胃、大肠经，核心功效是清热生津、健脾开胃、解毒消肿，是药食两用的经典食材。
从养生角度来看，该选新鲜无花果还是干品？
中医师建议，煲汤优先选干品，祛湿润燥效果更强、留香持久；鲜品口感清甜，更适合直接食用或做糖水。
食用有三点须注意：
1.无花果性平偏凉，脾胃虚寒、大便溏薄、经常腹泻的人群不宜多食，煲汤时可加2~3片生姜中和凉性。
2.无花果干含糖量较高，糖尿病患者需在血糖稳定时少量食用，每日不超过3粒，也可用红枣、百合等替代部分无花果。
3.对桑科植物过敏者需谨慎食用。
白露时节养生
无花果煲汤“正合拍”
为什么这一时节特别适合吃无花果？
这是因为白露前后，岭南地区暑湿余气尚未完全消退，湿邪容易困阻脾胃；而秋燥又会耗伤津液，导致肠道失润。如果只懂润肺、不顾健脾，脾胃运化无力，津液无法输布到肺，润燥效果也会大打折扣。
无花果恰好契合这一时节的养生需求——中医认为“肺与大肠相表里”，肠道通畅有助于肺中燥邪、湿邪的排出；而无花果润肺生津以缓解上焦之燥，又通过健脾和胃、通畅肠道，同步化解燥和湿，清润又不滋腻。
（图/视觉中国）
无花果时令汤方推荐
最后推荐三道时令汤方，可根据自身体质和症状按需选择——
沙参玉竹无花果汤
材料：瘦肉500克，沙参30克，玉竹30克，无花果6个，百合20克，雪梨1个。
做法：瘦肉洗净切块，焯水去沫。雪梨洗净、去芯，切块备用。将沙参、玉竹、无花果、百合洗净，放入瘦肉、雪梨，加适量清水，大火煮15分钟后转小火煲一个半小时，调味即可。
点评：清肺益胃、生津养颜。尤其适合秋季干燥天气下易口干咽干、皮肤干燥、干咳少痰者。
无花果南北杏猪肺汤
材料：猪肺约500克，瘦肉200克，无花果干4~5颗，南杏、北杏各10克，生姜2~3片。
做法：猪肺洗净切块，焯烫3分钟；瘦肉切块，焯烫1分钟；干无花果泡软，对半切开；南、北杏洗净，浸泡10分钟。热锅不放油，将猪肺与几片生姜一起翻炒，至猪肺表面微黄，将其余材料放入汤锅，加适量清水，大火煮沸后转小火慢炖1.5小时，加盐调味。
点评：润燥止咳，健脾益气，尤其适合外燥症状突出，且内湿较轻的人群。若平素痰多、舌苔厚腻，可加陈皮一瓣理气化湿。
咸柠无花果老鸭汤
材料：水鸭1只，咸柠檬2个，瘦肉200克，无花果3个，生姜3片。
做法：清洗咸柠檬表面盐霜，去核切片。无花果浸泡约半小时。水鸭去皮切块，焯水捞起放进汤煲，加入瘦肉、无花果、生姜片，加入清水3升。大火煮沸后改小火煲1小时，放进柠檬片再煲10分钟，调味饮用。
点评：敛阴生津，益胃滋阴，酸性收敛下火却不会寒凉伤胃。尤其适合口干口苦、胃口不佳、夜间烦热者。
小贴士：
以上汤方均为日常养生调理之用，体质虚寒、孕妇及慢性病患者建议咨询专业医师后食用。若出现明显身体不适，请及时就医。
综合自健康有约、老人报往期、广州中医药大学一附院公众号、广东省中医院公众号、中国中医药报社
图/视觉中国
广州日报新花城编辑：李津
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