8月25日，海底捞发布2026年中期业绩。报告期内，该公司实现营业收入223.37亿元，同比增长7.9%；核心经营利润25.13亿元，同比增长4.4%，两项核心指标均实现增长。但是，归母净利润仅17.67亿元，同比微增0.5%。利润增速明显慢于营收。

海底捞餐厅经营收入178.37亿元，同比下降4%，主要因自营门店净减少。自营餐厅总数从去年同期的1,322家降至1,290家（新开24家、关闭32家、转加盟6家）；加盟店则从41家增至99家。

翻台率从3.8次/天微升至3.9次/天，但客单价从97.9元降至97.0元——"以价换量"特征明显。同店销售额同比-1.3%，虽有改善（2025全年为-6.7%），但仍处负增长。

多元业务增长表现突出。上半年，海底捞外卖收入20.51亿元，同比增长121.2%， 成为海底捞增长最快的业务板块，占公司收入比重则由去年同期的4.5%提升至9.2%；多品牌餐饮业务方面，其他餐厅收入 12.71亿元，同比增长113.1%，占比提升至5.7%。包括外卖、其他餐厅及调味品销售等在内的非海底捞餐厅经营收入，占公司总收入超过20%，公司增长来源更加多元。

2026年也是海底捞“中台建设元年”。公司推动增长动能逐步由单店驱动向总部平台驱动转变，加强人才、策略和资源协同，为主品牌焕新、外卖业务发展及经过验证的新业态规模化复制提供支持。

海底捞拟宣派中期股息每股0.377港元，合计约17.5亿元，占归母净利润的99%，较2025年的86%进一步提升。

文/广州日报新花城记者：曾繁莹
广州日报新花城编辑：李光曼