七月午后的阳光，斜斜地打在沿江西路的老建筑上。爱群大酒店那扇标志性的旋转门转个不停——推门进去，一股浓郁的黄油甜香扑面而来，瞬间把人拽进另一个时代。那是“蝴蝶酥”的味道。不是市面上常见的那种——是89年前，广州顶级的酒店里，名厨们用进口黄油、精细糖霜，为城中名流现烤出的那口酥脆。今天，它回来了。

一份来自图书馆的“复活”菜单

2026年7月28日，爱群大酒店开业89周年志庆暨复古西饼发布会举行。没有喧闹的剪彩和锣鼓，取而代之的，是一场“可以吃的展览”。

长桌上，蝴蝶酥层层叠叠，拿破仑旦戟泛着琥珀色光泽，椰子布甸盛在复古玻璃盏里，颤巍巍地冒着凉气。咖啡师端来一杯“爱群摩登椰咖”——黑咖啡撞上椰奶，顶上浮着绵密奶泡，像极了老电影里才子佳人约会的场景。

这些西点的配方，全都来自广东省立中山图书馆的库房。那些泛黄的报刊、食谱、书籍里，藏着近百年前广州人“叹西茶”的摩登日常。

“我们经常想，库房里那些静默的文献，除了做研究还能干什么？”广东省立中山图书馆副馆长彭杰说。今年年初，图书馆和爱群大酒店坐到了一起。一方有海量的老广州饮食史料，一方有不间断的餐饮传承——一个念头冒了出来：让文献走出馆舍，让历史走进生活，将百年文脉融入城市日常，书写一段可以品尝、可以触摸的城市记忆。

想归想，做起来真不容易。经过省立中山图书馆对馆藏文献史料的深入发掘，在西餐大师龙伟彦的指导下，酒店厨师团队历经半年多的刻苦研发复原。活动现场设置粤剧表演、复古西饼品鉴、研发团队专题分享等多个环节，复原并创新呈现了如“爱群蝴蝶酥”“拿破仑旦戟”“椰子布甸”“赤枯律布甸”“赤枯律饼仔”“粟米片饼仔”等西饼，以及“爱群摩登椰咖”“麦芽摩登黑咖”“幽兰摩登轻咖”等饮品。据酒店的厨师团队介绍，这批复古西点，循的是老手艺，融的是新工艺，调的是更健康的配比——不照搬，也不乱改，找个中间值，让老味道说“新话”。

长堤的故事，骑楼下的烟火

爱群大酒店入选了中国20世纪建筑遗产名录，是广州市文物保护建筑。老广们提起“爱群”，眼里还是有光——那不光是一栋楼，是一整段城市记忆的容器。

而它脚下的长堤，更是广州百年浮沉的亲历者。银行、酒店、百货、茶楼、戏院，当年最繁华的商业都挤在这条临江路上。如今，年轻人喜欢来这里Citywalk，拍胶片质感的照片，在社交媒体上写：“好像走进了电影里。”

从“地标”到“可以吃的文化空间”

“我们希望呈现的，不只是89年前珠江边那口地道的摩登味。”爱群大酒店总经理唐勇说，“更是跟当年的人一样，坐在这江边，吃一口饼，心里升起同一种温热的东西——可能是奋发，可能是乡愁，也可能只是那种很轻很柔的欢喜。”

接下来，爱群和广东省立中山图书馆还会继续“考古”长堤这片街区的老故事，通过展览、走读、体验活动，把这条街上的建筑传奇、金融风云、市井烟火一桩桩讲出来。

文、图/广州日报新花城记者：罗磊 通讯员 陈嘉銮

视频/广州日报新花城记者：罗磊

广州日报新花城编辑：杜娟