一个人，如何用AI开好一家咖啡馆？广州暨创餐饮管理有限公司创始人梁浩思，用“AI三件套”给出了答案。 2024年4月，他的咖啡品牌在暨南大学旁开出首家门店。到当年11月，迅速铺开6家店，并在美团外卖冲到天河区前20、大众点评区域第一。但急速扩张带来了人员培训不足、管理跟不上的问题。一家店3到4个人的人工成本，让每个门店面临亏损压力。 “作为年轻人，我们团队决定从AI入手。”梁浩思说。 他们的解决方案是三样东西：AI咖啡机、AI监控、AI.com平台。AI咖啡机将咖啡师的调研磨、萃取、线上调控全部AI化处理，一个人即可完成原本需要多名咖啡师的出品工作；AI监控负责门店可视化管理和食品安全管控；AI.com则整合财务测算、供应链分析、毛利与盈亏平衡线演算，甚至抓取爆品趋势辅助新品研发。 凭借这套系统，梁浩思与团队讨论出了“One Person Coffee”的门店概念——一个人开好一家咖啡馆。今年，这个模式已在深圳福田口岸福保社区落地运营超4个月，反馈良好。40平米的门店，只需一人值守，AI负责重复的咖啡制作，人负责沟通交流与线上运营。 梁浩思透露，OPC模式即将从品牌独有升级为行业共享——用10到15万元的低启动成本、低于市场5个点的供应链价格，为更多咖啡创业者提供支持。“AI的壁垒不在于技术本身，而在于行业经验的积累和具体问题的解决。”他说。 文/广州日报新花城记者：赵婉彤 图/广州日报新花城记者：庄小龙 拍摄/广州日报新花城记者：庄小龙、赵婉彤 视频/广州日报新花城记者：赵婉彤、庄小龙 广州日报新花城编辑：李光曼