7月15日，今年超长“三伏天”正式开启，这是一年中气温高、湿度大、暑热气息最浓重的时期，也正是毒蘑菇野蛮生长的时间段。近日，广州市第十二人民医院收治了多名蘑菇中毒患者，该院职业病科（中毒科、尘肺科）副主任陈育全提醒，切勿采摘野生蘑菇，食用见手青等“条件可食用菌”时务必彻底煮熟。

7月6日，该院职业病科先后收治了2例分别来自广州、东莞的典型“见手青”中毒患者。

据两名患者描述，其所得“见手青”均为线上采购的生鲜食材，简单快炒后食用了700g～900g，随即出现嗜睡、意识恍惚、幻视幻听、思维紊乱等严重神经中毒症状。此外，他们还同时出现了肢体肌肉震颤、无意识抓挠、持续性幻听、思维混乱、躁动明显等症状。

来自广州的患者李某在线上采购见手青时，商家向其提供的照片。

幸运的是，两名患者入院后经特效解毒、毒物促排、脏器功能保护、持续生命体征监护等规范化治疗，现已痊愈出院。

陈育全提醒，见手青为牛肝菌科野生真菌，菌体内含吲哚类神经生物碱、毒蕈碱等耐热脂溶性神经活性毒素，日常短时爆炒、简易加热无法将毒素完全破坏分解。该类毒素经消化道吸收后可穿透人体血脑屏障，在体内持续蓄积，干扰大脑中枢神经信号正常传导，诱发急性神经精神型毒蕈中毒，对神经系统造成直接损伤。

这类蘑菇中毒潜伏期多为进食后数十分钟至数小时，发病初期以恶心、周身乏力、腹部隐痛、多汗等轻微胃肠道不适为主，症状无特异性，极易被误认为普通肠胃不适，延误早期干预时机。随毒素在体内蓄积量升高，可出现特征性中枢神经系统损害症状，包括精神萎靡、嗜睡、反应迟钝、定向力障碍，伴随视物变形、幻视幻听、思维逻辑紊乱。部分患者会出现躁动、胡言谵妄、情绪失控等精神异常，存在坠床、自伤等风险。

如何预防见手青中毒？陈育全提醒，应严控食材来源，禁止自行野外采摘野生见手青，不购买散装、来源不明的野生菌产品；规范烹饪流程，菌体切薄后长时间焖煮至完全熟透，严禁生食、凉拌、短时急炒；合理管控食用人群与摄入量，老年人、儿童、体质虚弱者及肝肾功能损伤人群禁止食用，健康人群不可一次性大量进食；杜绝风险食材，不食用夹生、存放隔夜、复热不充分的见手青。食用后出现头晕、乏力、视觉异常、幻觉、精神紊乱等中毒相关症状，务必及时就诊。

文、图/广州日报新花城记者：张青梅 通讯员：周艳梅

广州日报新花城编辑：梁超仪