6—9月雨水充沛，小区草坪、路边绿化带、公园容易长出成片的铅绿褶菇、剧毒鹅膏等野生毒蘑菇。其中，铅绿褶菇外形白净酷似鸡腿菇，普通人极易误采，实际却是本地导致中毒起数、受害人数“双第一”的毒蘑菇。

疾控专家提醒，“鲜艳才有毒”“大蒜辨毒”等毒蘑菇辨别法均不靠谱；而且毒蘑菇毒素耐高温，蒸煮、泡酒均无法去除。守住“三不原则”，才是稳妥安全之策：不采、不买、不吃任何野外自生蘑菇。外出散步、遛娃，也不要采摘路边野菌尝鲜。

而对于第三季度来说，头号致命风险食材则是河粉、肠粉、粿条、鲜木耳。高温潮湿环境下，这些常见食材易滋生椰毒假单胞菌，进而产生米酵菌酸。该毒素常规蒸煮无法破坏，中毒病死率极高，早期仅恶心、腹泻，重症会引发肝、肾多器官衰竭，暂无特效解毒药。

疾控专家提醒，湿粉应选正规冷藏产品，当日吃完；绝不隔夜泡发木耳，泡发应控制在4小时内放冰箱，出现粘手、异味应直接丢弃。

不少人喜欢在夏季吃小龙虾、贝类、凉拌海产等，而这类食物中可能存在副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌大量繁殖。生食或半生的醉虾、醉蟹，存放超2小时的凉拌菜，都很容易引发剧烈腹痛、水样腹泻。

疾控专家提醒，白酒、醋、芥末不能杀灭海鲜致病菌；安全吃法是鱼虾贝类必须完全煮熟，贝类煮至全部开壳后再多煮几分钟；凉拌菜现做现卖，常温存放不超2小时；家庭也要备好生熟两套刀具砧板，杜绝交叉污染。

夏秋室温极易让剩饭、糕点、街边切果滋生蜡样芽孢杆菌、沙门氏菌。即便二次加热，部分耐热肠毒素依旧会致病。街边切开西瓜、哈密瓜，刀具、容器卫生无保障，存放数小时菌落成倍增长。

疾控专家建议，熟食冷却后应在2小时内入冰箱，隔夜饭菜充分加热再使用；尽量不购买流动摊贩散装切果，完整水果现切现吃。

第三季度台风、短时暴雨多发，居家米面、干货、蔬果易受潮霉变。疾控专家提醒，霉变花生、玉米、豆类产生黄曲霉毒素，长期摄入损伤肝脏；即使只是轻微霉变，也需整份丢弃，切勿切掉霉斑继续食用。