6月30日，一场汇聚粤港澳三地政校企行多方力量的“餐饮之约”在东莞落地生根——大湾区餐饮行业产教融合共同体在广东酒店管理职业技术学院揭牌成立，同期启动东莞菜标准制定研讨会。这标志着湾区餐饮业从“各自精彩”走向“协同共治”，以产教融合打通人才链与产业链，为粤港澳大湾区餐饮产业的高质量发展按下“加速键”。

当天，来自香港、澳门、广州、深圳、珠海、中山、顺德及东莞本地的餐饮行业协会、院校专家与企业代表齐聚一堂，聚力共建湾区餐饮产教融合生态，系统构建东莞菜标准体系。大会分为理事会预备会议、正式大会、专题讲座与学术研讨三个阶段。第一届理事会预备会议审议通过了《大湾区餐饮行业产教融合共同体章程》，依规完成理事长单位、副理事长单位等组织机构选举，广东酒店管理职业技术学院当选首届理事长单位、广东酒店管理职业技术学院副校长江伟当选首届理事长。

开幕式上，东莞市餐饮行业协会副会长黄锡坤、广东酒店管理职业技术学院副校长曾祁先后致辞。双方表示，粤港澳大湾区餐饮产业资源富集、发展潜力巨大，成立产教融合共同体能够有效打通职业教育人才培养与产业用人需求的通道；构建统一完善的东莞菜标准体系，是传承本土饮食文化、提升区域餐饮品牌竞争力的关键举措，期待政企校行多方协同发力，实现产业、教育、行业协同共赢。

随后，大湾区餐饮行业产教融合共同体正式揭牌，标志着大湾区餐饮领域产教协同全新合作平台正式成立。

专题研讨环节，五位行业与院校专家围绕标准建设、莞菜传承创新开展深度交流。广东酒店管理职业技术学院智慧酒旅学院院长、教授、博士赵莹雪讲解标准编制技术规范与实操要点；中国烹饪大师、广东乡村工匠协会烹饪专业委员会会长、广东饮食文化研究会常务副会长、广东酒店管理职业技术学院特聘顾问陈健围绕东莞菜标准化建设，详解菜品标准编制实操指南；东莞市技师学院陈锡泉院长系统梳理东莞基础菜发展脉络；东莞市餐饮行业协会副会长黄锡坤解读东莞经典名菜文化内涵与风味特色；东莞市塘厦三正半山温泉酒店行政总厨、正高级工程师蓝武强分享东莞创新融合菜研发思路。系列讲座兼具理论高度、文化厚度与产业实操性，为东莞菜标准化体系建设提供全面专业支撑。

此次大湾区餐饮行业产教融合共同体揭牌成立，是粤港澳大湾区餐饮产业与现代职业教育深度融合的重要里程碑。下一步，共同体将统筹整合行业、企业、院校优质资源，有序推进东莞菜标准编制、发布与落地推广，常态化开展联合人才培养、菜品协同研发、行业技能培训、产业课题研究等工作，深挖东莞菜文化价值，补齐餐饮行业技能人才供给短板，以标准化、专业化、现代化的发展路径，持续推动粤港澳大湾区餐饮产业品牌化、高质量发展。

文/广州日报新花城记者：李直建
图/受访者供图
广州日报新花城编辑：石忠情