民间素有 “一颗荔枝三把火” 的说法，古籍却早已记载化解荔枝温热之性的食养良方。 明《五杂俎》、《本草纲目》均提及，荔枝多食易积内热，搭配咸味食材可退火；屈大均《广东新语》点明，熟透红荔阳气外泄易上火，带青未熟荔枝果肉微酸，自带清润收敛之气。 古时荔农采荔常备盐水，熟荔配盐水食用，或是专食半青嫩荔，都能减少燥热。清代岭南更有异人，生食青荔蘸咸虾酱的特色吃法。中医认为咸味引火下行，可中和荔枝热性。古人总结食荔之道 “火则寒之”，如今想吃荔枝不上火，可选七八成熟带青边的荔枝，或是将熟荔枝淡盐水浸泡、蘸少许咸食食用。 一枚荔枝藏千年岭南饮食智慧，顺应物性调和寒热的古法，夏至尝荔便可一试。 视频/广州日报新花城编辑：陈向军 文字/广州日报新花城编辑：陈向军 广州日报新花城编辑：陈向军