端午至，粽叶香。又到了五月初五端午节，空气里似乎都弥漫着粽叶和糯米的清香。

每年这个时候，“甜咸之争”总是准时上演，北方人钟爱蜜枣豆沙的甜糯，南方人偏爱蛋黄肉粽的咸香。可实际上，广袤的中华大地上，粽子江湖远比“甜咸”二字要精彩得多——有的造型独特，有的馅料出奇，甚至还有酸甜口味。

今年，我们带大家认识几种特别的粽子。看看这些粽子，你见过几个？

潮汕鸳鸯粽

潮汕鸳鸯粽，是广东潮汕地区极具特色的一种传统粽子。它在当地也被称为“双烹粽”或“双烹粽球”，其最核心的特点在于“一粽两味”——在一个粽子里同时包含了咸、甜两种馅料。

咸馅通常由南乳猪肉、咸蛋黄、腊肠、香菇、海米等组成，咸香鲜美；甜馅则以红豆沙、乌豆沙或甜糯米为主，入口绵甜。两种风味按约2:1的比例巧妙结合，咸甜交融但绝不串味，口感层次非常丰富。

新疆酸奶粽子

酸奶粽子是新疆独具特色的传统甜点。制作时，将煮好晾凉的无馅料糯米白粽剥掉粽叶，放在碗里，压扁后铺上浓稠的手工酸奶，再淋上由和田大枣与蜂蜜熬制的糖稀，最后浇上无花果、木瓜等特色果酱。这道融合了粽子、酸奶、蜜果等多种食材的小吃酸甜可口，在新疆常年流行，并于2021年被认定为“新疆名小吃”。

湛江鸭乸（nǎ）粽

湛江鸭乸粽是广东湛江雷州半岛地区特有的端午美食。它的名字“鸭乸”在当地方言中意为“母鸭”，但其内馅并没有鸭肉，独特之处在于外形不是“包”出来的，而是用四片簕古叶徒手编织成鸭子造型。

鸭乸粽的灵魂馅料是本地特有的蛤蒌叶，将其剁碎与糯米同炒，激发出独特的草本清香。

东莞林旁粽

东莞林旁粽是广东东莞虎门地区一项流传百年的传统美食，其名称源于包裹粽子所用的林旁叶。这种叶子狭长且带刺，需经削刺、分削等繁杂工序处理后，才能用于编织。

林旁粽的最大特色在于其千姿百态的造型和丰富的寓意。它并非传统粽子的三角或四角形，而是被心灵手巧的当地人编织成菜篮、鱼篓、虾迳、枕头、神靴、凉鞋、笔架、狗头等八种不同形态。每一种造型都承载着人们对美好生活的祝愿，如“笔架”寓意小孩读书聪明伶俐，“菜篮”象征丰衣足食，“鱼篓”则代表年年有余。

遂昌长粽

遂昌长粽是源自浙江遂昌的特色美食，因其独特的造型和深厚的文化寓意而闻名。遂昌长粽又名“长情粽”或“分享粽”。粽子呈圆柱形，一般长二三十厘米，当地有“粽子越长，情谊越深”的说法。

广西海鲜大粽子

广西海鲜大粽子作为广西沿海地区特有的粽子品种，它在传统糯米中包裹了大虾、蟹肉、鱿鱼、沙虫、鲍鱼、瑶柱等丰富的海产品，一口下去，糯米的香甜与海味的鲜咸在口中交融，风味独特。

其中，广西灵山县的“灵山大粽”制作技艺已被列入广西壮族自治区级非物质文化遗产名录。当地不仅有用钦州大蚝、鲍鱼、虾米等制成“蚝粽”的传统，还会制作重达1000斤的巨型海鲜粽与民众分享，场面震撼。

温州灰汤粽子

浙南地区有一项历史悠久的传统美食，叫温州灰汤粽。其核心工艺在于取稻秆、豆秆等烧制成草木灰，滤水后得到天然碱性的“灰汤”用以浸泡糯米。

由此制成的粽子色泽金黄、散发淡淡草木清香，口感香糯软滑且更易消化。

云南花米粽

在云南，有一种彩色粽子——云南花米粽。这种粽子有紫、黑、蓝、黄等多种颜色，色彩源于苏子叶、蝶豆花等天然植物染色，安全可食用。不同颜色包裹的馅料也各不相同，甜咸兼备，香糯可口。

当然了

现在的粽子样式是越来越多了

水晶粽

奶茶粽

芋泥粽

小龙虾粽

......

只要你想，万物皆可“粽”

近日，一博主分享了自制的“电饭煲巨无霸粽子”。

今年你们家吃了啥粽子？

文/广州日报新花城记者：赵婉彤

广州日报新花城编辑：李光曼