时值芒种，麦穗低垂，稻秧待插。一个节气之所以得名“芒种”，源于其同载两重使命：收割成熟庄稼，播下抽穗秧苗。6月5日，韶关在这个象征农业启新程的节点，召开全市农产品加工业高质量发展招商大会。时间的选择，本身便是一种无声的宣誓。

不负好生态，向产业链要真金白银

韶关无疑是一座农业宝库。全市森林覆盖率高达74.59%，主要河流水质优良率100%，空气优良天数常年逾97%。这里的食用菌产量占全省三分之一，国兰产量占据全国六成；马坝油粘米、仁化白毛茶、乐昌黄金柰李……21种国家地理标志农产品，不论是数量规模还是品牌认知度，均稳居全省前列。2025年全市农林牧渔业总产值突破424亿元，农业家底不可谓不殷实。

武江区蔬菜省级现代农业产业园种植基地

然而，在这样一方生态沃土上，农产品加工转化率与全国平均水平相比，尚存一定差距。海量优质农产品，长期以原料或初级加工品的形态向外流出，留在本地的仅仅是产业链条上最为单薄的那一截利润。这不仅是韶关一地独有的烦恼，更是众多生态禀赋优越地区面临的共同宿命。越是山清水秀之地，往往越欠缺工业加工的厚度，进而容易沦为下游市场的“原料供应地”，让农民悄然错失本该获取的增值收益。

农业向左工业向右，韶关跨界寻解法

这正是此次招商大会所依托的客观背景。韶关拥有得天独厚的农业基础，目前的优势更多集中于初级生产环节。而在向农产品深加工延伸的过程中，部分地区仍有待积蓄更为充足的产业动能。

破除困局的起点，在于思维方式的根本转变。韶关市委副书记廖锦添在主旨发言中明确提出“用工业化思维和市场化模式干农业”，话语间透着清醒的反思。稻谷卖的是斤数，米粉卖的却是便利；活禽卖的是体重，腊味卖的则是风味与乡愁；鲜果卖的是产季，果汁与果酵卖的便是四季皆宜。从田间原料到货架商品，每一次跃迁的背后，皆由企业家的资本、科研机构的技术与市场品牌认知共同撬动。

这种跃迁带来的价值倍增极其直观。广东省农业科学院副院长曾继吾在大会上给出一组数据：以食用菌为例，鲜菇约10元/斤，加工成即食汤包后跃升至60元/斤，若提炼为多糖保健品则高达200元/斤。同一粒菌菇，经精深加工后价值骤增逾20倍。农产品每提升一个加工层级，产值便可翻2至5倍。

理顺了这笔经济账，落回本地发展的核心路径便愈发清晰，那便是招商大会上反复提及的四个字：“农头工尾”。农业生产在前，工业加工在后。许多农业大县长久以来难以实现财富沉淀，症结往往在于陷入了资源“过境增值”的怪圈。把加工制造环节尽可能留在本地，便能彻底扭转这一局面。一座畜禽屠宰厂、一条食品生产线或是一座冷链仓，不仅能催生出可观的工业产值，更能实打实地创造就业岗位并带动县域消费。

生态叠加湾区，重新定义韶关底气

要把深加工留在本地，韶关不仅有迫切的转型需求，更手握真正的底牌。纵观全国农业版图，生态优渥之地并不罕见，但能将自然禀赋、区位便利与庞大市场紧密链接的区域却屈指可数。韶关恰恰兼具这三重红利。向南，紧邻常住人口超8000万的粤港澳大湾区；向北，辐射广阔的华中腹地；向内，则是粤湘赣交界的重要交通枢纽。韶关真正的优势，从来都不单单是一方好山好水，而是山水背后那个全球最具活力的消费场域。

韶关“武龙源”品牌在广州南站亮相

更重要的是，时代的消费偏好正在发生深刻演变。时至今日，大湾区对预制菜、中央厨房以及各类健康功能食品的需求呈现井喷之势。目前，广东正着力将现代农业与食品产业培育成战略性支柱产业集群。在此语境下，韶关发力深加工，精准承接了全省产业提质与大湾区消费迭代的双重历史机遇。

广阔的市场前景，为企业跨越从“有资源”到“有产业”的门槛提供了托底。韶关农产品加工业实际上正扛起三重使命——为农业增添价值、为工业拓宽容量、为县域经济造血。

从这一维度重新审视，会上签约落户的番茄现代农业产业园、木材精深加工、畜禽综合屠宰等30多个项目，便拥有了超越投资数额本身的深远意味。

在丰收的节气播种未来，韶关农业迈向精深新程

要完成向“有品牌”的最终跨越，最难的始终是最后一关：需要企业家愿意在山区扎下根来，去做长周期、慢回报的事业。

深耕韶关近20年的温氏股份坦言，在此持续增资扩产的核心原因正是营商环境的不断优化。被称为“蘑菇姐姐”的星河生物董事长黄清华，借由短视频科普把深山金耳销往大江南北。产业的信心，已在这些生动个案中展露无遗。

大会同一天，“乳源红”工业辣椒项目在瑶山宣告启动

诚然，信心的确立只是第一步，产业的真正落地生根仍需长久的耕耘。仲恺农业工程学院副院长徐玉娟在会上直言，农产品加工业的竞争赛道已然转向绿色化、营养化、智能化与品牌化。

如今消费者愈发理性，拿起一包食品首看配料表，成分越少越受青睐。对于手握生态资源的韶关而言，这恰是一个极其难得的窗口期——无添加、原生态食品市场正以年均15%的增速持续扩张。韶关的山水本底若能转化为产品标签上的信任背书，必将形成其他地区难以复制的竞争壁垒。

“芒”指的是有芒的谷物到了收割之期，“种”则是晚稻种植的最后时限。韶关当下的产业现实，恰好与这两重意象和谐交叠。那些沉睡已久、未被充分开发的生态资源，已然到了收割价值的时刻；而面向下一个十年的繁荣，一批根植本土、深耕产业链的加工型企业，必须在今天播下希望的良种。两事并举，方为芒种。

文/广州日报新花城记者：卜瑜
图/韶关农业
广州日报新花城编辑：何波