五秩风华，白云常新。坐落于广州环市东商圈的城市地标——白云宾馆，近日迎来建馆五十周年华诞，同步重磅启幕白云美食节。记者现场获悉，本次活动立足宾馆五十年餐饮匠心积淀，融合广府经典招牌与创新菜式，以美食为纽带，串联起半个世纪商旅记忆、国企服务初心与岭南饮食文化，打造了一场兼具情怀、风味与仪式感的文化盛宴。

半世纪匠心铸味 深耕岭南餐饮名片

作为旅控集团旗下老牌五星级国企酒店，白云宾馆深耕广府餐饮五十载，始终坚守“守正传承、融合创新”的发展理念。

据有关负责人介绍，多年来，宾馆先后落地上海本帮菜、贵州黔菜等多场跨省主题美食节，推动南北风味互通；其经典招牌“白云猪手”更历经五代厨师改良打磨，成功申报非物质文化遗产，皮爽肉弹、酸甜解腻，成为广州极具辨识度的城市美食符号。

一直以来，宾馆餐饮团队打磨完善全品类菜品体系，依托广交会、省市重大会议及十五运会等大型活动，持续向八方宾客传递岭南饮食魅力。本次美食节宴席精选宾馆王牌出品，从“粤菜状元”龚腾师傅创制的白云香液鸡——选用150天清远麻鸡，以姜葱汾酒腌制，蒸制火候精妙，鸡皮爽滑、肉质嫩润，到技艺十分讲究的烧云腿鸽片，乳鸽脯肉配以冰糖水预制的云南云腿，猛火快炒、嫩滑鲜甜；从花胶鱼肚配蛋液炒至金黄松散的桂花炒鱼肚，到以鲜活象拔蚌配油炸鹌鹑蛋呈现“海蚌吐珍珠”之形的清鲜佳作，再到金华麒麟鱼以火腿、香菇、鲜笋夹蒸石斑鱼片、不加豉油锁住原鲜。慢火炆煮的雪花牛肉表皮烤至焦香、入口即化，而榄仁冰肉蛋糕、蜂巢芋角等传承数十年的手工点心，则复刻了老广州传统风味，留存下老白云人的共同味觉记忆。

以食为媒 续写融合发展新篇

6月1日馆庆当天，活动融合文化体验、非遗展示、影像颁奖、互动游戏及启动仪式等多元环节。宾客可体验满洲窗文创互动、广东民乐展演，还有摄影作品展颁奖、员工授勋及“白云猪手”非遗现场展演。

值得一提的是，此次美食节白云宾馆携手环市东商圈餐饮伙伴苏坦土耳其餐厅、莎玛吉印度餐厅、董饮董食、云境园林餐吧及PAIX西餐，共同参与城心美食联动。土耳其烤羊排与米饭布丁、印度马沙拉脆球与香酥街边小吃、清荷玉酿与秘制烧肉、风味现打精酿与鸡尾酒、苹果鲜萃美式等异域风味，与白云经典粤菜交相辉映，形成一场横跨东西的美食对话。

多年来，白云宾馆紧跟旅控集团“1248”战略布局，以餐饮文化交流为抓手，持续拓宽文旅融合发展路径。本次美食节，是对宾馆半世纪餐饮深耕成果的全面复盘展示。

白云宾馆方面表示，未来将持续坚守国企文化使命，一方面深耕广府非遗美食传承，持续打磨白云猪手等经典招牌，挖掘岭南饮食文化内核；另一方面持续推进跨地域美食交流活动，联动全国国资酒店、地方文旅集团开展风味联动，创新菜品、服务与活动模式，以美食为载体做强白云餐饮IP，丰富酒店文旅业态，为集团文旅产业高质量发展注入新动能。

据悉，本次美食节赏味时间为，2026年6月1日至7月1日，赏味地点是白云宾馆白云宴餐厅、白云轩中餐厅。

文/广州日报新花城记者：曾繁莹
广州日报新花城编辑：麦晓颖