连日来天气湿热，不少人陷入食欲不振、口干心烦、浑身困顿的状态。油腻的菜肴难以下咽，一口清爽脆嫩的时令小菜最是治愈。
最近，在不少线上线下超市里，出现了“水中鲜品”藕带的身影，藕带也叫藕尖，作为莲藕的嫩芽，它仅在每年5—8月短暂上市，是专属于初夏的养生食材。
线上平台的鲜藕带
在中医看来，藕带既能清热生津、开胃消食，还能化瘀通络；在现代营养学看来，藕带低脂低热量，富含维生素C、铁、钾等元素。今天有约君就带大家解锁藕带养生价值，并奉上家常食疗方。
藕带是莲的幼嫩根状茎，是连接藕节和嫩荷叶的嫩茎，不同于成熟莲藕，它处于生长萌发期，升发之力更强，兼具营养与药用价值。
图/视觉中国
夏季人体津液流失快，容易出现口干舌燥、心烦胸闷、脾胃困顿、不思饮食的情况。藕带含水量超90%，部分品种可达95%，比西瓜汁水更足，能快速补充身体津液、清除燥热。同时它可以唤醒脾胃运化功能，燥热天吃它，开胃解腻效果好。
对于经常应酬饮酒人群，藕带可缓解酒的热性，解酒食积毒，改善酒后口干燥热症状。
老话常说“女不离藕”，相较于成熟莲藕，藕带的疏通、化瘀效果更优。对于血瘀体质人群尤为友好，能通畅血脉，适合嘴唇偏紫暗、经血暗沉且吃温补食材容易上火的人群，温和调理体质。
藕带是妥妥的“营养优等生”，低脂、低热量，每100克热量不足20千卡，仅为莲藕的1/3，比大白菜热量更低，减脂期也能放心吃。
维生素C含量高，媲美柠檬、柑橘，是普通莲藕的2倍；铁含量位居水生蔬菜榜首，是菱角、茭白、荸荠等食材的5—10倍，同时富含钾元素，能补充夏季身体流失的电解质。
虽然吃藕带的好处有不少，但也有些人不适宜，比如：
1. 脾胃虚寒、容易腹泻者：藕带性凉，长期大量食用会加重虚寒症状，引发腹痛、腹泻；
2. 经期、产后体虚畏寒女性：不建议生吃、凉拌，可少量熟吃，避免寒凉伤身；
3. 寒性体质、常年手脚冰凉人群：尽量少吃，如需食用建议搭配生姜、蒜末等温性食材中和寒性。
也要注意以下事项，避免吃错白白浪费营养：
1. 藕带不宜与大豆、猪肝、莴苣同食，会相互影响，降低营养吸收效率；
2. 生藕带寒凉性更强，脾胃虚弱者切勿贪多，建议焯水、清炒后食用；
3. 藕带娇嫩，采摘后易失水、氧化变黑，营养和口感会快速流失，尽量当天吃完；
4. 藕带脆嫩易熟，长时间烹煮会流失维生素C、破坏口感，大火快炒、短时焯水最佳。
藕带的新鲜度直接决定口感和养生效果，教你这4点，挑选新鲜可口的藕带：
1. 看颜色：优质藕带呈均匀乳白色或淡黄色，自带光泽，带有少量天然泥点，自然微弯，过于惨白、笔直的多为泡药处理；
2. 摸质地：新鲜藕带质地紧实饱满，轻轻一折就断裂，断面整齐清脆；发软、易弯曲、不易折断的均为不新鲜；
3.看切口：两端切口水润饱满，无干枯、发黑、腐烂、发霉痕迹；
4. 闻气味：自带清新的莲叶水生香气，无酸味、霉味、刺鼻化学异味。
推荐几款藕带食疗方，在家就能轻松出锅：
材料：藕带200克、泡椒、小尖椒2—3个、大蒜3瓣、白糖、蚝油、生抽、盐、葱花少许
做法：
1. 藕带洗净，斜刀切成小段，辣椒、蒜、葱花切好备用；
2. 热锅热油，油温七成热时，下蒜末、小尖椒爆香；
3. 放入藕带、泡椒大火翻炒2—3分钟，加入白糖、蚝油、生抽调味；
4. 翻炒均匀后撒上葱花，即可出锅。
图/视觉中国
材料：藕带、五花肉/里脊肉、青红椒、胡萝卜丝、葱姜蒜、生抽、少许米醋
做法：
1. 藕带、肉类、配菜切好备用；
2. 起锅烧油，下肉翻炒至微黄，烹入生抽、米醋去腥提鲜；
3. 倒入藕带大火快速翻炒1分钟，加入青红椒、胡萝卜丝；
4. 加盐调味，翻炒均匀即可出锅。
材料：芦笋250克、藕带300克、彩椒适量、大蒜2粒、生姜1小块、食盐、花生油。
做法：
1.食材洗净，将芦笋根部的硬皮削去，斜刀切段；
2.藕带切成大小均匀的小段，彩椒切菱形，大蒜、生姜剁碎；
3.热油起锅，加姜蒜爆香，再下芦笋炒至变翠绿色，加入彩椒翻炒，最后加入藕带快炒，调味即可出锅。
材料：苦瓜1条（约300克）、藕带100克、秋葵150克、白鲫鱼1条（约500克）、生姜、香葱适量。
做法：
1.苦瓜洗净，去瓤、核，斜刀切薄片，放进盆中加少许精盐拌匀，腌制10分钟后清洗干净；
2.藕带、秋葵洗净，斜刀切片；
3.白鲫鱼放进加有生姜片的油锅中，小火煎至两面金黄色，再加入少许白酒；
4.加入1500毫升水，用大火煮沸15分钟，随后加入苦瓜、藕带、秋葵，再煮沸15分钟，撒上香葱粒，精盐调味，即可出锅。
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来源：广东中医药、杭州市中医院、广东省中医院、广州中医药大学第一附属医院
图/视觉中国
文字整合/广州日报新花城记者：徐依励
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