5月24日，2026年“村超”全国赛东莞赛区开幕式现场，“百家千鹅宴”成功斩获吉尼斯世界纪录，获评“世界上最大规模的鹅宴”。其中，东莞中堂本土名菜黑金松露鲍鱼烧鹅惊艳亮相，凭借绝佳风味收获全场赞誉。

据介绍，在东莞市人力资源和社会保障局指导下，由东莞市酒店餐饮技师协会牵头，联合粤港澳大湾区多个城市餐饮协会的140多位名厨，共同献上超362种不同口味的鹅肴，烹饪上千份鹅美食。经吉尼斯认证官现场严格审核，全新世界纪录正式落户东莞。

中堂本土餐饮品牌“溢发烧鹅”实力出圈，掌门人莫志坚（莫老爷）烹制的黑金松露鲍鱼烧鹅因其创意十足、色泽分明、肉质鲜美，黑金松露与烧鹅完美融合，更突出其营养价值，引得现场宾客争相打卡品鉴、交口称赞。

据了解，莫志坚深耕粤式烧腊领域数十年，凭着对水乡美食的热爱，探索出瓦缸烧鹅的烧制秘诀，创出“瓦缸荔枝木烧鹅”这一地标美食，被评为“东莞最具风味奖”、岭南名小食特金奖等，他本人也获得中国烹饪大师（烧腊专家）、“乡村工匠”工程师、广东省四星级“粤菜师傅”名厨等荣誉称号。

莫志坚不断吸收各地烧烤美食的精华，以“工匠精神”创新升级溢发烧腊产品，黑金松露鲍鱼烧鹅这一名菜也是他精心研发出来的新品。莫志坚介绍，黑金松露鲍鱼烧鹅主打一个“皮黑肚富”，将鲍鱼放入烧鹅肚里，能充分吸收烧鹅的油汁和秘制酱汁。鹅皮刷上“黑钻石”黑松露酱，三种食材互相借味，既保留了广式烧鹅经典的玻璃脆皮，口感Q弹软糯，又少了些油腻，多了松露的特殊菌香，吃起来鲜味可口，营养价值也大大提升。

“此次作为中堂餐饮代表能够参加‘百家千鹅宴’吉尼斯世界纪录挑战，在大型赛事上宣传推广东莞的烧鹅美食名片，深感荣幸。”莫志坚表示，将继续保持对美食的专注和执着，深耕粤式烧腊，为东莞烧鹅的香飘万里，为文旅融合发展出一份企业的力量。

文/广州日报新花城记者：蒋幸端 通讯员：邱发平
图、视频/通讯员：邱发平
部分图为受访企业提供
广州日报新花城编辑：黎慧莹