5月10日下午，“广货行天下·中山百货进广州”活动在广州北京路步行街正式启幕。“五一”假期爆火出圈的港口排骨饭，首次走出中山来到羊城！排骨酥到脱骨，米饭吸饱酱汁，蒸笼一掀，围观的广州街坊直呼“真香”！皮脆肉嫩的石岐乳鸽、酒香醉人的黄圃腊味、清新可口的小榄菊花捞起……地道的中山味道同步“空降”，让广州市民大饱口福。

中山烟火气撩动羊城味蕾

下午三点，北京路上已是人头攒动，“美味中山”展区是整条街上烟火气最浓、人气最旺的地段。

最吸睛的莫过于刚刚过去的“五一”假期爆火出圈的港口排骨饭。这次是它走红后首度走出中山，来到省城。展位前，刚出锅的排骨饭冒着油亮的光泽，米饭粒粒分明，排骨酥烂脱骨，酱香混着米香直往鼻子里钻。

不少市民被这份中山“顶流”排骨饭的饭香吸引，市民戴小姐就是其中之一。尽管在广州工作，但戴小姐对中山美食非常熟悉：“之前听说过港口排骨饭，我室友经常吃，就想专程给她带一份。”

不远处的石岐乳鸽展位同样是“香气炸弹”。三溪酒楼旗下品牌“郑猛记”现场制作生炸石岐乳鸽，金黄色的乳鸽在热油中翻滚，出锅后皮脆肉嫩，香气顺着千年古道飘了半条街。有识货的广州街坊忍不住“买买买”：“石岐乳鸽很有名，吃起来连骨头都有味道！”

小榄菊花特色餐厅糖芯菊则带来一股清雅的“反差萌”。厨师将新鲜食用菊做成菊花捞起（菊花刺身），特色吃法让人眼前一亮。来自内蒙古的游客吕小姐第一次尝试，忍不住赞叹：“很原生态，有种舍不得下口的感觉！”

黄圃腊味的展位前挂着一串串油亮亮的腊肠，肥瘦相间，俘获了无数老广的胃。市民何先生是中山人，在广州求学、工作多年，得知中山美食来到广州后特意来捧场。他对家乡美食如数家珍，还买了黄圃腊肠回家。“中山市黄圃镇是广式腊味的发源地，工艺比较传统，吃起来很香。”

9块钱的排骨饭，为什么红了？

刚刚过去的“五一”假期，中山市港口镇洪胜食店的排骨饭因探店博主刘雨鑫的加持而火爆“出圈”。各地网友蜂拥而至，一天要消耗几百斤大米和排骨。

很多人要问：一碗9块钱的港口排骨饭，凭什么成为“五一”的“顶流”？又凭什么到了广州依然收获市民的芳心？如果说这只是运气，那未免太小看这碗饭的分量了。

事实上，中山港口排骨饭的历史可以追溯到上个世纪。作为沙田水乡的港口镇，当地居民需要从事繁重的田间劳动，传统的粥、粉、面无法为他们提供一上午的能量支持。为了解决这一问题，他们巧妙地将新鲜的排骨与米饭结合，通过简单的蒸煮方法，淋上酱汁，创造出既美味又健康的排骨饭。

在当地，排骨饭小店随处可见，只要是门口摆着一个大蒸笼的早餐店，那蒸笼里往往都是满满当当的排骨饭。此次活动中，港口排骨饭展位负责人、中山粥厂主理人黄树华表示，这次来到广州，为了让市民品尝到地道中山味，他们一大早就在中山采购了新鲜排骨，腌好味道就马上送来。“广州市民的反响很好，当日中午就卖出了100多份排骨饭和40多只乳鸽。”

广州食客对港口排骨饭的喜爱，离不开新鲜食材和调味品的加持。黄树华特别提到一个细节：“酱油用的是厨邦酱油，花生油用的是鹰唛花生油，这些都是中山本土企业的产品。”

这恰好揭示了港口排骨饭走红的一大原因：一碗排骨饭的背后，是一整条中山本土供应链的协同支撑。这碗“出圈”的港口排骨饭，大米主要来自中山市聚丰园粮油食品有限公司，这家企业扎根板芙30多年，实现了低温仓储、自动化加工和现代化物流配送。酱油来自百年酱园厨邦，氨基酸态氮含量高，提鲜不抢味，是众多中山本土特色美食的“灵魂调味”。

“‘五一’爆红，对港口排骨饭来说是一次很好的推广。”黄树华透露，中山粥厂未来希望走出中山，在省内开设分店，将中山的港口排骨饭、石岐乳鸽等美食带出去。

从一碗饭到一座城的产业底气

一碗排骨饭的走红，带火了一家镇街老店；但中山美食的底气，远不止一家网红店，而是来自传承百年的产业根基。

“厨邦酱油美味鲜，晒足180天。”这是不少朋友从小听到大的一句广告词，在“美味中山”展区，广东美味鲜调味食品有限公司携厨邦酱油等拳头产品亮相，不少广州市民被这一口“鲜”味征服。作为中山美食粤菜之魂的代表，厨邦源自清末民初香山酱园，传承百年南派酱油酿造非遗工艺，坚守高盐稀态古法发酵，是粤菜烹饪的灵魂调味品。

在坚守传统的同时，厨邦也积极拥抱大湾区快节奏新消费趋势，推出便携小瓶装蚝油、迷你装酱油，适配单人餐、小家庭轻烹饪，贴近年轻一代与现代小家庭；联合专业机构布局复合调味品，推出菜系专属一站式调料，让忙碌年轻人快速搞定家常菜。从百年老酱园到湾区新厨趣，厨邦用传统守味、用创新破圈，成为中山美食连接现代生活的鲜活名片。

不远处，百年老字号咀香园的展位前，大厨正在现场演示杏仁饼制作工艺，打模、压制、脱模……不少广州市民对刚刚手工打模出来的杏仁饼赞不绝口。作为中山美食文化标志性品牌，咀香园企业负责人表示，咀香园与广州情谊深厚，杏仁饼早已成为广州消费者心目中的经典手信，“到中山必吃咀香园杏仁饼”成为广泛共识。借助本次广州站活动，企业相关区域知名度已提升20%，全年销售额有望同步增长20%。

立足“手信经济”与文旅融合，咀香园积极推动特产向文旅消费破圈。“杏仁饼本身兼具文化与文旅属性，我们在中山建有饼文化博物馆，完整展示杏仁饼生产技艺，让传统特产拥有沉浸式文化体验场景。”中山市咀香园食品有限公司董事张延杰表示，借力广州北京路等文旅地标，咀香园全力将杏仁饼打造为大湾区标志性伴手礼。

作为“广货行天下”的重要组成部分，“中山百货进N城”系列活动已先后走进上海、深圳、澳门、北京、济南及吉隆坡等地。在“中国粤菜名城”中山正在全力冲刺“世界美食之都”这张顶级名片之际，一场又一场的“广货行天下”活动正将中山味道推向全国、走向世界。

文、图/广州日报新花城记者：冯嘉敏、高敏华
广州日报新花城编辑：童丹