穿梭在从化的山林溪谷、村落田垄之间，一缕清醇的咖啡香气，在山野绿意里格外清新。这缕飘在乡野间的咖香，来自土生土长的广州天河青年黄建彬。
怀揣着对户外旅行、山野自然的热爱，黄建彬扎根从化，创办了“鸭头咖啡”连锁乡村咖啡品牌。他以本地风物入咖，打造时令鲜果特调，用一杯杯咖啡串联起果园、农庄、古村与山间溪水，吸引大批大湾区咖啡爱好者专程奔赴。今年暑假期间，鸭头咖啡将新增两个“站点”，让咖友们沉浸式感受山野与咖啡相融的独特浪漫。
“醉翁之意不在酒，在乎山水之间也。”这句话，大抵就是众多咖友翻山越岭，奔赴鸭头咖啡的缘由。
从天河到从化，一杯咖啡开启山野创业路
“幼儿园、小学、中学、大学，从小到大就没离开过天河，工作之后，反倒不想留在城市里了。”谈及自身成长，土生土长的天河人黄建彬笑着说道。“大学期间，我就在连锁餐饮、咖啡店兼职，熟悉门店运营与标准化管理，这段经历，也为我之后创业打下了扎实基础。”
为何偏偏把咖啡店安在山野乡村？故事要从他与从化的缘分说起。
“我本身就热爱旅游、酷爱户外，毕业之后还做过户外领队，一来二去，和从化当地的村民都熟悉了。”从化溪头村素来是广州户外爱好者的热门目的地，常年带队穿行于此的黄建彬，渐渐沉醉于这里的山水。“坐在溪边看日落，慢饮一杯咖啡，真系好叹。”心中一个想法渐渐明朗：何不把城市精致新潮的咖啡文化，搬进山清水秀的乡村，开一间专属于山野的咖啡店。
品牌名字的由来，更是充满趣味。黄建彬和朋友在溪头村饲养了一只柯尔鸭，取名“丫头”。朋友打趣提议，不如就开一家“丫头咖啡”，话音落下，被黄建彬听成了“鸭头咖啡”。随性又鲜活，接地气又好记，这个独特的店名就此敲定。2024年5月，首家鸭头咖啡落地从化溪头村双水驿站，毗邻清溪与古水车，清幽静谧的山野环境，一经开业便迅速出圈，成为户外爱好者、都市青年争相打卡的山野咖啡店。
从门店选址到空间打造，黄建彬始终坚守“咖啡+风景+沉浸式体验”的理念，陆续在从化各处山水佳处布局门店。溪边驿站、山谷瀑布旁、流溪河畔，每一家门店都隐匿于自然之间。没有城市商圈咖啡店的拥挤喧闹，窗外是竹海清溪、山林田园，推门便是醇厚绵长的咖啡香。静坐于此，山风拂面，流水潺潺，尽是山野闲适。
如今，鸭头咖啡的客群遍布大湾区，广州、佛山、东莞的游客络绎不绝，甚至还有香港咖啡爱好者专程驱车前来打卡。平日里，泉眼驿站、溪溪里店周边，时常停满重型机车，机车爱好者专程前来，在山野间享用一杯闲适下午茶；每逢节假日，各地车牌的车辆挤满停车场，草坪、溪畔、山谷间，随处可见结伴而来的年轻人、出游的亲子家庭，品鉴新品、闲谈休憩。
“很多咖友不只是单纯来喝咖啡，还会跟着我们的各个分店，一路打卡从化各处美景。”黄建彬坦言，他希望每一位到访的游客，都能在醇香咖啡之外，真切感受从化独有的乡村慢生活。
从鲜果入咖调饮，定制独属于山野的风味
“稍等一下，我去摘点薄荷。”话音未落，黄建彬便快步走到溪边，采摘下几片鲜嫩的薄荷叶，洗净处理，为一杯嘉宝果特调咖啡做最后的点缀。而杯中的嘉宝果鲜果，更是他20分钟前，专程驱车前往周边果园新鲜采摘而来。
从化山林连绵、果园遍布，四季鲜果不断，得天独厚的自然物产，为咖啡创作带来了无尽灵感。黄建彬主动走访周边各个果园，与果农直接对接，顺应时节现采鲜果，将四季的山野风味，一一融进杯杯咖啡之中。
说到店内人气爆款，当属从化特色荔枝特调。他甄选石门山大红桂味味荔枝，现剥现榨纯鲜果原汁，融合醇香咖啡，调制出清爽的荔枝气泡美式。清甜果香中和咖啡微苦，入口甘冽清爽，层次丰富，成为夏日当之无愧的招牌。鸭头咖啡溪溪里店坐拥成片荔枝林，盛夏时节，游客在此不仅能品尝特调咖啡，更能实现现场摘果、现场制作，沉浸式体验山野鲜果咖啡的乐趣。
待到杨梅成熟季，山间酸甜的新鲜杨梅又化身咖啡新搭档，鲜榨入饮，一口尽是山野酸甜。“很多游客喝惯了市面标准化的咖啡，来到乡村，就想尝一点不一样的味道。”黄建彬笑着说道，并非所有时令鲜果都适合调配咖啡，经过反复调试，只把口感佳、风味佳的特调呈现给客人。
除了鲜果咖啡，他还联动本地农户，推出荔枝等时令鲜果预售，研发果酱、农家粗粮礼盒，搭配咖啡产品一同售卖，让远道而来的游客，能够把独一份的“从化风味”带回家。
串联全域业态，以咖啡纽带激活乡村烟火
“从化从来不缺美景，缺少的是能串联起沿途风景的游玩线路，以及能让游客驻足停留、深度体验的休闲场景。”扎根从化日久，黄建彬依托自身文旅运营思路，以各家山野咖啡店为支点，串联周边景区、农家农庄、生态农场、亲子研学基地，串起完整的山野游玩路线，让乡村业态愈发鲜活。
门店用工优先吸纳本地村民与返乡青年，设置吧台服务、营地管理、研学向导、手工烘焙等多个岗位，让周边村民在家门口便能就业增收。客流引流方面，他通过短视频、社交平台分享门店与山野风光，主动为周边农庄、农家餐馆导流，让到访游客顺路体验本地美食，从化特色鸡煲、农家风味烧烤备受青睐。产业联动上，他联合多米农场打造亲子农耕研学，结合咖啡品鉴体验，形成“咖啡+研学”的一站式游玩模式。
“目前我们两家新门店正在装修，预计暑假就能和大家见面。”黄建彬说道。他计划把这套“咖啡+山野文旅”的模式持续延伸，以咖啡融合山水风光，以鲜果风味打造专属记忆，让山野咖啡成为从化独有的名片。
行走在从化山野，清风裹挟咖香，自然与烟火温柔相逢。从始至终，黄建彬从没想过只做一家普通的饮品店。在众多到访的咖友心中，鸭头咖啡早已超越了一间咖啡店：它是山野旅途里的歇脚驿站，是盛放山野风物的味觉窗口，更是串联城乡往来、盘活乡村文旅的休闲纽带。
本期策划、统筹：曾繁莹
文/广州日报新花城记者：赵冬芹
图/广州日报新花城记者：陈忧子
视频/广州日报新花城记者：陈忧子、赵冬芹
片头设计/广州日报新花城编辑：栾晓森、高凯珅、陈馨
广州日报新花城编辑：杨维玲
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