事发时

突然

△试图往锅内倒入冷油，后又放下。

紧接着

第二名店员赶来支援

此时，火势虽仍可扑救

但因店员缺乏经验

在尝试盖锅盖时遭遇油锅轻微爆燃

灭火失败

△店员聚集围观，无人报警、无人处置。

短短3分钟内，火势持续快速蔓延

不仅烧毁周边厨具

浓烟灌满整个后厨

还险些蔓延至隔壁商铺

万幸未造成人员伤亡

事故背后暴露出了三个致命漏洞，几乎每个餐饮后厨都可能存在。

消防器材“形同虚设”

店员遇火后慌张寻找灭火器，暴露了日常管理的形式主义，器材位置无标识、员工培训走过场，紧急时刻，它就是一件摆设。

应急分工“一片空白”

“着火了，谁报警？谁灭火？谁疏散？”事发时4人无措围观、慌乱奔跑，正是因为店铺应急预案完全缺失，没有明确分工，人多反而更乱，只会集体错失黄金救援时间。

安全意识“致命侥幸”

厚重的油垢是明摆着的可燃物，却长期不清理，员工对初期小火不敢处置、不懂方法，说明安全培训严重缺失。这一切的背后，是“火灾不会轮到我”的侥幸心理

无论是餐饮场所还是家庭厨房用火，一旦发生油锅起火，务必保持镇定。记住以下核心要点。

✅首要步骤：立即断气断电

关闭燃气阀门或电源

这是阻止火势扩大的关键

✅核心方法：巧用身边物品

盖锅盖

拿取尺寸匹配的锅盖盖住起火油锅，为增强密封性与安全性。还可在锅盖上覆盖一块湿润但不滴水的毛巾，注意不要立即拿开锅盖，应等锅体冷却至常温后再进行后续处理

倒冷油

将大量同种类冷油倒入起火油锅中进行降温，也是扑救油锅火灾的有效方法。因加入的冷油与锅中热油为同种物质，不会引发剧烈物理或化学反应，能降低热油的整体温度，使其迅速降至燃点以下，进而实现安全灭火。

用灭火毯

从靠近身体一侧铺开灭火毯，将其覆盖在起火的油锅上可快速灭火。需要注意的是使用灭火毯最好佩戴手套，避免被玻璃纤维扎伤详情。

❎禁忌操作：用水灭火

油的密度小于水，往起火的油锅里倒水，水会立刻沉到油层下方，无法隔绝空气。同时，水遇热油会迅速汽化，体积急剧膨胀。

油锅起火时

切勿用水灭火

应立即关闭燃气阀门或电源

若火势较大

及时拨打119报警求助