春假将至，黄埔区长洲岛国防教育营地火热开营。近年来，长洲岛上多家企业开设主题营地，每年吸引数万名青少年前来磨砺意志、锻炼体魄。针对营地全封闭集中供餐、天气炎热易引发食品安全风险的特点，长洲市场监管所严格落实食品安全“四个最严”要求，以全链条精准监管，为参训少年筑牢舌尖上的安全防线，全力保障每一位营员“吃得安全、吃得放心”。

监管前置，防患未然。据了解，长洲所对岛内5家营地主办单位进行全面摸排，建立“一营一档”监管台账，全面摸清营地资质、供餐规模、食材渠道、从业人员健康等信息。严格核查食堂食品经营许可证、从业人员健康证，杜绝无证经营与上岗；严审食材供应商资质，督促营地落实索证索票、进货查验制度，从源头阻断不合格食材流入，推动营地主动落实主体责任。

营地运营期间，长洲所加大巡查频次，采取“日常巡查+突击检查”模式。紧盯后厨食材加工环节，严查生熟分开、荤素分区，杜绝交叉污染。餐用具消毒严格执行“一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁”流程，确保消毒到位、记录完整。食品留样落实“专人负责、专柜加锁、足量留样、48小时留存”要求，实现全程可追溯。

据介绍，长洲所积极推广“互联网+明厨亮灶”，推动营地食堂实现后厨加工全程可视化监控，监管人员通过后台远程巡查，让后厨操作全程“阳光化”，杜绝形式化透明。同时强化多方联动，联合街道、营地主办方建立协同监管机制，深入营地开展科普宣传，拍摄食品安全检查视频，增强青少年食品安全自我保护意识。

文、图/广州日报新花城记者：卢梦谦 通讯员：徐李钧
广州日报新花城编辑：张宇