广东客家人有一句话，

藏在每一天与亲友的相遇中：

“食饭未？”

这是客家话里最短的关心，

也是最长情的问候。

3月28日晚，73:65，韶关主场胜。终场哨响，汗水未干，两队球员换上便装，前脚刚离开更衣室，后脚就被同一句“食饭未”领进了同一间餐馆。

输赢的账，先搁一搁。饭，要先吃。

 ★ ★ 卸甲入席，落座犹如故人来 ★ ★ 

宴会厅的大屏亮起，八个字安静地浮现：“粤BA一家亲，关关梅梅消夜情深”。两队球员鱼贯入场，黑衣白衣混着坐，韶关的靠梅州的，梅州的挨韶关的，一时之间，连主场客场都傻傻分不清楚。唯一还能辨别身份的，大概只有座位高度。王子鉴那2米06的个头往椅子上一坐，周围一圈人的头顶，立刻矮了整整一截。

选用圆桌，大有讲究。客家人家宴全是圆桌，甚少排布方桌和条桌。转盘轻轻一拨，美味转到谁面前，谁便是那道菜的主角。哪怕球场上未能如愿，这转盘上的第一口鲜，亦能带来莫大的抚慰。

入座的梅州球员，有的正打量菜牌，有的同身边的韶关兄弟热络攀谈，有的举起手机记录这难得的闲暇时光。约一个小时的奔跑与鏖战之后，饥饿感让所有人回到了最纯粹的状态。终于可以大快朵颐了。

 ★ ★ 很辣，但很有特色 ★ ★ 

一口滚烫的砂锅登场时，浓烈的香气已抢先一步攻占鼻腔，韶关队员们在热气蒸腾中喊出霸道的名字：南雄梅岭鹅王。

听见“梅岭”二字，客家人的眼中都会闪过一丝亲切。那条蜿蜒于南岭之巅的梅关古道，自唐代凿通以来，便是中原通往岭南的咽喉。千百年前，无数中原先民挑着行囊，踏着被岁月打磨得发亮的青石板，翻越崇山峻岭来到广东。南雄人将这段厚重的历史，尽数焖入了一锅鹅王之中。

梅岭散养的土鹅肉质紧实，与青红椒、葱段在砂锅内激烈交锋，辣味霸气十足，浓郁的汤汁牢牢包裹住每一寸鸭肉。这般做派，恰似韶关人倾注的乡情：去繁就简，热烈真诚。

梅州队的随队记者、梅州电视台记者梁思鑫夹起一块鸭肉，细细咀嚼后，表情丰富变幻，却认真地评价道：“虽然说比较辣……”他停顿几秒：“但是确实很有特色。”

满座皆笑。这话说得很有水平。梅州人日常并不吃辣，尊重食物原味之鲜是他们的饮食法则。但梅州人骨子里却透着温润，言辞间总留有余地，纵然被辣得鼻尖冒汗，也要先赞上一句“有特色”，这或许便是秉持中原古风的“文化之乡”所浸润出的君子之风。若是南雄乡亲听闻，定会豪迈大笑：辣得让人印象深刻，久久难忘，那才叫对味！

 ★ ★“还可以”，是客家人对鸡的高度肯定 ★ ★ 

辣鸭的火气还没散，一道晶莹的土鸡安静地滑上了桌。这便是韶关颇具乡土风情的“五指毛桃水晶鸡”。

五指毛桃，是粤北山间野生的宝贝。叶如五指张开，根部带着淡淡的椰香，是韶关人煲汤时最爱藏进锅底的秘密武器，而更多的梅州人则因其汤色而昵称其为“牛奶树根”。用它的根须与本地土鸡同炖，文火慢煨，鸡肉吸饱了山野草木的清气，皮冻凝成半透明的晶体，切片上桌，光泽如玉，故名“水晶鸡”。

如果说辣鸭是火热的碰撞，这道菜便是韶关性格中细腻柔和的另一面。入口清淡，鲜而不腻，咀嚼间余味悠长。梅州的盐焗鸡享誉四方，以咸香醇厚见长；而韶关的水晶鸡则另辟蹊径。同为客家手艺，一者浓墨重彩，一者清丽如诗。这也映照出两座城市的文化脉络：同根同源，却又在各自的水土中绽放出不同的光彩。

梅州队员甘德龙伸出筷子尝了一块，点头赞道：“这道鸡肉还可以。”视“吃鸡”为最高礼遇的客家人的家宴里，“还可以”绝非敷衍之词，而是带着几分克制的极高赞誉。

 ★ ★ 菜有来历，话有故事，笑声不断 ★ ★ 

消夜桌上每一道菜端上来，都带着粤北山水的气息，也带着韶关先民千年迁徙路上沉淀下来的生活智慧。

酸笋田螺煲咕嘟咕嘟地冒着热气，酸笋的发酵酸香与田螺的鲜甜在锅里缠绕，汤色金黄，辣椒点缀其间。客家人素来善用发酵，酸笋是山里保存食材的古法，时间越久，酸味越醇，与田螺同煲，酸鲜互激，开胃提神，是漫长迁徙路上最朴实的生存智慧变成了餐桌上的风味哲学。梅州队的球员喝了一口汤，眼睛一亮，这口酸，不刺不烈，是绵绵的，像一首慢慢唱开的客家山歌。

龙归冷水猪肚接着上桌。龙归是韶关的一处山间水源地，无数冷泉、井水常年恒温，水质极净。用这里的冷泉水慢煨的猪肚，质地爽脆，嚼劲十足，没有半点腥气，蘸上姜葱料汁，清爽利落，与前几道菜的浓烈辣香形成了鲜明的节奏转换，像比赛里的一次战术暂停，让肠胃缓一缓，再继续迎接下一波进攻。

南雄酸菜糍是当晚很让梅州队球员好奇的一道小食。梅州也有糍粑，但馅料大多是甜的，如花生、芝麻，走的是温柔敦厚的路线。南雄人却将本地腌制的酸菜裹入其中，外皮软糯，内馅酸香微辣，一口咬下去，软与脆、糯与鲜在齿间撞了个满怀。韶关人用酸与辣打破甜蜜的惯性，透出一股子山里人不服输的劲儿。两种糍粑，两种性格，同是客家人的手，捏出了各自的脾气。

客家人的消夜，向来如此——菜有来历，话有故事，笑声不断，筷子不停。这一桌从酸笋田螺煲到炒宰相粉，从冷水猪肚到酸菜糍，每一道菜背后，都藏着粤北山水养出来的性格，也藏着客家先民一路南迁、落地生根的漫长岁月。

 ★ ★ 夜宵档里的文化寻根 ★ ★ 

体育馆的灯光已然熄灭，但韶关城区街头巷角的夜色同样深邃而迷人。一间间烟火气十足的夜宵档里，永远有两道菜稳居C位：一盆山坑螺，一碟宰相粉。

山坑螺堪称韶关夜市的灵魂。吃山坑螺，精髓全在一个“嗦”字。城区一间消夜档桌旁坐着一位韶关本地球迷，他正全神贯注地对付着山坑螺，动作行云流水，节奏之稳健，像极了李涛今夜在罚球线上的表现，弹无虚发。

坐在他对面的，是一位身材瘦高的梅州球迷，红色的客队外套搭在椅背上。他的视线全被眼前那碟宰相粉吸引了过去。粉条色泽金黄，油润发亮，猛火烹出的锅气直扑面门。尚未动筷，食欲已被彻底撩拨。

“宰相粉？”梅州球迷不禁好奇，“这是哪位宰相？”韶关大哥闻言，立刻放下手中的螺壳，擦净双手，精神为之一振。这是他最引以为傲的话题。“张九龄，晓得不？”梅州客人略加思索，答道：“大唐那位写下‘海上生明月，天涯共此时’的名相？”

“正是！”韶关球迷兴奋地一拍桌沿，震得螺盆嗡嗡作响，“他就是咱们韶关人，岭南历史上破天荒的第一位宰相！”他微微一顿，语气中满是压抑不住的自豪，“一个从粤北深山里走出去的客家子弟，位极人臣，你说牛不牛？”

梅州球迷放下碗筷，听得入了神。韶关大哥娓娓道来：昔年张九龄在韶关寒夜苦读，其母便选用本土上乘大米磨浆制成宰相粉。

客人重新拿起筷子，挑起一注粉条送入口中。粉条劲道，豉香盈颊，鲜味与镬气在口腔中完美交融。烫、香、焦脆，没有汤粉的温吞，全是干脆利落的痛快与满足。

几个球迷借着一碟宰相粉、一盆山坑螺，天南海北地聊开了。聊赛场上的精彩瞬间，聊老将的沉稳，聊新秀的潜力，聊下一场客场之旅的约定。

一碟承载着大唐乡愁的宰相粉，穿越千年时光，稳稳地落在粤北初春的夜市方桌上。韶关的主人讲，梅州的客人听。就着山坑螺的霸道辣香，借着路灯的昏黄暖意，伴着赛后的余温，成就了一堂最接地气的客家文化寻根课。

 ★ ★ 赛程落幕，乡情无界 ★ ★ 

客家人常说：

“屋里有火，便是家。”

不论颠沛流离至何方，

只要支起灶台，

端出热腾腾的饭菜，

众人围坐，

眼中闪烁着光芒，

那方寸之地便是故乡。

韶关的北江畔如此，

梅州的围龙屋亦然。

凡客家人聚居之地，莫不如此。

体育馆的探照灯早已熄灭，但街头巷尾的消夜摊依然灯火可亲。两座城，无数球迷，一桌菜，几瓶清冽的紫薇泉啤酒，一碟宰相粉，一盆山坑螺，再加上一句朴实无华的“食饭未”。赛程终有落幕之时，而乡情却如江水般绵延无界。

千百年来，客家先民从中原一路向南，跨越千山万水。他们随身携带的，不仅是乡音与手艺，更是那份“四海之内皆兄弟”的豁达与笃定。韶关与梅州，如同这条漫长迁徙路上两处繁花似锦的驿站。唱的是同一支山歌，围的是同一张圆桌，嗦螺、吃粉、碰杯、消夜——这些镌刻在基因里的习惯，无论历经多少岁月更迭，客家人都不曾忘却。

计分板上的数字，明日便会成为历史；但这夜的觥筹交错，山坑螺的鲜辣，宰相粉的焦香，以及那句脱口而出的客家赞美，将长久地镌刻在双城交融的记忆中，流淌在天下客家人共同的血脉深处。

天下客家一家亲。一起食饭，永远是最深情的问候。

文/广州日报新花城记者：卜瑜
图、视频/韶关融媒
广州日报新花城编辑：张影