有人说，看懂一座城，要从它的餐桌开始。本周末，“粤BA”战火重燃，岭南健儿凭何所向披靡？翻开这套韶关人的“舌尖秘籍”，答案便跃然纸上。

全场比赛，若想投得准，先来一碗宰相粉。宰相粉曾是唐代名相张九龄在韶关寒窗苦读时的案头恩物。该粉选用上乘的韶关大米细细磨浆，做出的粉条莹白如玉、圆润挺括。挑起一箸，爽滑柔韧而不易断；伴着时令佐料爆炒嗦下肚，源源不绝的暖意游走全身，换来的是一种气定神闲的踏实感。

一碗粉里，藏着大唐贤相运筹帷幄的从容；而在竞技场上，这份从容便化作了运动员们胸有成竹的准星。投篮的奥义，向来是“心如磐石，拨球若弦”。吃透了这碗宰相粉的柔韧与底气，球员在三分线外自然心定手稳，指尖拨出的每一道优美弧线，都能化作计分板上最清脆的回响。

开场前，建议先叹一杯韶关茶。韶关地处湾区生态屏障南岭南麓，云深雾绕间孕育出的茶叶，叶厚芽嫩，落水生香。茶汤滑过咽喉，清冽回甘，不仅压住了赛前的浮躁，更沉淀出岁月淬炼的醇厚。

真正的高手，在大战来临前往往从容不迫，正如韶关茶客端杯啜饮的那一瞬，讲究的是一个“稳”字。韶关队那收放自如的赛场节奏，便藏在这余韵悠长的一口回甘里。心定则神闲，神闲则满盘皆活。

饮罢清茶，一旦哨声吹响，画风骤转——要立威，须上江湖中赫赫有名的“鹅王辣”。

如果说茶是修心，那韶关鹅王便是淬火。选用梅关古道散养、皮薄肉紧的大灰鹅，佐以秘制辣料猛火攻之。这辣，不带半点试探与迂回，直白、霸气、直冲天灵盖！这种极具侵略性的风味，宛如主场看台上排山倒海的呐喊。韶关健儿如猛虎下山，逼抢凶悍，让客队还未适应对抗，便先在烈火燎原般的气势下怯了三分。

待到比赛陷入白热化的阵地战，便轮到大塘扣肉这等“重武器”镇场。

历经卤、炸、蒸等多道繁复工序，垫以吸满油脂的梅干菜，出笼的大塘扣肉码得齐整，油亮丰腴。一口咬下，入口即化却形散神聚。这份肥而不腻的极致丝滑，化作了后卫手中眼花缭乱的变向与转身；而那股深藏在丰腴之下的绵长韧劲，则赋予了内线中锋硬扛禁区的底气。刚柔并济，绵里藏针，让防守者无从下手。

防守端的死缠烂打，则像极了那镬气十足的田螺酸笋煲。浈江、武江、北江由韶关大地万千河流汇聚而成，造就了无数山涧小溪。石缝里吸足地气的肥美螺肉，撞上酸爽脆嫩的笋干，再以紫苏、豆豉爆香提味，小火慢炖，层层透骨。吃这道菜，要的就是那份“唆”不干净决不罢休的“钻劲”。

到了球场上，那便是韶关防守尖兵“咬定青山不放松”的牛皮糖式贴防。如同酸笋般利落，又如螺肉般难缠，寸土必争，直叫对手无可奈何。

漫长的鏖战中，体能与爆发力，是决胜的筹码。此时登场的“中坚”丝苗米将筑牢底气，莙荙包则赋予腾跃。吸饱了湾区生态屏障南岭甘泉与充足日照的韶关丝苗米，晶莹弹牙，化作球员肌肉纤维里蓄势待发的碳水引擎。快攻起来的时候，将让对手明白什么叫“蓄势已久，一触即发”。

与之相得益彰的是“土的掉渣”的“莙荙包”那深藏不露的绝妙的质感——肥美猪婆菜为皮，柔而不破，丰盈鲜香、百味交杂的馅料咬下去弹牙而起。恰似赛场上那记隐忍而发的战斧式空接，双膝微屈，旱地拔葱，于最高点揽月砸筐，干净痛快、让人咋舌！

终场哨响，一切悬念都收于一颗压轴的三华李中。这颗令翁源人引以为傲的岭南果王，紫皮红肉，酸甜爆汁。球场上的百般滋味皆在其中——领先时的从容不迫是甜，落后反扑时的咬牙切齿是酸。当倒计时归零，比分定格，那份属于胜利者的狂喜，正该是这李子熟透时的色泽，红得热烈，甜得坦荡。

韶关的美食，向来不只是为了果腹。它是这座粤北名城鲜活的性格，也是汇聚于此的无数客家、瑶族、广府儿女的行事哲学，更是他们对竞技体育最入骨的理解。

就在本周六（3月28日）晚7:30，韶州体育中心体育馆，韶关队将坐镇主场，迎战梅州队。

竞技场上是对手，餐桌之上皆朋友。“同省德比”不仅是球技的切磋，更是两地烟火气的温馨相逢。各地的乡亲与远道而来的球迷们，不妨在赛前同聚一堂，共赴一场舌尖的邀约。让韶关将满桌的“武林秘籍”化作最醇厚的待客之道，让氤氲的美食成为连接主客、沟通你我的桥梁。

带上纯粹的热爱与欢呼入场吧！在周六晚，我们以球会友，以味共情，在呐喊与回味中，共享这场热血又充满人情味的篮球嘉年华！

文/广州日报新花城记者：卜瑜
图/韶关融媒
广州日报新花城编辑：罗林