一说起满记私房菜，就不得不提状元水晶饺，这是很多街坊的味蕾记忆。

采访当天上午11时，满记私房菜的厨房门口一张长台摆开，陈玲开、陈燕两婆媳跟员工在制作状元水晶饺。桌上一台压皮机，一大盆饺子馅料，大家分工合作，有条不紊，动作娴熟，从发面到擀面包馅，全部都是纯手工操作。

蒸熟后的水晶饺晶莹剔透，口感鲜美爽口。

长桌边头发花白的老人，就是陈玲开，当被问及水晶饺的制作技巧时，她的话匣子一下就打开了。

陈玲开是大岭村本地人，年轻时，她曾外出打工制作糕点，但是由于孩子年幼、挣钱不多，她便回家以家庭手工作坊形式经营起一个小小的摊档，自己制作云吞、水晶饺、包子、肠粉、面条等早餐面点。

“以前满记还只是一个下雨棚顶就会漏水的摊档，菜包只卖0.2元一个，但是一天能用掉25公斤面粉。”陈玲开靠自己的一双手，让家人渐渐过上好日子。后来，除了做早餐，她还经营饭市和夜宵，承包食客一整天的烟火气。

经历了数十年的探索和打磨，每一个菜品都有陈玲开的独门“秘方”，正如状元水晶饺这个点心，几乎所有顾客都会“食过返寻味”。

“我最喜欢吃满记的状元水晶饺、炸云吞、松子鱼、五柳炸蛋，有时候不想做饭，我就来打包一份水晶饺回去吃，大人小孩都爱吃。”对于满记的招牌菜，一名老顾客赞不绝口。

婆媳接力创业守“味”记

由于餐饮行业工作时间长、休息时间少，陈玲开落下不少职业病。15年前，她将满记的接力棒交给子女，自己退居幕后，儿媳妇陈燕接掌满记。

即便经营理念有所不同，但陈燕仍然用最新鲜的食材做最地道的传统美食。

此外，炸云吞、松子鱼、大蕉煲赤小豆猪骨鸡爪汤等菜品也是满记的招牌菜式。

近年来，大岭村大力发展旅游业，为当地各行各业带来巨大商机。

如今，满记私房菜的食客以游客为主，每逢节假日，对服务员的用工需求就会增加，为了充足人手，陈燕组建了一个兼职临时工群，当需要人手时就在群里“摇人”，时间合适的人就能安排上岗。

“我们这个群里已有约30人，以本地人为主，大部分是宝妈或者是退休阿姨，分早晚两班，她们可以灵活选择上班时间，兼顾家庭的同时还能增加收入。”陈燕告诉记者，在店内工作时间最长的一个员工已干了30年，就像家人一样。

满记私房菜陈玲开、陈燕两婆媳是无数女性的缩影。在大岭村还有一大批优秀女性，她们用自己的智慧、劳动、坚韧，为乡村振兴、旅游发展、文化传承助力。

近年来，大岭村积极鼓励广大妇女在新领域、新业态中实现新发展，搭建平台，为妇女创业就业、增收致富开辟多元化的路径。据统计，2024年，大岭村全村妇女就业人口799人，自主创业妇女人数30人。

图、文/信息时报记者 古晓彤