三月的粤北，风拂衣襟尚带微凉，层峦叠嶂间的万千茶山，却已然苏醒。

清晨五点，韶关曲江罗坑山雾如纱，尚未散尽。茶农谭宗志已挎好竹篓，踏着晨露，循着熟悉的坡地攀援而上。云雾缭绕间，一株株老茶树渐次显露出清晰的轮廓——粗壮的芽头上，银毫密匝，宛若山气揉碎了一夜的白霜，又似春天悄然落于此间的第一行诗。他伸出指尖，轻轻一捻，一芽一叶应声落入篓中。

这个看似寻常的动作，曲江人已然重复了1200百年。

若时光移至3月28日的清晨，当第一缕阳光越过罗坑的群山，梅山生态茶园里，一声悠长的呼喊即将划破寂静：“发—芽—喽”“采—茶—喽—”

质朴的呼喊声将穿透薄雾，回荡山谷，不仅惊起林间宿鸟，更将唤醒沉睡了一冬的茶树。这声音，是千年茶乡的春日序曲，是韶关人向天地万物敬献的一杯头春新茗，更是向每一位远方来客发出的至诚邀约。

千年茶脉，流淌于山水之间

韶关与茶的缘分，早在唐时便已载入史册。茶圣陆羽在《茶经》中将“岭南道”列为全国八大茶叶产区之一，并明确记载：“岭南生福州、建州、韶州、象州……往往得之，其味极佳。”彼时的“韶州”，正是今日之韶关。

据史料记载与实物考证，唐贞元五年（公元789年），茶圣陆羽应挚友、时任岭南节度使李复之邀，专程南下。他亲临韶州乐昌，深入茶山考察。至今，乐昌西石岩洞内仍留有他题写的“枢室”二字。陆羽的到来，为韶州茶史写下了光辉的一笔。

自此之后，历代方志对这方水土的茶，从不吝惜笔墨。北宋名臣、庆历四谏官之一的余靖，曾赋诗描写与韶州知州潘夙（字伯恭）一起采茶、煎茶的乐事。在《和伯恭自造新茶》一诗中，“野圃栽成紫筍茶”等句可见宋时韶州茶园已不鲜见。更有“采撷萦迂”“江水对煎”“一枪试焙”“彩笺贻雅贶”等佳句，再现宋人采茶、制茶、写花笺的雅趣。可见在宋代的韶州，茶园已遍布山野，茶事早已融入这座城市的日常，成为文人雅士与寻常百姓共享的乐事。

清代《英德县志》称罗坑茶“香古味醇，如朴茂之士，真性自然殊俗”；《曲江县志》则记其“色红味醇，经宿不变”，并点明其“功专消暑”的独特妙用。

而在仁化红山镇，早在1200年前，第一株野生白毛茶便在海拔1167米的黄岭嶂破土而出，汲取南岭的灵气与清泉。至清代，更是一跃成为宫廷贡品。相传，乾隆皇帝偶生小恙，因饮用了白毛茶熬制的浓汤而痊愈，并连声赞曰“神、奇、妙”。

及至明清，韶州府已是广东最重要的茶叶产区，所辖六县均产茶，其中四县之茶被朝廷列为贡品。清代在广州“一口通商”的时代背景下，韶州府凭借其独特的地理位置，成为海上丝绸之路陆路通道的集散与中转枢纽，茶叶产量与出口量仅次于浙江、福建及湖南，高居全国第四。彼时，无数坚实的肩膀挑着韶关的茶叶，一步步走过梅关古道，走向大江南北，走向遥远的西洋。

1841年出口茶叶清单（广东省博物馆藏）

这些沉睡于故纸堆中的文字，如今都已化作了眼前这漫山遍野的葱茏绿意。罗坑的四万多棵百年古茶树静默伫立，其中最老的一棵，已在青山间守望了八百年风雨；乐昌沿溪山茶场自1956年建厂以来，在海拔600至1300米的南岭山脉间，续写着白毛茶的传奇；始兴车八岭的生态茶园则隐匿于“物种宝库”深处，使得每一片茶叶都浸润着来自国家级自然保护区的纯净气息。

八县争春，谁是韶茶C位？

许多到过韶关的游客，多知丹霞山之奇、南华寺之名，却鲜有人知，这座城市的每一个县（市、区），都藏着一杯属于自己的风土好茶。

韶关的茶叶主产区遍及乐昌、仁化、曲江、翁源、新丰、乳源、南雄、始兴八地，涵盖绿茶、红茶、白茶等六大茶类，尤以绿茶与红茶为盛。这是一幅由八座山、八条溪河、八种风土共同铺陈开来的春茶图景。

至仁化，你将品味到“中国白毛茶之乡”的骄傲。芽头肥硕，银毫满披，茶汤中透着清幽的兰花香。轻呷一口，丹霞山的春色仿佛尽数融于舌尖——浓、醇、鲜、爽、香，五字道尽了一座名山对一盏香茗的深情。

仁化红山镇茶园。林青 摄

赴曲江罗坑，你将感受到时间的厚重。作为“广东十大茶乡”之一，这里有四万多棵百年古茶树静静守护着深山，最老的一棵已历经八百年沧桑。罗坑茶条索紧结，汤色红浓明亮，滋味浓醇回甘，是南岭地区最早的熟茶之一。这些苍劲的老树，已将岁月沉淀于每一片叶脉之中，你品饮的，是近一个世纪的光阴。

访新丰，你将呼吸到高山云雾的气息。黄磜镇的高山茶场海拔在710米至1000米之间，常年云雾缭绕，土壤富含有机质与微量元素，孕育出茶多酚和芳香物质尤为丰富的高山佳茗。下榻于茶园民宿，推窗即是云海茶山，那一刻，人与茶，皆被春天浸透。

到乳源，你将邂逅瑶山野性的馈赠。瑶山白毫茶外形紧致匀齐，满披白毫，汤色浅黄清亮，滋味鲜爽甘醇，曾沿着西京古道一路北上，带着瑶山深处的灵气，抵达中原腹地。

如今，乐昌沿溪山茶、仁化白毛茶、乳源瑶山茶以及曲江罗坑红茶的制作技艺，均已列入韶关市非物质文化遗产代表性项目名录。韶关更拥有乐昌沿溪山白毛尖与仁化白毛茶两个国家地理标志产品，旗下48个茶叶品牌荣获“粤字号”农业品牌认证。

春日韶茶雅集，共赴山水清欢

3月28日至29日，“来韶关 探春茶”系列活动的重要部分——“春日韶茶集”，将在曲江罗坑镇拉开帷幕。

祭茶·喊山：28日上午10时，梅山生态茶园内，德高望重的老茶人将遵循古礼，击鼓、上香、恭读祭文，向天地敬献一杯头春新茶。随后，身着盛装的瑶族同胞将与亲子家庭一道，向着群山齐声高呼“发芽喽”“开采喽”。这一古老的“喊山”习俗，曾是茶农唤醒茶芽、祈求丰收的仪式，穿越千年，如今它将成为你与这片土地之间最深刻的联结。

风物雅集：在素有“广东阿勒泰”美誉的草原营地，数十个摊位将沿水铺开。你可以在天幕下煮茶听风，观赏宠物在专属旅拍区尽情撒欢；可以走进非遗工坊，在传承人的指导下学唱一段采茶戏，或是在竹竿舞的欢快节奏里纵情跃动；长桌宴上，茶香创意菜与地道农家味交相辉映，百人同席，推杯换盏间更有茶文化有奖问答助兴，笑语欢声与氤氲茶香将一同弥漫整座草原。

松林雅叙：午后，步入森系秘境“松果部落”，古筝与古琴的旋律将在林间悠扬流淌。届时将发布内容创作扶持计划，聘任“善美韶关”网络推荐官，并为韶关市内容创作基地揭牌。

落日茶席：薄暮时分，“罗坑大草原”将化身为最雅致的会客厅。网络达人、茶界专家与企业代表将围席而坐，开启“漫谈直播”，面向镜头细品韶关白茶与红茶的醇厚韵味，将一杯春茶的故事，讲给整个世界听。

全域联动：构建韶关春茶主题旅游生态圈

南华寺内，禅宗六祖慧能的衣钵庄严传承。寺院深处，总有人在安静地冲泡一盏“禅茶”。佛茶入喉，万般思绪皆可放下，静听檐角风铃，闲看曹溪流水。茶与禅，在此处从未分离——千年前的祖师如此，千年后的你，亦可如此。

梅关古道旁，驿路边的野茶树依旧开着细碎的白花。一千多年前，正是张九龄开凿此道，才使得岭南的茶叶与丝绸得以源源不断地北上。如今，古道依然静卧，见证着一代代人与韶关茶的相遇和别离。历史的深处，茶的香气从未散尽。

即便错过了盛大的启动仪式，也无需感到遗憾。三月至五月，“踏春探茶”的全域活动将持续升温，覆盖全市各县（市、区），确保你随时都能找到属于自己的那杯春茶。

“来韶关 探春茶”系列文旅活动指南

启动仪式：3月28日—29日，于曲江区罗坑镇（梅山生态茶园·“广东阿勒泰”营地·松果部落）

全域活动：3月—5月，覆盖韶关市各县（市、区）

活动亮点：祭茶喊山、国风游园、非遗体验、茶市长桌宴、落日茶席、星空音乐会、茶园徒步、亲子制茶、禅茶体验、星空摄影……

如何抵达：从大湾区主要城市出发，乘坐高铁约1—1.5小时可抵达韶关站。自驾沿京港澳高速行驶约2小时即可到达。

最佳探访时节：清明前后，是白毛茶品质最佳的采摘期，素有“清明茶”之称；谷雨时节，高山茶园进入采摘旺季，亦是遍览韶关山水的绝佳时节。

一千多年前，陆羽亲赴韶州，用脚步丈量了“其味极佳”的传奇。今日，循着茶圣的足迹而来的你，又怎能错过这杯千年的邀约？

文/广州日报新花城记者：卜瑜
图、视频/韶关融媒、曲江融媒
广州日报新花城编辑：黎慧莹