当荔枝陈皮乌榄花椒遇上酱油，增城这家非遗酱油馆把酱油玩出“花”

一滴豉油，百年匠心。在广州市增城区石滩镇麻车村，藏着一处弥漫着醇厚酱香的时光宝库——澳海老土豉油非遗理念馆。这里不仅是广州市级非物质文化遗产“酱油酿造技艺（增城石滩豉油）”的传承基地，更是一座可以亲历百年传统酿造技艺的活态博物馆。走进非遗理念馆就开启一场穿越古今的味觉溯源，馆内分为酱油文化展厅和露天晾晒区两大区域。在展厅里可以系统地了解从一颗甄选黄豆到一滴醇香酱油的完整历程，聆听这项始于清道光年间、历经家族六代守护的技艺故事。移步至宽阔的晒场，映入眼帘的是数百口承载着光阴的传统陶瓷缸，它们沐浴着天然阳光，进行着长达半年的日晒夜露，游客不仅能亲眼目睹“老土豉油”坚守的古法酿造核心——手工翻醅、原油浇淋等工序，还能深深呼吸空气中那无法被现代工艺复制的、复合而浓郁的酱酯香气。除了亲临现场，触摸历史的温度，品尝时间的味道，这里最特别是融合地方风味的创新酱油:陈皮酱油、乌榄酱油、荔枝酱油、鲜虾酱油等脑洞大开的定制酱油，创新了酱油界的“神仙操作”。博物馆中每一滴酱油都是时光与匠心的结晶，见证着非遗“守缸人”用最质朴的方式，守护着岭南餐桌上的灵魂之味。

“守缸人”用最质朴的方式，守护着岭南餐桌上的灵魂之味。