空气炸锅作为方便快捷的“网红”厨具，已成为许多家庭的厨房新宠。但如果操作不当，这个“神器”也会露出它的“暴脾气”——轻则烧焦食物，重则引发火灾。

今天，我们一起了解空气炸锅的工作原理，避开那些致命的使用雷区。

空气炸锅是如何工作的？

1.空气炸锅上方的加热器产生高温热风，通过对流的方式到达食物表面，再通过热传导烹熟食物内部。

2.炸锅内部，热空气快速循环，迅速加热。

3.食物位于带孔的篮子中，增加与热空气的接触，表面水分迅速烘干，达到焦脆的口感。

空气炸锅为何会着火？垫纸使用不当是主因

很多人习惯在空气炸锅里垫烘焙纸或吸油纸，方便清洗。但消防试验表明，这种做法暗藏巨大风险：

一起来看下面这组试验

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消防员将一张普通垫纸平铺在空气炸锅托盘内，并在垫纸上放置少量未铺满托盘的食物。机器运转一段时间后，消防员在出气口处闻到明显烧焦味，随即断电取出托盘，可见垫纸一侧已明显翘起，边缘出现大面积烧焦痕迹。

随后，消防员又更换一张尺寸明显大于托盘的垫纸放入锅内。启动后不久，空气炸锅出气口处传出更浓烈的烧焦味。

结论：如果垫纸没有被食材充分压住，容易被内部热风卷起，一旦触碰高温发热管，瞬间就会被点燃，引发机器短路或火灾。

正确做法：放置食物时尽可能均匀分布，将垫纸四角完全压住，避免被内循环风吹起。

这些东西千万别放进空气炸锅

1.外壳封闭的食物：如鸡蛋、栗子等。加热时内部压力急剧升高，极易爆裂，导致烫伤。

2.普通玻璃和塑料容器：高温下会破裂或熔化。只能放耐热玻璃和不锈钢器皿。

安全使用空气炸锅，牢记这5条

1.不要放在电磁炉或明火上

切勿将炸篮（小抽屉）放到电磁炉、明火甚至微波炉里加热，否则不仅损坏炸篮，还可能引发火灾。

2.使用安全有保障的插座

空气炸锅属于大功率电器，在使用时应专插专用，避免和其他大功率电器共用插座，防止短路。

3.注意放置位置

使用时要放置在平稳平台上，不能遮挡顶部进风口和背面出风口。用手遮挡可能被热空气烫伤。

4.食物不要超出额定容量

炸篮内的食物不要放太满，更不要超出炸篮高度，否则食物会触碰顶部发热装置，损坏零件，引发火灾或爆炸。

5.电子部件不能直接水洗

炸篮可以用水清洗，但清洗后要擦干水分。其余部件不能水洗，应用抹布擦拭。电子部件要保持干燥，以防短路和触电。

综合自：羊城派、北京消防、国家应急科普宣传
广州日报新花城编辑：叶碧君