春雷响，万物长，又到了踏春吃春的好季节。近日，叮咚买菜推出春鲜季活动，将陆续上新近260款时令商品。今年，该平台不仅持续在商品丰富度上发力，新上线大理海菜花头、鹿耳韭、骆马湖一网鲜等独家商品，更通过产地、品种及供应链的迭代，力求将春鲜商品做到“更奇、更特、更鲜、更嫩”。

125款春菜将陆续上架

因为每年春季丰富又不失惊喜的春菜选品，叮咚买菜已成为不少用户心中的“互联网王宝钏”。这一昵称并非空穴来风，叮咚买菜近年来持续深耕春菜品类，挖掘来自全国产地的小众春野菜，累计将超50款小众春菜带出了深山。除了蕨菜、藠头、地皮菜、珍珠菜、一点红、富贵菜等往年大受欢迎的品种，今年叮咚还会将山珍级野菜“鹿耳韭”、云南春菜顶流“大理海菜花头”以及南瓜花、玉荷花、木棉花等小众可食用花送上用户餐桌。

与此同时，叮咚买菜也在华南区域持续丰富岭南春菜供应。今年春季，平台在广东地区上线了片仔癀菜、石斛苗、鲜艾叶、枸杞叶、去根趴地野荠菜等具有岭南特色、兼具药食同源特性的春季食材。不同于北方春菜以山野菜为主，岭南春味更多来自清润养生类绿叶蔬菜与草本嫩芽，口味清香微苦，是不少广东家庭春季煲汤、煲粥与清炒的常见食材。

整个春菜季，叮咚买菜的春菜商品预计将达到125款，这也是平台自有春菜以来的历史高峰。去年，大理海菜因“水性杨花”的别称受到大众关注，而实际上，除了海菜本身，本地人爱吃的海菜花头长期因对冷链保鲜和运输时效的极高要求，在云南以外的市场难觅踪迹。今年，叮咚与洱海基地签订独家直采协议，包下超350亩高纯净水域专供“头水花”，并联合上海交大升级“气调锁鲜”专利技术，将海菜花头的运输损耗率从以往的35%降至8%，成功将云南独一份的鲜甜送上一线城市用户餐桌。大理海菜花头也成了今年叮咚春鲜季的“超级新品”，有网友评价：“第一次吃海菜花头，鲜嫩清润，清炒都有洱海的清甜味。”

“用户要的不仅仅是作为食物形态的春菜，更是对春天的感受。”叮咚买菜春菜商品开发江利川表示，生鲜电商让食材采购越来越方便，消费者对春菜的需求，也不再满足于“家门口”的菜。不少用户到叮咚官号下方留言，指定平台开发自己家乡的春菜，或因爆款视频走红的小众春野菜。用户对尝鲜需求的持续增长，也给叮咚挖掘小众野菜提供了方向与动力。

精确把控嫩度至厘米级，口感风味全面升级

江利川介绍，除了不断丰富的品种，今年叮咚买菜还通过提升地理标志、特色品种、优选标准等商品的占比，让春菜从嫩度、风味等方面全面升级。

在往年的春菜大品上，叮咚买菜持续通过对特色产地及品种的升级，带给消费者更好的食用体验。以羊肚菌为例，过往市面多为肉质薄、易掉渣的七妹品种，叮咚买菜去年起在辽宁大连、安徽东至、内蒙古突泉等产区部署仿野生菌菇基地，种植更加肥厚紧致、菌香浓郁、不易掉渣的六妹品种，并于今年春菜季迭代上线。截至目前，六妹品种的羊肚菌销量同比增长达137%。

针对重点品类春笋，叮咚买菜则提前布局地标产地矩阵，为用户提供丰富又各具风味的选择。今年平台上不仅有来自300—500米丘陵地带的福建鲜春笋，也有800—1200米海拔的天目山雷笋、井冈山春笋，此外，湖南等地1500米以上高山带的山间小野笋也将于3月上线。多产地布局，能保持春笋商品供应稳定，并最大程度延长叮咚用户的尝鲜时间。

为追求春菜商品极致的鲜嫩口感，叮咚买菜先于行业推出“嫩苗菜”系列，为不同的嫩苗菜制定最佳口感的长度标准。据介绍，叮咚买菜的部分嫩苗菜种植期仅为同类型蔬菜的1/2，如萝卜苗，常规种植期30—45天，叮咚仅上架种植15天、长度≤20cm的萝卜苗，口感更甜脆嫩；嫩豌豆苗则按照7天即采摘、长度≤10cm的标准要求，确保极致鲜嫩。芦笋头与香椿头等春菜商品均采用“掐尖”标准，只选取最嫩部分进行采收与销售。在嫩度标准上，部分区域产区还进一步细化了这一标准。例如芦笋头这一品类，业内常见标准为22cm左右，而叮咚买菜经过一年时间对不同产区及四季口感测试，最终将嫩度标准进一步精细化，在华南地区推出仅16cm的芦笋头。相比传统35—40cm整根芦笋，仅取最嫩部分的芦笋头无需去皮去根即可食用，纤维更细腻、口感更清甜，也成为今年叮咚春菜季中“卷”嫩度的代表商品之一。

春捕活鱼热气十足130余款特色水产上架

春天不光可以吃春菜，也是品尝河鲜海鲜的好季节，叮咚买菜春捕季各类水产也于近期同步上市。

据了解，叮咚买菜本季规划上线超130款水产商品，除梭子蟹、小龙虾等时令必吃，叮咚水产还优选了不少地标特色春捕产品供用户尝鲜。如蒋坝螺蛳、仙桃黄鳝、溧阳河虾、东文蛤、骆马湖一网鲜等特色产地春鲜，均由平台直采供应链打造。其中，骆马湖一网鲜包括3-6种湖鱼，随机组合白条、鲫鱼、鲈鲫鱼、青梢、鳊鱼等鲜杀活鱼，用户买到手时已去鳞去鱼鳃，可以直接冲洗烹饪，满足消费者对春鲜水产多样便捷的需求。

在华南地区，叮咚买菜的春捕水产同样呈现出鲜明的区域特色。今年春季，平台在广东市场同步上线多款湾区及沿海特色水产，包括湾区认证鲜活鲈鱼、鲜活黄骨鱼、鲜活罗氏虾、黄沙蚬、小石头蟹等鲜活水产，以及来自沿海海域的灯捕鱿鱼仔、海捕马友鱼、深海金鲳鱼、白鲳鱼、沙尖鱼等多种冰鲜海捕鱼类。

其中，湾区认证鲜活鲈鱼、供港养殖桂鱼等商品依托广东本地养殖基地与短链运输优势，从出水到上架实现快速流转，最大程度保证鲜活度；而多款海鲜产品则通过冷链锁鲜方式快速进入流通环节，在保证新鲜度的同时丰富春季餐桌选择。叮咚买菜相关负责人表示，华南市场消费者对活鱼与海鲜的新鲜度要求更高，因此平台在该区域持续强化产地直采与冷链能力，让更多“刚出水”的春捕水产能够快速送达用户餐桌。

文/广州日报新花城记者：曾繁莹

广州日报新花城编辑：杨维玲