广州是我国重要的中心城市与岭南文化中心，传统肉菜市场既是“菜篮子”保供终端，也是社区公共空间与广府文化的日常载体。随着新零售、即时零售与平台经济的快速渗透，叠加城市更新、交通建设和综合体替代，中心城区一些传统市场出现空间被压缩、功能被分流、文化被稀释、治理碎片化等结构性问题。笔者提出以“广府韵·烟火气·智慧芯”为核心的“三位一体”升级路径：以文化为根、以民生为本、以科技为翼——实现“文化复兴—产业再造—数智升级”的整体性变革。该路径强调从“空间与符号”走向“制度与运营”，把市场从单一零售终端升级为“城市生活共同体”。

“广府韵”，留住城市记忆的文化回归。2022—2025年，东川新街市在市场更新方面围绕“留住城市记忆、承托社区生计、照顾街坊日常”持续推进，把“保留原味—重构记忆—延续生活”作为更新要点。这些实践为本文提出的“文化—产业—技术”一体化升级提供了实践注脚。具体做法如，启动“广府韵·城市味觉记忆工程”，系统梳理老城典型市场的老字号、非遗食材与手工技艺，形成可视化档案与“味觉地图”，纳入文保与非遗体系，构建可持续的城市记忆网络；坚持“建筑留形、文化留魂”，以“修旧如旧+微更新”保留骑楼、拱廊、手写牌匾等元素，叠加影像档案与“师傅讲食”口述史，避免“只翻新外立面”的短期化倾向；构建“市场—社区—公共文化”三联节点，在重点市场内嵌入味道博物馆、街坊故事馆与公共文化服务点，通过展陈与活动激发居民情感认同，形成社区共建平台；打造“广府菜市场文化季”，联动旅游与餐饮品牌，策划“寻味广府”“广府家厨”等活动，形成全城性文化IP，稳定年轻客群与来穗游客的体验性消费。

“烟火气”，承托社区生计的产业更新。市场不仅是食材集散，更是“餐饮供应链原点+灵活就业平台+邻里社交场景”。将肉菜市场纳入城市餐饮与文旅融合布局，打通“食材—加工—餐饮—配送—体验—消费数据”的闭环，带动社区餐饮、到家服务与城市体验经济协同发展，如刚在2025年9月实施搬迁的黄沙市场，就一直发挥着其串联起优势产业、城市就业、社区服务的“毛细血管”作用。具体做法如，推进“市场—餐饮—供应链”联动化；强化市场就业承载，建设柔性就业友好型市场；推行社区融合运营，嵌入养老助餐、公共保健、便民维修、亲子友好与邻里客厅，延伸夜间经济与周末市集；创新文旅融合与体验创新，开发“早茶体验”“食材溯源研学”“广府家宴课堂”等产品，形成“供给—体验—研学—传播”闭环，用“城市味道”提升停留时长与二次消费。

“智慧芯”，照顾街坊日常的技术中枢。若不与即时零售、冷链溯源、统一收银、能耗管理和智慧监管深度耦合，传统市场将难以应对渠道迁移与体验迭代。海外与周边城市的实践表明，需以“空间复合+文化叙事+现代化运营”的一体化升级保障长期繁荣。具体做法如，建设“广州智慧菜市大脑”；统一收银与纳统；推行“商户评分—租金/激励”联动试点；以“自营+赋能加盟”轻装扩面；引入国际化空间与运营理念。对核心示范项目，可借鉴圣卡特琳娜—鹿特丹拱廊市场—圣劳伦斯等“屋顶艺术/空间复合/文化叙事+现代化运营”做法，探索“展陈+餐饮+教育+市集”一体化布局。

广州拥有对广府饮食文化高度认同、覆盖全城的市场网络、领先的“穗智管”等数字化底座与较高公众参与度，为“三位一体”落地提供文化土壤、网络基础、技术条件与社会协同。

【他山石】

新加坡把市场当作社会基础设施治理。政府长期实施“熟食中心升级计划”，统一投入改造硬件与无障碍设施；同步推进“摊贩数字化”与统一电子支付，降低小摊小贩数字化门槛；部分新建中心试点“非营利/社会目标”运营模式，围绕“保价格、保卫生、保公共性”设绩效考核。要点：数字化普惠与公共性考核并重。

欧洲城市如鹿特丹拱廊市场、圣卡特琳娜菜市场等强调“空间复合+文化叙事+现代运营”，对广州打造少量示范综合体具有启发意义。

在我国华东，部分城市如上海的浦商集团以“小总部+大网络”的组织方式，配合统一收银、统一设备、统一数据归集，实现对上百家市场的轻量化管控；采用“自营+赋能加盟”的组合，输出品牌、系统与流程，形成“类加盟”规模效应，减少财政依赖、提升运营效率。其中，标准化设备与纳统机制是前提，经营激励与数据治理配套落地。

（执笔人：广州市社会主义学院2025年党外中青年骨干培训班第三组）