2月24日，广州日报在新花城客户端以《廉江：一房难求年味浓 古镇安铺火出圈！》为题，报道安铺新春文旅火爆后，无数读者好奇：安铺美食究竟有多好吃？为何能让大家排长队也要尝？2月25日，记者再次走进百年古镇安铺，从街头最火的安铺白籺开始，解锁藏在蒸笼里的古镇味道。

安铺鸡饭一条街入门景观（罗树品 摄）

天未亮已排长龙 一笼白籺抢着吃

清晨的安铺还笼罩在薄雾中，美食街早已热闹起来。多家老字号白籺摊前，队伍从摊口一直排到街边，有提着保温盒的老街坊，有拿着相机打卡的年轻人，还有拖着行李箱的游客。

“刚出屉的白籺最香！”大家一边等候，一边望着蒸笼里升腾的热气，眼神期待。糯米的清香、芭蕉叶的鲜气、花生红糖的甜香飘满街头，还没入口，已让人垂涎欲滴。

安铺白籺，是市民游客争尝的美食之一（关逸豪  摄）

百年古法手工做 一口软糯藏匠心

安铺白籺能火遍粤西，靠的从不是噱头，而是真材实料+古法手艺。

店家选用九洲江畔优质糯米，经浸泡、石磨、滤浆、压干、手工反复揉搓，直到䊦皮柔韧顺滑，做到软糯不粘牙、米香浓郁。

馅料更是讲究：

甜馅：老椰丝、炒香花生碎、白芝麻、土红糖慢火炒透，香甜不腻；

咸馅：本地土猪肉、新鲜虾米、萝卜干、香葱调配，鲜香味十足。

包好的白籺垫上新鲜芭蕉叶，猛火蒸熟，白润饱满、香气扑鼻，热吃香软，冷吃弹牙，是安铺人最难忘的年味。

诱人的美食：安铺煎堆

老字号忙不停 24小时供不应求

在安铺经营数十年的老字号小吃店，春节期间全员上阵、昼夜不停。老板告诉记者，白籺日均销量上万只，煎堆、艾䊦、木叶䊦样样抢手，从早忙到晚，蒸笼不敢歇、油锅不停火。

“很多游客专门来吃白籺，一买就是好几笼，带走给家人朋友尝。”摊主笑着说，这笼小小的白籺，早已成为安铺最动人的“美食名片”。

安铺萝卜糕，亦是食客必尝菜品之一（关智尹  摄）

头牌白切鸡：销量亮眼手信成爆款

作为安铺美食头牌，安铺白切鸡的火爆更有说服力。“安铺人家”连锁店老板陈培冠告诉记者，今年春节鸡只销售异常火爆，从2月1日至今已售出近3000只活鸡；售价亲民，项鸡16元/斤、阉鸡28元/斤；目前，基地存栏量仍有4000多只，持续保障市场供应。依托山林散养、五谷喂养，鸡肉紧实鲜香、皮脆肉嫩，不管堂食还是真空打包，都深受食客青睐。

而一说到吃白切鸡，市民游客便首先想到了在安铺镇的安铺宾馆餐厅(聚祥店)、位于廉江同济南路58号的安铺宾馆鸡饭店(廉江店)，与安铺海陆空餐厅一样，这几家都是当地的知名粤菜酒楼，以当地特色菜“安铺鸡”闻名，是体验安铺美食的代表性去处之一。

据安铺宾馆餐厅老板麦旺娣介绍，安铺白切鸡具有“皮脆肉嫩、鸡味极浓”等特点，（鸡）骨微红带血汁，只靠沙姜酱油提香，鲜香到骨子里……

安铺鸡

除了招牌鸡只，“安铺人家”以及由安铺22个涉农村社区成立的强村公司，所开设的位于中山公园正门旁边的“特色手信馆”同样热销：安铺年糕、土榨花生油、白切鸡专用酱油、瓦缸酱油等礼盒装走俏，成为游客返乡必带、市民送礼首选，让安铺味道走出古镇、香飘四方。

安铺宾馆餐厅（聚祥店）老板麦旺娣，展示清香诱人的安铺白切鸡

久负盛名的安铺白切鸡

舌尖上的安铺 藏着最浓的乡愁

一笼白䊦，是早餐，是小吃，更是安铺人的乡愁。

它没有华丽包装，却凭着纯粹味道，让本地人百吃不厌，让外地人念念不忘。白䊦的香，是食材的香，是手艺的香，更是一座古镇烟火气的香。

安铺簸箕炊

如果你来到安铺，一定要去街头巷尾，排一次队，等一笼白䊦——

咬下去的那一刻，你就懂了：为什么安铺，能让人一来再来。

安铺特色美食之一糯米鸡

文、图/广州日报新花城记者：关家玉  通讯员：谭小羽、林艳华

广州日报新花城编辑：童丹