春节临近，东莞市中堂镇年夜饭预订市场持续升温，热门餐馆“一桌难求”，多家餐饮企业推出本土特色菜品与促销活动，营造浓厚节日氛围。在价格方面，今年的年夜饭与去年差不多；最大的亮点之一是餐饮企业推出的中堂特色大盆菜“爆款”，成为年夜饭“新宠”。

记者了解到，餐饮企业年夜饭预订需求旺盛，以家庭聚餐为主流，多家老字号饭店的包间已基本订满。在中明酒店，38个包间在上月便被预订一空，散桌也十分抢手。餐厅经理邱莲香表示，去年很早便开放了今年年夜饭预订，目前晚餐两个时段的包间均已满额，过年期间外带订单也很多，有很多顾客选择打包盆菜带回家，不但方便也更有团年喜庆的氛围。在菜品方面，中明酒店的年夜饭套餐价格从1288元至1988元不等，其中1988元超值全包套餐最受欢迎。

年夜饭的火爆反映出中国春节的团年寓意和市民对品质生活的追求，酒店餐厅的菜品更是讲究“好意头”与食材品质，如“金马玉堂”“发财好市”“包罗万有”等等，丰富消费者的就餐体验和情绪价值，菜单上“马”的元素也十分显眼。

紫罗兰酒家经理李荣强也介绍，目前38间房全订满，大厅已预订80多张台，还推出了两轮年夜饭用餐接待，预订量较去年大幅度提升。老顾客对于菜品、口感以及餐厅服务都比较认同，因此预订也比较快。另外，酒店的大盆菜选料丰富、品类齐全也很受欢迎。

溢桦隆饭店去年重新升级以全新的面貌迎客，该饭店总经理莫志坚介绍，年夜饭的菜单推出了很多本土特色的菜品，比如荔枝烧鹅、蟛蜞粥等特色美食，还特别推出灵芝鸽、猪肚鸡、爆汁烧鸡、药膳鹅等创新美食。该饭店春节期间照常营业，除了接待本地客人外，还可以让外来游客品尝到中堂的美食。

位于中堂农批市场的江南渔村海鲜酒家主打海鲜盘菜，盆菜食材丰富，制作技艺讲究，用多种材料秘制高汤，盆菜加入海味，可让盆菜的层次感和鲜味大大提升。在年夜饭预订中也很受消费者的喜爱。

同时，餐饮企业积极创新服务体验，推出丰富多样的促销措施和体验活动，增强顾客参与感。此外，还通过电商平台拓展线上渠道，海鲜礼盒、大盆菜等多种年夜饭订单量大幅上升，也让传统年味更方便进入家庭。特别值得一提的是，寓意美好、盆满钵满的盆菜向来是市民喜欢的“硬菜”，今年中堂餐饮企业的盆菜销售很好，价格从688元到2688元不等，可以满足不同家庭对食材和口味的多样化需求。有业内人士表示，年夜饭预订火爆，反映出当前消费者对于传统文化的重视和对家庭团聚的渴望，折射出春节期间餐饮市场的活跃，消费模式的多样化，以及消费者信心的增强。

文、图/广州日报新花城记者：蒋幸端 通讯员：邱发平
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广州日报新花城编辑：蔡冬庆