2026年春运高峰期，广州白云国际机场二号航站楼国内出发区迎来了一位特殊的“新成员”——白天鹅宾馆旗下蝉联五载米其林一星的宏图府餐厅正式开门迎客。这不仅是该知名粤式食府首次走出沙面、进驻航空枢纽，也标志着广州“机场+米其林”的餐饮服务模式取得新突破。

“这不是简单的门店复制，而是广式生活方式的空间移植。”白天鹅宾馆总经理林镇海表示。机场店内装潢延续宾馆经典的岭南风情设计风格，将白鹅潭畔的雅致浓缩于航站楼内。宏图府机场店，是白天鹅宾馆开业43周年之际的重要“品牌输出”项目。

白云机场作为大湾区重要国际航空枢纽，其国内出发区每日迎来大量家庭出游、商务差旅及中转旅客。宏图府的进驻，在国内出发大厅实现了高端广府饮食文化的系统性落地。基于与白云机场此前“粤月赏味坊”（2023至2025年）及“岭南贺礼坊”（2024年）多次快闪合作的基础，此次宏图府机场分店的落地，成为国内出发区内首个具备完整后厨现制能力的米其林餐厅，实现了从“体验展示”到“常态化运营”的跨越。

据林镇海介绍，宏图府机场店坚持与市区店完全一致的“现点现做”模式——从虾饺的包制、叉烧的烤制到蛋挞的烘焙，均在机场后厨现场完成。据了解，机场店后厨由宾馆点心厨房团队直接管理，保留从原料处理、馅料调制到蒸制成型的完整工艺流程。

“机场这一场景对出餐速度要求严苛，但我们拒绝为效率牺牲品质。”林镇海介绍，团队通过流程优化与标准化备餐，在保障传统工艺的同时建立高效动线，实现品质坚守与运营效率的平衡，确保出品“同城同质同价”。旅客可以在候机期间透过透明的厨房玻璃观察到点心师傅现场作业。

针对国内出发旅客的动线特点与航班时间的不确定性，宏图府机场店在保留经典菜单的同时，设置了差异化服务：既提供舒适的就餐空间，服务候机时间充裕的商务宴请或家庭聚餐；亦设有快速出餐选项，满足临近登机时间旅客的需求。

白天鹅宾馆方面表示，此次进驻白云机场是品牌输出战略的重要实践，将“食在广州”的文化体验延伸至旅客离穗前的最后一站，通过国内航空枢纽向全国输出广府生活方式。此举亦配合广州建设国际消费中心城市战略，通过“酒店+机场”双地标联动，强化城市文化名片的辐射力，为经广州出发的大湾区旅客提供米其林级别的地道早茶体验。

文/广州日报新花城记者：曾繁莹

广州日报新花城编辑：龙嘉丽