很快就要过年了，
家里摆盆金桔是广东人过春节的“例牌”，
寓意富贵吉祥，大吉大利。
金桔外形圆润、色彩鲜艳，
可以观赏用，
而且是止咳化痰宣肺的好帮手！
今天有约君就来说说金桔的妙用。
图/视觉中国
止咳化痰第一果
建议连皮食用
金桔性温，味辛、甘、酸，这种独特的性味组合赋予了它多重功效。
辛温能发散、解表、驱寒，甘味能健脾和胃，酸味能收敛、生津，总结起来有三大好处：
● 散肺寒
金桔的外皮有一股辛辣味，辛味入肺，加上金桔皮是温性的，能够宣散肺中寒邪。
我们经常说肺是人体的第一道防线，外界风寒之邪入侵，首先袭击的就是肺部，一旦被寒邪束缚，就会出现咳嗽、打喷嚏、流鼻涕等症状，这时候就可以吃点金桔来驱散肺里的寒气。
● 清痰湿
柑橘类的水果闻起来有一股芳香的味道，芳香能辟秽醒脾、开胃，吃进去可以化解脾胃的痰湿积滞。
脾虚生湿，胃口不佳或者感冒后喉咙一直有痰消不去的时候，都可以吃金桔来理气化痰。
● 疏肝郁
金桔还是疏肝的小能手，它的辛香之气能疏通肝气，让郁滞的气机顺起来。
要吃金桔，最重要的是要连皮一起吃。金桔皮性温宣肺，含很多芳香挥发油，不仅护咽润喉，宣肺祛痰力甚至高于陈皮。民间也称其为“止咳化痰第一果”。
研究发现，金桔皮上的类胡萝卜素、维生素C含量高于果肉，而且金桔皮的抗氧化能力高于柠檬、脐橙和柚子，所以说连皮吃下才是精华。
目前市面上流行的金桔有两大品种：传统的油皮金桔和新一代的脆皮金桔，有什么不同？
油皮金桔，辛辣味、酸味比较重，这也正是它的功效所在，如果想要理气、化痰、开胃，选择油皮金桔。
脆皮金桔，外皮光滑、脆，果肉清甜，酸味不明显，但是它的理气作用要弱很多。
应对不同咳嗽
金桔有不同用法
作为化痰止咳第一果，金桔是应对咳嗽的好帮手，无论是热咳、寒咳、寒热夹杂的咳嗽，它都有办法。
由于感受风寒之邪，肺卫失宣而引起的咳嗽。常伴有流清鼻涕、咽痒、喷嚏、早晚咳嗽，晚上相对咳得更厉害；怕冷，舌苔偏白等。
金桔陈皮姜茶
材料：金桔5—6颗，陈皮2—3瓣，生姜3片（1人份）；
做法：金桔用盐搓洗表皮，切十字，陈皮提前泡软；锅中加水，放入金桔、陈皮和姜片，中火煮开后转小火继续煮10分钟；
功效：散寒理气，宣肺止咳。
风热咳嗽是由外感风热或者风寒郁久化热，典型表现是：咳声响、痰黄、质地稠、不易咳出；以白天咳为主，或者是无规律的咳嗽；舌苔黄；流黄浊涕，常伴口渴、喉咙干涩、咽痛等。
金桔马蹄饮
材料：金桔5—6颗，马蹄4—6颗（1人份）；
做法：金桔用盐搓洗表皮，切十字；马蹄削皮拍碎；所有材料一起放入锅中，中火烧开煮30分钟即可；
功效：清肺化痰。
如果是寒热夹杂，咳痰有时候黄有时候白，让人分不清寒热，则可以喝这杯金桔三皮饮。
金桔三皮饮
材料：金桔5—6颗，一个梨皮，半个白萝卜皮（1人份）；
做法：金桔用盐搓洗表皮，切十字；梨和白萝卜削皮备用；所有材料一起放入锅中，中火烧开煮30分钟即可；
功效：理气化痰，寒热皆可。
图/视觉中国
除了直接吃
金桔还“可盐可甜”
除了新鲜吃，金桔也特别适合腌浸吃，“可盐也可甜”说的就是它啦！
首先，不得不提的就是被誉为老广“传家宝”之一的咸金桔。
盐浸后的咸金桔，化痰止咳、利咽降火的作用更突出，对风寒感冒引起的喉咙疼痛、咳嗽、声音沙哑、痰白有良好的缓解作用。
咸金桔
材料：金桔500克，粗盐250克，食盐1匙，生姜数片；
做法：
①一锅凉水加1匙食盐，放入金桔；
②盖上盖子，开火，待水开后立即关火，捞出金桔沥干水，摊开放凉；
③凉透后放到通风透气阳光足的地方晒干，要把金桔表面晒得发皱、水分散得差不多为宜，一般时间为两到三天；
④拿牙签在晒好后的金桔上扎些洞；
⑤倒入粗盐混匀，然后一层金桔一层粗盐，反复摞起来放到密封罐中密封，放在阴凉干燥处即可。
提醒
腌制一个月后即可食用，金桔的颜色会随着时间变深，注意不宜放入冰箱冷藏。
喜欢甜口的朋友们，还可以试试经典的甜金桔酱，尤其适用于表现为咽干、无痰或少痰、痰难以咳出，口干欲饮的燥咳，或感冒后期迁延难愈的干咳人士食用。
做法也非常简单——
甜金桔酱
材料：金桔500克，冰糖100克，食盐1匙。
做法：
①金桔在食盐水中浸泡10分钟，再搓洗干净；
②将金桔的蒂摘去，横切成片，用筷子捅出金桔籽；
③金桔片放入搅拌机内，加入清水100毫升，搅拌成细腻的泥状；
④将打好的金桔酱倒入小锅，加入冰糖100克，清水1碗，用中火煮开后，转小火熬煮，一边煮一边用铲搅拌，以防糊底。煮约20—30分钟，直至金桔酱变得浓稠，可挂在锅铲上即可；
⑤煮好的金桔酱放至自然凉，放入干爽、干净的容器内，加盖密封，放入冰箱冷藏。
解锁更多吃法——入菜
金桔还可以用作炒菜、煮粥、煲汤的食材，让食物更加酸甜可口。推荐三个食谱，街坊们可以按需选择：
金桔丝蜜汁鸡翅
材料：鸡中翅10个，金桔10个，白砂糖3小勺，花生油、食盐、蜂蜜、生抽适量；
做法：
1.金桔洗净，金桔皮切细丝，金桔肉放入纱布袋中，榨取金桔汁；
2.鸡中翅洗净，用刀划开两道口子，晾干。热油起锅，小火将鸡中翅煎至两面微黄；
3.加入生抽、清水翻炒，再加入白砂糖、金桔汁和金桔丝；
4.继续翻炒，待锅中汁水稍微收干，加入蜂蜜，翻炒片刻即可出锅。
金桔淮山小米粥
材料（3—4人份）：
金桔10个、淮山1根、小米100克、粳米100克、冰糖适量。
做法：
1.金桔、淮山洗净切小块，小米和粳米淘洗干净；
2.将以上四物一同放入电饭锅内，加适量清水，选择煲粥功能；
3.食用前根据个人口味加入适量冰糖即可。
功效：疏肝健脾，化痰止咳，消食开胃，行气。
罗汉果金桔干瘦肉汤
材料：罗汉果1个、金桔干3个、梨干50克、瘦肉300克。
做法：
1.瘦肉洗净切块，梨干泡水、金桔干切半、罗汉果掰开备用；
2.锅中加入500毫升水，把瘦肉、金桔干、罗汉果放入锅中，大火煮开后转小火；
3.煮30分钟左右放入梨干，再煮5分钟，随后加入适量盐调味即可。
点评：清肺利咽、化痰止咳
食用注意事项
1.金桔性温，内热亢盛而致的口舌生疮、大便干结者不宜多吃。脾弱气虚之人不宜多食，糖尿病患者忌食。
2.吃金桔前后一个小时不喝牛奶，因为牛奶中的蛋白质遇到金桔中的果酸会凝固，不利于消化吸收，容易腹胀。
3.空腹不宜多吃金桔，因其含有的有机酸会刺激胃黏膜导致胃部不适。
4.喉痛发痒、咳嗽时，喝金桔茶不宜加糖，糖放多了反易生痰。
来源：健康有约、黄穗平说脾胃、许尤佳育儿、广东省中医院、广州市第一人民医院
图/视觉中国
整合/广州日报新花城记者：徐依励
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