晨光初透，荔湾老巷深处的茶楼已飘出第一缕水汽。戴着老花镜的阿伯缓缓展开当日报纸，青花瓷壶嘴吐着袅袅白烟，邻桌一家三代的谈笑声与推车滚轮声交织成曲。这一幅鲜活的生活图景，在广州已重复上演数百年。

从清代码头旁的“二厘馆”，到今日遍布全球的“Dim Sum”招牌，再到近年来于全城火热开展的“Young城点心季”，一笼虾饺、烧卖承载的，早已超越味觉本身。它们是岭南风物的结晶，是匠心传承的载体，更是一座城市从容豁达生活态度的写照。

今年春节，邀您踏入岭南暖春花香里，到广州来，品一盅两件，叹悠闲世界。

广府点心，一部流动的广府史诗

“三厘茶价惹人怀，解渴何须饮酒杯。”清代竹枝词里的“二厘馆”，是广式饮茶文化的草根原点。咸丰同治年间，珠江岸边的脚夫工人，在树皮竹木搭就的茶寮里，用粗陶茶盅灌下大叶粗茶，佐以松糕、芋头糕等饱腹之物，这便是“一盅两件”最初的模样——解渴果腹之外，更是劳作者于艰辛中寻得的短暂喘息与温情交际。这质朴而充满生命力的开端，奠定了广式饮茶深入市井骨髓的亲民基因。

十三行的商贸繁荣催生了茶楼的华丽嬗变。光绪年间，三层的“三元楼”拔地而起，金碧辉煌，从此“高楼饮茶”成为风尚，饮茶从单纯解渴升级为包含社交、商务与休闲的复合文化空间。“有钱楼上楼，冇钱地下踎”，一句俗语道出时代剪影，却掩不住饮茶习俗如珠江水般向全社会各阶层渗透的包容洪流。鲁迅客居广州时流连于陶陶居、南园，在日记中留下多处“饮茶”记载；巴金在《旅途随笔》中饶有兴致地描绘了茶楼“相睇”场景，文人墨客的青睐，为这股市井烟火注入了别样风雅。

真正让点心技艺绽放异彩、走向精雅化殿堂的，是源自上世纪“陆羽居”的“星期美点”革新。当时茶楼业竞争白热化，点心师傅们每周都需绞尽脑汁推出咸甜各异、最少十六款的新品。已故粤点泰斗陈勋回忆，每周一次的行业“华山论剑”，各店大佬聚于莲香楼交流切磋，创造力在此激烈碰撞。玉液叉烧包、绿茵白兔饺等传世经典由此诞生，并被“点心状元”罗坤匠心独运地推上宴席，开创“象形点心”一派，令点心从茶桌配角升格为宴饮主角。

技艺传承至今，于近年来广州火热举办的“Young城点心季”中焕发新彩。这场全城餐饮盛会，不仅是经典点心的集中展示，更是历代师傅创新精神的当代回响——新派点心与怀旧美点同台竞艳，诉说着粤点“守正创新”的不变哲学：守的是手作温度与鲜爽本味之正，创的是食材边界与呈现方式之新。这辩证的智慧，正是广式点心穿越百年而魅力日增的奥秘，也是“点心季”吸引无数食客寻味探源的永恒魅力。

点心之外：“叹”字里的广式生活艺术

“得闲饮茶。”这句广州人最常用的问候与告别，意味深长。它不仅是社交邀约，更是一种生活状态的标榜与理想——在高速运转的都市节奏中，珍视并有能力享有自主支配的闲暇，乐于在人与人的联结中安放身心。一个“叹”字，更是精髓所在。粤语中“叹”意为享受，叹茶、叹世界，是将寻常日子过出滋味、品出意境的生活艺术。

广府人“叹”的，远不止食物之味。茶楼是一个充满人情味的微缩社会舞台，广式生活哲学在此生动流转。为长辈斟茶，受茶者以指叩桌代谢，长幼有序的尊重与分寸感，尽在这细微无声的动作之间；壶中水尽，揭盖斜置，服务员自会心领神会前来续水，这源于“画眉飞出”轶事的默契行规，充满了市井生活沉淀下的智慧与温情。这里可以三代同堂，共享天伦之乐；可以老友记吹水，联络经年情谊；可以宾主尽欢，促成生意合作；甚至曾成就无数“相睇”佳缘，巴金先生当年目睹的趣事，今日依然偶有上演。郭沫若在北园酒家留下“仿佛如到家”的诗句，道出的正是茶楼所独有的、消弭了陌生感的亲和与包容氛围。

这种“于喧嚣中觅从容，于务实中享生活”的哲学，在近日广州为“早茶”习俗探索立法保护的举措中，得到了意味深长的当代回响。将饮茶习俗的保护提升至法规层面的考量，不仅是对一项省级非物质文化遗产的珍视，更是对一种从容不迫、重视人情联结的生活方式的官方肯定与传承护航。在效率至上的时代，广州依然愿意为“得闲”留一片制度性空间，为“叹”字背后的生活艺术提供延续的沃土。

新春之约：欢迎来广州，叹一杯暖意融融的早茶

“Yum Cha”与“Dim Sum”早已作为专有名词进入英语词典，成为全球中餐馆的标配。广式茶楼随着粤人闯世界的脚步，星布五大洲。在旧金山、悉尼、伦敦的唐人街，一笼虾饺、一碟肠粉，慰藉的是游子绵长的思乡之情，也成为异国友人理解中国文化的一扇最亲切、最美味的窗口。

“广货行天下”，行之最远、入心最深的，是蒸笼里那抹温润的人间烟火。广州点心，这舌尖上的“软实力”。它随广府人的脚步漂洋过海，凭借一味慰藉、一方氛围、一套人情往来的熨帖章法，便将广式生活的全部精髓——务实中见精致，开放中守根本，忙碌里懂享受——化作可咀嚼、可品味的实在体验。当世界各地的食客拈起一枚酥软的叉烧包，他们品尝的，不仅是岭南风味，更是在喧腾茶楼里方能领会的自在，与市井日常中不动声色的讲究。

一盅两件之美妙，尝过便晓。

在此，我们向全国人民发出温暖诚挚的邀请：这个春节，欢迎来广州，做一回地道的“老广”。

暂别北国的寒冬，步入岭南冬日和煦的花香里。清晨，择一间地道茶楼，于热气氤氲、人声熙攘中，沏一壶醇香普洱，点上“四大天王”等特色美点。在“一盅两件”的慢品细酌间，在亲友团聚的谈笑风生里，品食物本味，更“叹”的是广州独有的、温暖豁达的人情滋味。

得闲，来广州饮茶吧。茶已沏好，等您来“叹”。

文/广州日报新花城记者：曾繁莹

广州日报新花城编辑：李光曼