1月27日，记者获悉，“黑珍珠餐厅指南”举办2026黑珍珠餐厅指南发布暨颁奖盛典，其中，全国32城的263家上榜餐厅正式揭晓，覆盖45个菜系，7家餐厅成功升钻。通过持续追踪黑珍珠餐厅的转型风向，美团解析了精致餐饮的三大变化，并启动“主厨成长计划”，让更多优秀品牌主理人、主厨被看见、被尊重、有发展。

美团核心本地商业CEO王莆中

当日，美团核心本地商业CEO王莆中表示，餐饮业及其背后的大众生活方式正在被快速重塑，消费行为正在从“向外表达”转为“向内表达”。“精致餐饮未来将不只是一餐一味，更是对生活方式的引领。”王莆中称，从黑珍珠的榜单来看，中国精致餐饮行业百花齐放的时代已经来临。

据黑珍珠方面表示，近年来，对地方食材、地方风味的挖掘成为了精致餐饮的特点。“2026黑珍珠”中，“辽菜”首次上榜，沈阳有2家优质餐厅代表获得一钻；河北省精致餐饮迎来关键突破，石家庄2家餐厅榜上有名；物产丰富的江苏、山东，更多细分口味大放异彩，榜单城市新增南通、青岛，分别迎来2家一钻餐厅。据统计，过去三年，黑珍珠餐厅指南累计增加11个地方菜系。

广东共有40家餐厅上榜

美团数据显示，精致餐饮的用户构成呈现橄榄型。2025年，精致餐饮消费人群中，95后、00后占比已扩大至37%，30岁至50岁仍是精致餐饮消费的中坚力量。此外，60岁以上的消费者数量同比增长115%。

美团副总裁、到店餐饮事业部总经理魏巍表示：“需求变化下，精致餐饮行业正在进行三大改变，即店型更小、更灵，产品更精，服务更真。”据悉，“2026黑珍珠”中，升钻餐厅数量有7家，其中，上海3家、北京2家、杭州及南京各1家。这些“走得比较快”的餐厅，普遍在店型、服务、产品上积极突破、创新发展。魏巍表示，在AI、智能掌柜等技术支持下，美团致力于让精致餐饮的线上表达更加真实，让用户更好在线上跟精致餐饮优质门店产生联系。

会上，美团同时启动了“主厨成长计划”。此外，记者获悉，在2026黑珍珠餐厅指南中，广东共有40家餐厅上榜，覆盖广州、深圳、汕头、顺德。今年广东有6家新上榜餐厅，分别是广州2家，深圳4家。其中，广州自黑珍珠“发榜”9年以来，首次有日料品类和火锅品类的餐厅新上榜。

文/广州日报新花城记者：文静

广州日报新花城编辑：杨维玲