今日大寒，广州也迎来大降温，短袖单衣先收起来，羽绒大衣可以拿出来了。

这段时间广州真的特别干燥，晚上睡觉都要开加湿器，大家一定要注意保持补水，不只是皮肤，饮食也要注意。

本周除了推荐暖身清甜的羊肉汤，还有润而不燥的乳鸽汤、瘦肉汤，在家自制三黑饮也不错，护肤、养发、润肠。

白菜干鸭肫煲瘦肉汤

主要功效：润燥生津

推荐理由：天气干燥，老少咸宜。

材料：腊鸭肫3~4个，白菜干250克、蜜枣2个、猪瘦肉200克（3~4人量）。

烹调方法：将白菜干清水浸软、漂洗干净，切段；腊鸭肫洗净，用温水泡半小时，切片；猪瘦肉洗净，切大块。所有食材放入瓦煲内，加清水2000毫升，大火煮沸后以中小火煲1个小时，加适量食盐调味即可饮用。

汤水点评：汤中白菜干性味甘平，有润肺燥、清肺胃热的作用；腊鸭肫性平，味甘咸，有养胃生津、消食健脾的作用；猪瘦肉则可滋阴润燥生津；蜜枣除了能使汤味鲜甜，还有生津润肺、调和的作用。合而为汤，可清燥邪、滋阴液、养胃津、润肺燥，对于燥邪伤肺、干咳无痰、喉鼻干燥或肠燥便秘等人群均有一定的食疗价值。

本汤以清润肺燥为主，老少咸宜。若家中没有腊鸭肫，改用鲜鸭肫也可。

萝卜羊肉汤

主要功效：温阳暖身

推荐理由：冬季身体怕冷、四肢冰凉的人群

材料：白萝卜300g，羊肉300g，生姜片3大片，胡椒粉少许，香菜、葱少许（3人量）

制作方法：所有材料洗净，白萝卜、生姜切片，香草切段，葱切粒。羊肉切块，开水焯过捞起。把羊肉块和生姜放入汤煲中，加水2000ml。大火煮开半小时后加入白萝卜，再煮半小时。最后加入胡椒粉、香菜和葱粒，加少许盐调味即可。

汤品点评：羊肉性温，有温中补阳，暖身的效果，用羊肉搭配生姜就是非常经典的组合，每次吃完之后身体都是暖暖的。

不过有一些朋友吃羊肉容易上火，出现口腔溃疡、长痘痘、喉咙不适等症状，对于这种人群不妨试试在羊肉汤中添加白萝卜来降火。萝卜有消食理气的作用，白萝卜性偏凉，正好可以中和羊肉的温燥之性，让你在暖身的同时不至于太上火。

胡椒则有暖胃散寒的作用，在这个汤中撒一点，既可以增香祛腥，还可以增加温胃散寒的效果。

虫草花栗子炖乳鸽

主要功效：益气健脾、补肾强筋

推荐理由：初冬渐冻，平补当宜，适合日常保健

材料：虫草花（干）20g，栗子200g，乳鸽1只，瘦肉50g，生姜2片（2~3人份）。

制作方法：把乳鸽洗净斩件，瘦肉洗净切块，栗子去壳和皮，切成两半，虫草花稍冲洗。把所有备好的材料放入炖盅内，加水约600-800ml，炖1.5-2小时，加盐调味即可。

汤品点评：如果是体虚但又虚不受补的人群，可以先从平补开始，暂不适合大补。说起平补，比较适合的就是一些药食两用的材料，我们这里选择了有补肾益脾作用的栗子，以及一些有助于调节免疫的虫草花。

虫草花自带香气，所以炖出来的汤也自有一股香气。乳鸽也是一种补气益肾的食材，与栗子相配，虽平和，但功效倍增。这款汤有益气健脾、补肾强筋的作用，平素体虚、气血不足、肾虚腰酸的朋友可以煲来试试。

自制三黑饮

主要功效：益肾强肾

推荐理由：冬季健康饮品

材料：黑豆30g、黑米15g、黑芝麻10g、花生5粒、冰糖适量（2人量）

制作方法：稍稍冲洗后放入破壁机中（自带煮熟功能），加入清水1000ml，选择豆浆模式即可。

汤品点评：冬季在五行属水，在五脏属肾，肾脏旺于冬季，因此冬季应培补精气，温阳益肾，此时养肾有事半功倍之效。食物中黑色入肾经，食用黑色食品，能够起到益肾强肾的作用。

黑豆固冲肾气，具有益精明目、暖肠胃的作用。

黑米具有开胃益中、健脾活血、滋阴补肾之效，某些维生素及矿物质含量远超普通大米。

而黑芝麻则能滋补肝肾，养血明目，对治疗肝肾精血不足所致的眩晕、健忘、脱发、皮燥发枯、肠燥便秘等都有不错的效果。

推荐：广州日报·食在广东&广东省中医院临床营养科

文/广州日报新花城记者：赵冬芹

广州日报新花城编辑：李光曼