前段时间，在广州文化公园举办的第66届羊城菊会吸引不少市民游客前往观赏。历年羊城菊会上，可开千朵花的大立菊造型亮眼，往往是展览中的“台柱”。“造型好特别，好漂亮，这些菊花是插上去的吗？”观赏立菊时，不少市民游客一边赞叹，一边提出这样的疑问。

日前，第66届羊城菊会在广州文化公园举办。

素有“满树繁花独一枝”之美誉的大立菊，其实是通过“砌（扎）作菊”（俗称“扎作菊”）手法呈现的，属于岭南传统园艺技艺，即通过修剪、整形和骨架搭建，将菊花枝条加工成象形或场景化造型。而大立菊则是扎作菊中技术难度最高、观赏价值最强的。

为深入了解这一岭南传统技艺，日前，记者走进广州文化公园，采访广州文化公园扎作菊师傅李兆祥，以及广州文化公园风景园林施工高级工程师毛伟才。

广州文化公园扎作菊师傅李兆祥制作大立菊。

技艺解密：

从制作底架到扎绑花蕾，一竹一花皆功夫

所谓扎作菊，是指用枝条细软，花朵较小的菊花品种，通过不同的修剪、整形手法，根据人们的喜好和构思，加工制作而成各种象形展品。“它可以做成人物、动物、建筑等各种造型。”广州文化公园工作人员表示。

据悉，传统扎作技艺是先用铁丝和铁板焊制成要仿造物件的内部骨架和外部轮廓，然后把盆菊置入骨架内，再沿着铁架的外部轮廓绑扎菊花。作为“镇展之宝”，大立菊最能体现扎作菊这门手艺的精髓。“大立菊的扎作步骤更复杂，需要经过打保险、搭架、定中轴、绑扎花蕾等步骤才能完成。”广州文化公园扎作菊师傅李兆祥介绍说。

第66届羊城菊会中的大立菊。

制作扎作菊最难的一个步骤是剪竹，“制作好底架和面架后，我们会围绕中心竹一层层地插入竹子，夹上菊花，形成六边形向外扩散。”李兆祥表示，为了让大立菊的弧度更圆，每插一根竹子都需要修剪其长度，弧位才会漂亮。“剪竹很讲究经验，稍有差池作品就会大打折扣。”

据了解，扎作菊分为南北两派。北派从栽种之初便预设造型，以樟木为基扦插嫁接，扎作时先制模具，成品多呈尖顶斜帽状，需俯视观赏；而南派则遵循“顺势而为”的理念，任菊花自然生长，制作时根据植株大小、花朵数量现场设计造型，成品为规整半球形，可平视欣赏，花朵排列整齐，从任意角度都能穿透花层望见中心。正因如此，有业内人士表示南派技艺“难度更高、观赏性更强”，而李兆祥师承的正是南派。

第66届羊城菊会上以扎作菊工艺制作的主题景组。

匠心密码：

从选种到完成打磨，精心培育方成“镇展之宝”

“吴下老圃，伺春苗尺许，时掇去其颠，数日则歧出两枝，又掇之，每掇益岐。至秋则一干所出数千百朵，婆娑团植如车盖熏笼矣。”宋代文学家、书法家范成大撰写的《范村菊谱》，描写的正是大立菊栽培和扎作的雏形。

很多人都以为，扎作菊上一朵朵小菊花是插上去的，其实却非如此。“一株菊花会开上千朵花，单单是理顺花朵就要花费不少时间。所以说，扎作大立菊非常考验眼力、手力和耐力。”李兆祥介绍，一盆22圈1519朵的火舞大立菊，以3人为一组，需耗时3天才能制作完成；第48届羊城菊会上，有一盆直径3米多的48圈大立菊，是由5人团队花费7天时间打造而成的心血结晶。“而要独立完成一盆合格的大立菊，至少需要5年的经验，若追求精品，则需打磨更长时间。”

据悉，制作一盆大立菊需经选种、培育、扎作、管养等环节。“在选种培育时，要挑选横枝发达、枝条柔韧、花期较长的品种，其间还要经过多次摘心，才能培育出多层侧枝，这一过程往往长达18个月。”若想大立菊开更多花，则需要增加摘心次数，培育周期也会延长。为了让大立菊的花期更长，经过精心培育的菊花，直至制作前才会被运到广州文化公园。

评判一盆大立菊的优劣，有着严苛标准：半球形抛物线完美舒展、植株健壮叶色肥美、花朵同步盛放无早迟之分，三者兼具方能称得上精品。这背后，既离不开扎作时的精准把控，也依赖后期细致的管养。而由于每株菊花数量、形状都不同，因此扎作菊只能凭着扎作艺人的美学根基、制作经验，因应每株菊花创作而成，所以说每盆作品都是独一无二的。

传承之路：

从全民参与到“小众绝活”，“以老带新”传承手艺

入行30多年，李兆祥见证了菊艺的黄金时代。“二十世纪七八十年代，广州的机关单位、公共机构都配有专业的绿化工人，他们既是单位绿化的‘守护者’，也是传承菊花培育与扎作的‘主力军’。”广州文化公园风景园林施工高级工程师毛伟才表示，当年参与“羊城菊会”送展并获奖的单位，在年度“绿化达标单位”评选中可获得加分。“这一政策极大地调动了社会各界的积极性，各单位纷纷培养花匠钻研扎菊技艺，所以每年菊展都汇集了大量社会力量参与，形成全民爱菊、种菊、扎菊的氛围。”

毛伟才回忆，早期“羊城菊会”的成功举办，离不开这种全民参与的土壤。“当时，广州文化公园的扎作菊师傅就有二三十人，举办羊城菊会前，不少佛山、广州本地的老匠人都会过来帮忙。”但随着九十年代后期单位改制，绿化服务逐渐社会化承包，老匠人陆续退休，年轻一代鲜少接力，这门曾经普及的手艺慢慢变成“小众绝活”。

十几年前的羊城菊会前，园林工作者忙着制作扎作菊。

为了让这门手艺得以传承，广州文化公园做了不少尝试。据悉，2018年起，广州文化公园开展“羊城菊会菊艺工作者口述史”研究，通过对多年从事菊艺行业的一线花工以及公园管理者的口述记录，总结羊城菊会的发展历程和成功经验，深入挖掘岭南菊花栽培与造型技艺的特色价值，为岭南菊艺的保护传承留下一手的档案记录。

与此同时，广州文化公园通过举办全国高校菊花艺术创作比赛，吸引年轻学子参与，将扎作菊技艺与园林设计、现代工艺相结合，让年轻人在创作中感受传统手艺的魅力。另一方面，公园还面向社区、中小学开展菊花认种和扎作学堂活动，从普及菊文化入手，培养潜在的传承者。

“扎作菊不仅是一门手艺，更是岭南文化的重要符号。”毛伟才表示，如今，广州文化公园通过“以老带新”的方式，让在职工人在实践中提升技艺。未来，公园将继续加强与大专院校、职业学校的合作，探索开设扎菊相关课程，为手艺培养专业人才。“我们希望通过更丰富的体验活动，让扎作菊手艺走进更多人的生活。”

历年羊城菊会都会吸引不少市民游客来打卡。

羊城菊会的“扎作传奇”

• 1953年：广州文化公园和广州市建设局联合举办菊花展览，展出品种100个，菊花150盆，展期1个月，是中华人民共和国成立以来广州市第一个菊花展览。

• 1986年：当年的羊城菊会，堪称是广州文化公园历史上最大规模的一次菊会。展会共吸引169个单位参加，展出1.8万盆菊花，其间吸引30多万人参观。

• 20世纪80年代：当时是菊会的鼎盛时期。烈士陵园、越秀公园、广州文化公园三大公园以及东山、越秀、荔湾、海珠4个老城区每年都会举行大型菊展。一到金秋或春节，满城菊花飘香，成为广州城的一大盛事。

• 1985年：广州文化公园菊会以扎作技术誉满全国。当年，在全市6个“花城奖”中，广州文化公园捧回5个。公园与著名扎作艺人邓松合作的三十米高“七层菊花塔”“仙女散花”“唐三藏取经”等大型扎作菊被称颂一时；运用搭棚传统技术砌作的五十多公尺长，八公尺阔的“菊花桥”，气势之大，全国仅见；以广州旧八景之一“菊湖云影”为题材，砌作而成的大型“菊湖云影”，以及表彰中国人民克服困难英雄斗志的大型砌作“降龙伏虎”立体画卷，引起国内外园林工作者的称颂。
  

撰文/信息时报记者 郭展鹏

广州文化公园供图