1月7日，记者获悉，岭南集团旗下中华老字号企业广州市致美斋酱园有限公司（以下简称“致美斋”）与大连工业大学的战略合作签约仪式暨“调味品风味智能创新联合研究院”揭牌仪式，在致美斋（阳江）食品有限公司举行。仪式现场，致美斋与大连工业大学共同签署战略合作协议，为双方深度合作奠定坚实基础；与会嘉宾携手为“调味品风味智能创新联合研究院”揭牌，标志着校企协同创新平台正式落地。

改革创新双驱动，老字号与顶尖科研双向奔赴

中国工程院院士、国家海洋食品工程技术研究中心主任朱蓓薇表示，研究院将聚焦海洋风味资源开发、智能研发制造、开放创新平台构建三大核心方向，助力调味品产业向高端化、智能化、健康化转型。岭南集团方面表示，此次合作既是岭南集团联动国家级科研平台、积极践行“大食物观”的战略布局，更是致美斋锚定高端化、健康化、功能化赛道，让百年非遗技艺焕发时代新活力的重要里程碑。集团将全力支持研究院建设，打造产学研融合标杆，助力致美斋在300亿元规模的海鲜调味品市场中抢占高端赛道。

作为拥有四百余年历史的调味品行业标杆，致美斋始终坚守匠心品质，其广式调味品酿造技艺位列广东省、广州市两级非物质文化遗产名录。面对消费升级浪潮，致美斋主动求变，以改革创新破解老字号发展瓶颈：一方面加速引入职业经理人团队，优化企业治理结构，为市场化发展注入专业管理动能；另一方面精准捕捉消费者对“营养健康”“便捷多元”的需求，布局阳江海洋食品产业带，加大高技术人才引进力度，通过博士、硕士领衔的研发团队搭建多元研发平台，为技术创新筑牢人才根基，全力进军高端海鲜调味品赛道。

设立于大连工业大学的中国海洋食品工程技术研究中心，在海洋生物资源高值化利用、食品绿色制造等领域成果丰硕，朱蓓薇院士团队更是在南极磷虾全组分开发等关键技术上实现重大突破，为产业升级提供了强大的科研支撑。

此次双方共建联合研究院，是创新链、产业链、人才链的深度协同，将为致美斋锚定“十五五”研发目标注入强劲动能。

科研投入强保障 以科技创新驱动产业升级

根据致美斋“十五五”规划，期间将实现研发投入占比不低于3%，致美斋阳江公司计划3年内完成高新技术企业申报认定。联合研究院将依托大连工业大学的顶尖技术，攻克传统调味品生产痛点难点，实现从“经验酿造”到“精准智造”的跨越。

研发工作将聚焦三大核心方向：高品质海鲜调味品生产工艺现代化挖掘、发酵调味品风味形成与菌群控制、调味品安全品质智能识别与追溯。同时，推进阳西“菌种+工艺+配方”与广州“概念+应用”双研发阵地建设，构建“前沿研究+产品及应用开发+项目管理”三位一体的敏捷研发组织，为企业抢占高端市场注入核心动力。

与此同时，致美斋同步推进销售体系改革，将以新品为支点，构建线上线下融合、精准触达高端消费群体的营销网络，实现研发与市场的高效联动。

赋能产业集群 引领行业迈向高端新征程

据悉，依托此次校企合作的技术赋能，致美斋计划于2026年推出系列高端海鲜调味品新品，精准对接现代消费者饮食需求。新品矩阵亮点纷呈：以纯正蚝肉浓缩萃取蚝油，最大程度保留生蚝的鲜香与营养；精选优质鲍鱼浓缩制成鲍鱼汁，通过生物酶解技术实现营养成分的高效释放，口感醇厚鲜香；即食海鲜酱则以南极高品质磷虾复合海参等珍稀食材为原料，采用低温锁鲜工艺制作，开盖即可佐餐，无论是拌饭、拌面还是佐菜，都能快速为消费者带来海洋鲜味的极致体验。这些新品的推出，彰显了致美斋以科技创新赋能传统产业，为消费者提供高品质的健康美味。

分析指出，致美斋与大连工业大学的深度合作，不仅为企业注入了科技创新的强劲动能，更将带动阳江本地海洋资源的高值化利用，延伸调味品产业链条，打造老字号食品示范性制造基地，推动区域特色食品产业集群发展。致美斋方面表示，未来，随着联合研究院成果的持续落地，以及系列高端新品的上市，致美斋将以科研投入、改革创新、人才引育三轮驱动，持续焕发老字号新活力，引领调味品行业向健康化、高端化迈进，让传承四百年的非遗醇香在新时代绽放新彩。

文/广州日报新花城记者：曾繁莹 通讯员 于栎

广州日报新花城编辑：龙嘉丽