近日，上海图书馆副研究员黄薇做客行知读书会，以“西食东渐——餐桌上的近代化”为主题，带领大家一同回望上海饮食风尚的百年变迁，探索西方饮食文化如何悄然改变中国人的餐桌。

黄薇表示，上海开埠前已经是个相当富庶的江南市镇，饮食呈现“饭稻羹鱼”的底色，又杂糅全国各地的风味特色，兼收并蓄，逐步形成了多元共处的独特风味。寻常百姓的饮食遵循时令，后经文人富户的推动，逐步走向精致化。

随后，黄薇将视线投向开埠前后中西饮食文化的碰撞。她特别提到，早期来华西人对中餐的记述不乏猎奇与夸张，这些描述被绘声绘色地写进了各式各样的回忆录中，迭代相传、变本加厉，这种“想象的异邦”影响深远。

事实上，上海的外交餐桌是观察西风东渐的绝佳窗口。1881年，英国皇孙爱尔伯、季遐兄弟来沪，上海道台在豫园设宴，席间尽是中式佳肴，唯一的西洋元素是现场演奏的西乐。但仅仅16年后，同样是上海道台举办的万寿节舞会，却已经是完全西式的宴会，刀叉并举。西餐与礼仪已经逐渐融入城市社交生活。

整场讲座，黄薇以扎实的史料为基，用生动的叙述为引，让老照片、旧菜谱中的历史变得可触可感。食物的变迁恰如一面流动的镜子，映照出上海在传统与现代、东方与西方交汇处所做的选择。

据悉，行知读书会由宝山区大场镇文化中心、阎华工作室、上海人民出版社市场部主办。

文/广州日报新花城记者：李晓璐

广州日报新花城编辑：龙嘉丽