冷空气席卷羊城，广州街头寒风呼啸，但城市的餐饮消费脉搏却在这股寒流中强劲跳动。今天，记者走访市场见到，老字号羊肉煲店外的队伍越排越长，新派火锅店内热气蒸腾，市民手中的消费券迅速流转......羊城冬日消费热潮正与广州持续推进的“暖冬消费季”政策形成共振，强冷空气所带来的寒意，此时正转化成冬日消费的澎湃热力。

现场：本土羊腩煲畅销，带动客流提升20%

上午11点半不到，位于前进路的老字号新兴饭店内，已是人头攒动。数十个炭炉正冒着蓝焰，咕嘟咕嘟地炖着羊腩煲，浓郁的羊肉香气混合着腐乳、柱侯酱的咸香，弥漫了整个大厅。12点不到，店门外，已有十几位顾客在寒风中搓着手、踩着脚等起位来。

“知道今天降温，特意提早出门，就怕排队。”正在等位的市民刘先生说，他家住天河，今天特地带着一家老小开车过来，“天冷吃羊肉，暖身又滋补，是老广的传统了。孩子平时上学忙，难得周末，降温天当然要一家人围坐打煲，最有感觉。”

新兴饭店的李小姐忙得脚不沾地。她告诉记者，今天餐厅开档时间比平时提早了。“大约11点，已经有顾客来就位吃饭打煲了，几乎每桌都会点羊肉产品。”据她观察，羊肉煲、羊杂汤、羊肉串是今日的“销量三甲”，人流量环比提升了20%。

随着天色渐晚，寒意愈浓，傍晚五点左右，新一轮的消费高峰已然来临。店内近700个餐位在午市已翻台超过两轮，晚市的预订更是早已爆满。与此同时，外卖窗口也排起了队，打包带走的羊腩煲成为不少不想出门市民的选择。“晚上更冷了，一家人围着电磁炉吃外卖羊腩煲，很温暖。”正在取外卖的梁小姐笑着说。

加码：消费活力强！火锅“新物种”全国首店落户广州

本土羊肉煲老字号门庭若市，外来的火锅品牌同样在寒流中，于广州找到了火热的市场。近日，餐饮头部品牌海底捞将其“大排档火锅”类型店的全国首店设于广州，以此加码布局广州市场。

步入店内，烟火气十足的市集氛围扑面而来。牛肉现场鲜切、海鲜现点现捞，食材加工过程在档口一览无遗。这种介于火锅开涮和市集逛吃之间的模式，被称为“餐饮新物种”。海底捞有关负责人说，将广州作为全国首店落户地，正是基于对广州消费市场活力与包容性的高度认可。“广州消费者见多识广，乐于尝试新事物，对食材鲜度要求极高，这正好与我们想打造的‘可视化新鲜’和强体验感模式相契合。”记者留到，除了经典锅底，还有现熬毋米粥、五指毛桃鸡汤等极具广府特色的选择。

“随着广州气温逐渐下降，火锅餐饮作为冬日暖身社交的重要选择，关注度持续上升。目前客流大约有5%左右的上升，降温后周末全天客流量预计会有较明显提升能达到20%，尤其是家庭聚餐、朋友围炉等场景消费增多。部分位于商圈、社区周边的门店，中午时段也出现明显增长。”海底捞有关负责人告诉记者，他们将通过动态排班、优化候餐服务等方式，保障客流高峰期间的体验。

记者观察到，为应对冬季消费潮，不少火锅店已经着手升级产品。海底捞不仅上新了双料真香锅、藤椒脆猪舌等冬季产品，部分门店还免费提供雪梨糖水、热豆浆、烤红薯等暖身小吃。与此同时，另一火锅品牌“怂火锅”也在这个火锅旺季全面升级了锅底，更香浓健康的牛油锅底已在广州所有门店上线，收获了不少食客的好评。

政策：“暖冬消费季”政策“暖风”激发消费内生动力

今年入冬以来，广州市商务局、广州市文广旅局等部门联合启动了贯穿整个冬季的“广州暖冬消费季”系列活动，围绕餐饮、零售、文旅等重点领域，通过发放消费券、举办主题促消费活动等方式，全方位营造消费氛围，释放消费潜力。其中，针对餐饮消费的消费券发放，尤为受到市民欢迎。

“今天与家人聚餐，这顿啫啫煲，我就用了消费券满200减了50，很实在。”在天河区的惠食佳·啫八消费的市民刘先生向记者展示了支付界面。他表示，“天气冷本来就想吃点好的，政府有补贴，商家有活动，消费起来更有动力了，啫啫煲是广州特色，所以专门到这家啫煲专门店来吃饭。”

政策引导与市场响应形成了良性互动。消费券的发放，直接降低了消费者的决策成本，将一部分潜在的消费意愿转化为实际的消费行为。而商家也趁势推出各种冬季主题套餐、暖身菜品，与政府促消费活动形成合力，共同炒热了市场氛围。

 业内人士指出，广州作为千年商都，消费市场基础雄厚，市民消费意愿强烈。此次降温恰逢周末，叠加“暖冬消费季”的政策效应，形成了短期消费爆发的“完美契机”。从充满烟火气的街边老店，到注重体验感的购物中心新店，不同业态、不同定位的餐饮商家都能从中受益，这充分展示了广州消费市场的多元性与韧性。全国性品牌如海底捞选择此时以创新业态加码广州，也正是看中了这座城市在消费创新和市场规模上的巨大能量。

文/广州日报新花城记者：曾繁莹

广州日报新花城编辑：杨维玲